TOP 10 resipi untuk membekukan zucchini segar dan goreng di rumah untuk musim sejuk

Semasa musim panas, tubuh dapat memperoleh cukup vitamin dan mineral dari sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Dengan bermulanya cuaca sejuk, disarankan untuk membekukan sejumlah sayur-sayuran segar dari kebun agar dapat memperoleh semua nutrien setiap saat. Berikut adalah maklumat terperinci mengenai cara membekukan zucchini yang enak dan sihat untuk musim sejuk, pilihan resipi apa, dan cara menyimpan tempat kosong dengan betul.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini

Sebelum mula membuat stok, pertama sekali, pemilik kebun mereka sendiri bertanya - adakah zucchini umumnya sesuai untuk pembekuan? Adakah masuk akal untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, dengan harapan bahawa ia tidak akan kehilangan vitamin yang dikandungnya?

Dianjurkan untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk jika pada musim sejuk anda ingin memiliki sayur-sayuran yang diawetkan, sifat-sifat bermanfaatnya tidak dapat dibandingkan dengan produk kalengan atau import yang ditawarkan di rak kedai.

Sebenarnya, hanya pada buah-buahan yang ditanam secara bebas, anda boleh memastikan bahawa ia tidak mengandungi bahan pengawet, nitrat dan bahan berbahaya lain yang ditambahkan pada sayur-sayuran dan buah-buahan semasa pengeluaran industri.

Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan produk semula jadi sepenuhnya dan dapat memakannya pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Cara memilih sayur-sayuran untuk persiapan musim sejuk

Agar dapat makan dengan sihat dan enak pada musim sejuk, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk pembekuan. Semasa menuai, semua buah harus dibahagikan kepada dua kategori - buah-buahan yang paling baik dimakan segar sekarang, dan buah-buahan yang sesuai untuk pembekuan pada musim sejuk.

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, zucchini muda atau labu labu akan menjadi yang paling berjaya. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan ringan dengan ukuran kecil - kemudian, ketika memasak sayur beku, mereka akan menjadi yang terbaik - di zucchini yang terlalu besar, bahagian tengahnya akan mendidih, dan kulitnya akan menjadi keras dan kering.

Zucchini beku kecil boleh dimasak secara merata dan mengekalkan rasa.

Zucchini tidak dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk pembekuan pada musim sejuk - buah-buahan seperti itu mengandungi terlalu banyak cecair, yang tidak sesuai untuk penyimpanan pada suhu rendah.Zucchini dengan sedikit cecair di dalamnya sesuai untuk pembekuan - maka sayur-sayuran yang dimasak tidak akan sukar dan mengekalkan rasa yang enak. Adalah disyorkan untuk memilih zucchini dengan kulit nipis dan biji kecil.

Menyiapkan peti sejuk

Peti sejuk tidak memerlukan penyediaan yang sangat teliti sebelum meletakkan zucchini di dalamnya, tetapi, bagaimanapun, untuk mengekalkan rasa terbaik dalam sayur-sayuran, anda mesti mengikuti beberapa cadangan:

1. Keluarkan dari peti sejuk atau dari edema yang terpisah di mana zucchini akan disimpan, semua makanan yang mengeluarkan bau yang kuat. Sekiranya rasa bercampur antara satu sama lain dalam jangka masa yang lama, ini akan mempengaruhi rasa, oleh itu, untuk mengekalkan rasa murni buah-buahan, disyorkan untuk menyimpannya secara berasingan dari produk lain.
2. Letakkan penyejuk beku pada suhu rendah untuk mewujudkan kesan beku tekanan (kaedah ini mengekalkan rasa dan vitamin courgette). Untuk pembekuan utama, zucchini harus dihantar sama ada ke petak pembekuan Cepat / Super, atau tetapkan suhu terendah di ruang bersama dan naikkan ke suhu biasa setelah beberapa waktu.
3. Perkara penting lain ialah penyediaan bekas di mana sayur-sayuran akan disimpan. Pilihan terbaik dianggap beg plastik, dari mana perlu mengeluarkan udara semaksimum mungkin (ini akan membolehkan sayur bertahan lebih lama).

Tengoklah juga

Bagaimana anda boleh membekukan cendawan susu untuk musim sejuk di rumah

Cara membekukan zucchini di rumah

Berikut adalah beberapa cara yang paling popular untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk, mengekalkan rasa manisnya yang baik dan semua kualiti yang berguna.

Membekukan zucchini segar dengan cincin

Sebenarnya, tidak ada satu pilihan mengenai cara membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk. Beberapa kaedah diketahui untuk memasak moden, dan pilihan salah satu daripadanya bergantung pada niat dalam penyediaan sayur-sayuran beku lebih lanjut dan, tentu saja, pada pilihan individu.

Salah satu pilihan yang paling popular untuk menyimpan zucchini di dalam peti sejuk adalah membekukan sayurpotong cincin.

Pilihan ini sesuai untuk memasak hidangan dengan zucchini (contohnya, lauk goreng atau kaserol) dan senang dilakukan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikeringkan menjadi cincin, ketebalannya hendaklah berbeza antara satu hingga satu setengah sentimeter.
2. Letakkan cincin pada pinggan yang telah disediakan sebelumnya (disarankan untuk menutupnya dengan bungkus plastik atau beg untuk mengelakkan sayur-sayuran membeku ke pinggan).
3. Sekiranya anda merancang untuk membekukan banyak zucchini, mereka dibentangkan dalam beberapa lapisan, dipisahkan antara satu sama lain oleh polietilena, sehingga buah-buahan tidak membeku di antara mereka.
4. Letakkan pinggan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menggunakan pembekuan "tekanan".
5. Setelah sayur-sayuran dibekukan, mereka harus dikeluarkan dari pinggan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas yang berasingan untuk disimpan.

Dadu

Membekukan zucchini dalam kiub tidak lebih sukar daripada menggunakan cincin. Perbezaan asasnya hanya dalam bentuk memotong sayur - untuk kaedah ini mereka harus dipotong menjadi kiub kecil dengan ukuran yang sama (1.5-2 sentimeter). Penyimpanan untuk pembekuan jenis ini disyorkan dalam bahagian, kerana kiub kecil akan sukar dipisahkan antara satu sama lain untuk menambah pinggan.

Dengan sayur-sayuran dan nasi

Salah satu pilihan untuk menyediakan hidangan zucchini penuh di dalam peti sejuk beku adalah membekukan campuran sayur dengan nasi. Oleh itu, anda mendapat hidangan sampingan siap pakai yang tidak memerlukan bahan tambahan - ia sangat sesuai untuk daging atau sebagai makanan diet bebas.

Kaedah memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: bawang, wortel, zucchini, tomato. Potong menjadi kiub dengan ukuran yang sama.
2. Rebus campuran sayur dalam kuali dengan minyak zaitun. Waktu pemadaman adalah sekitar setengah jam, dengan api kecil.Masukkan garam, lada dan rempah secukup rasa.
3. Campurkan sayur rebus dengan nasi rebus. Sejukkan rebusan dan bahagikan dalam bahagian ke dalam bekas yang berasingan, kemudian hantar untuk membeku.

Tengoklah juga

Cara membekukan raspberi dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk di rumah

Dengan sayur-sayuran

Untuk mengekalkan rasa zucchini segar dan memberikan daya tarikan istimewa, anda boleh membekukan sayur-sayuran dengan ramuan segar. Kaedah memasak tidak terlalu rumit - semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pembekuan biasa dengan cincin. Satu-satunya perbezaan ialah sebelum menghantar sayur ke dalam penyejuk beku, taburkannya dengan ramuan (lebih baik dill, ini adalah kombinasi yang paling berjaya untuk memasak).

Untuk makanan bayi

Anda boleh menyediakan makanan untuk anak dari zucchini untuk musim sejuk - buat sendiri dari sayur-sayuran dari kebun, ia akan menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada rakan kedai. Untuk menyediakan makanan bayi, zucchini cincang halus dicincang dalam pengisar dan dituangkan ke dalam acuan ais.

Dalam bentuk ini, sayur dihantar untuk pembekuan primer, setelah itu bentuk yang dihasilkan harus dilipat dalam bahagian dan dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk beku. Untuk satu dos, dua atau tiga kiub akan mencukupi untuk seorang anak.

Membekukan zucchini goreng

Kaedah lain yang popular ialah membekukan zucchini goreng siap pakai. Dalam kes ini, pinggan hanya perlu dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan. Sebelum menggoreng, zucchini mesti dirawat dengan rempah yang diperlukan (garam, lada) dan digulung di kedua-dua belah tepung. Setelah menggoreng, mereka mesti disejukkan dan selepas itu dihantar ke peti sejuk, pisahkan setiap lapisan sayur dengan polietilena.

Zucchini parut dan labu parut

Pembekuan zucchini parut melibatkan penggunaan semua buah, tanpa mengira saiz dan jumlah cecair di dalamnya.

Sebelum memasak, perlu mengeluarkan semua biji keras dan kupas dari buah-buahan yang besar (dibenarkan pada zucchini muda). Sayuran disapu pada parut kasar, dan kelembapan dikeluarkan dari semua pulpa yang dihasilkan sebelum membeku. Zucchini puri dibekukan dengan cara yang sama, dan sayur-sayuran akar lain ditambahkan ke dalamnya, contohnya, lobak merah atau labu.

Suhu dan jangka hayat

Peraturan utama penyimpanan adalah bahawa zucchini beku tidak dapat dikeluarkan dari peti sejuk untuk waktu yang lama dan kemudian dihantar ke sana lagi. Penurunan suhu sangat tidak diingini, jika tidak, sayur akan kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna. Suhu optimum untuk simpanan tetap ialah 10 hingga 20 darjah Celsius. Jangka hayat - tidak lebih daripada 10 bulan.

Peraturan untuk mencairkan zucchini

Agar benda kerja dapat dicairkan dengan betul, ia diletakkan pada suhu bilik. Tidak disarankan untuk segera meletakkan sayur-sayuran beku di atas kompor yang panas - ais beku akan berubah menjadi air, yang akan mempengaruhi rasa dan kualiti hidangan. Pengecualian adalah rebusan sayur, yang sesuai untuk rebusan sehingga dimasak tepat dari peti sejuk.