Resipi untuk memasak tomato kering matahari untuk musim sejuk di pengering sayur
Anda boleh menyediakan tomato yang dijemur di dalam pengering untuk digunakan pada waktu musim sejuk sendiri. Mereka dikeringkan pada musim panas apabila sayur-sayuran agak murah. Kos penuaian Mediterranean seperti itu untuk musim sejuk akan beberapa kali lebih murah daripada tomato kering dalam balang yang dibeli. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menukar bahan mengikut pilihan anda.
Untuk membumbui mereka semasa diproses, resipi membolehkan anda menambahkan rempah berikut:
- oregano;
- thyme;
- selasih;
- lada pedas;
- serai lemon dan lain-lain.
Pengeringan untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan beberapa cara: di bawah cahaya matahari, di dalam ketuhar atau di pengering yang dibeli khas. Menurut pengguna, tomato kering dalam pengering elektrik dibandingkan dengan sayur-sayuran kering dengan dua cara lain. Matahari tidak selalu aktif, ada hari hujan, dan ketuhar perolakan mengambil banyak elektrik dan memanaskan suhu dapur yang sudah terlalu tinggi.
Ketuhar kompor gas pastinya tidak sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran, kerana mustahil untuk membuat api dengan intensiti yang diperlukan untuk mengekalkan suhu yang diperlukan. Selain itu, ia memanas secara tidak rata: beberapa kepingan tomato boleh terbakar, sementara yang lain tetap tidak kering.
Proses memasak di pengering khas
Ini adalah cara yang sangat mudah dan berpatutan untuk mengeringkan tomato. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 5 kg tomato;
- cuka balsamic - 3 sudu kecil;
- minyak bunga matahari - 150 g;
- rempah, garam dan gula;
- bawang putih.
Ke masak tomato yang dijemur di rumah, anda harus membeli sayur-sayuran dengan bahagian tengah yang ketat. Biasanya jenis tomato dalam bentuk plum mempunyai sifat ini. Mereka bersaiz kecil dan bentuk bujur. Selain itu, mereka mudah tumbuh di kebun anda.
Menyiapkan sayur-sayuran
Sebelum menyediakan tomato yang dijemur untuk musim sejuk, mereka harus dibasuh dan dikeringkan dengan tuala.
Spesimen masak dipilih tanpa kerosakan yang kelihatan dalam bentuk penyok atau reput. Sebaiknya pilih buah-buahan kecil dengan ukuran yang sama sehingga waktu memasaknya sama.
Sekiranya tomato terlalu berair, maka dengan bantuan sudu kecil, biji dan jus dikeluarkan dari mereka tanpa mengganggu partisinya. Pusat yang dipilih boleh dibekukan, dan kemudian digunakan sebagai bahan tambahan dalam penyediaan hidangan, di mana tomato segar (rebusan, sup, sos) ditambah.
Dalam varieti plum, tidak perlu mengeluarkan biji - buah inilah yang menjadikan tomato kering matahari terasa asli. Kemudian bahagian yang disediakan dengan cara ini diletakkan selama 10 - 15 minit, potong di atas tuala kertas untuk membiarkan jusnya kering.Ini akan mempercepat proses pengeringan.
Rempah
Rempah yang digunakan untuk tomato yang dijemur mesti kering. Rempah ini mempunyai aroma yang lebih kuat. Dalam bekas kecil, campurkan perasa dengan garam dan gula. Tidak perlu memerhatikan perkadaran apa pun. Ramuan dan kemangi Provencal dianggap sebagai tambahan yang baik untuk penyediaan seperti itu, tetapi tidak semua orang menyukainya. Anda boleh menggunakan bumbu yang anda suka, seperti lada hitam, dill kering, dan pasli.
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan garam kasar, kerana garam halus akan cepat cair dan dapat mengalir dari buah. Dalam proses ini, gula ditambahkan bukan hanya sebagai pengawet - ia memberikan keaslian rasa tomato siap. Tetapi jika anda pasti tidak menyambut rempah-rempah, maka beberapa resipi membolehkan anda kering tanpanya, hanya sedikit garam tomato.
Mengeringkan dan mengeringkan sayur-sayuran
Tepat sebelum meletakkan sayur-sayuran ke dalam pengering, taburkannya dengan rempah-rempah dan gerimis sedikit dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Kemudian tomato diletakkan di atas pengering dalam lapisan yang sekata, dihiris ke atas. Resipi untuk mengeringkan tomato tidak digalakkan menggunakan bawang putih sebagai perasa pada tahap ini: ia boleh memberi kesan buruk terhadap aroma produk jadi.
Setelah menghidupkan pengering, perlu dari 10 hingga 16 jam. Waktu berbeza-beza bergantung pada ukuran buah, rasa enaknya, kekuatan alat dan suhu yang dipilih. Parameter optimum ialah 50 darjah.
Dianjurkan untuk menukar palet semasa proses pengeringan. Kelembapan harus menguap sepenuhnya. Sekiranya lopak muncul di bawah sebilangan tomato semasa proses pengeringan, ia mesti ditutup dengan serbet. Perkara utama ialah sayur-sayuran tidak kering: tomato mesti mengekalkan keanjalannya. Ini dapat diperiksa dengan menekannya: jika tidak ada cecair yang dikeluarkan dari tomato, maka sayur-sayuran sudah siap. Secara berkala, anda perlu memeriksanya semula dan mengeluarkan kepingan yang sudah siap dari pengering.
Keringkan pada waktu siang. Anda boleh meletakkan pengering pada awal pagi sehingga semuanya siap pada waktu petang. Menyusun dulang dengan menyusun lebih mudah pada siang hari.
Setelah memasak, pengering akan mati, tetapi sayur-sayuran tetap di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan pada masa ini pengisian sedang disiapkan.
Menyiapkan menuangkan dan meletakkan di dalam balang
Minyak zaitun secara tradisional digunakan untuk menuangkan tomato. Tetapi anda boleh memprosesnya dengan bunga matahari halus, yang tidak berbau. Direndam dalam aroma rempah dan herba, bunga matahari akan serupa dengan zaitun. Jadi, satukan minyak sayuran dengan cuka dan cengkih bawang putih cincang. Kemudian tuangkan sedikit pengisian yang telah disediakan di bahagian bawah balang yang disterilkan dan letakkan lapisan tomato. Kemudian tuangkan campuran yang telah disediakan lagi.
Semasa proses peletakan, anda perlu memastikan bahawa tidak ada gelembung udara yang tersisa. Harus ada pengisian di bahagian atas balang, kira-kira 1 cm lebih tinggi daripada tomato kering. Selepas itu, makanan dalam tin yang disediakan dapat digulung dengan penutup steril. Simpan di dalam peti sejuk. Selepas seminggu, tomato siap pakai boleh digunakan.
Sekiranya sayur-sayuran kering akan disimpan dalam masa yang singkat, anda boleh mengisi dengan menuangkan sejuk, hanya dengan menambahkan sedikit cuka balsamic. Tetapi semasa bersiap untuk musim sejuk, anda harus memanaskan minyak dengan rempah sehingga mendidih.
Penyimpanan dan penggunaan
Anda boleh menyimpan tomato kering matahari hanya di dalam bekas kering dengan penutup atau dalam beg kertas, tetapi di dalam peti sejuk, dan kukus dalam air suam sebelum digunakan. Resipi untuk penyediaannya berbeza hanya dengan pengisian.
Hidangan tomato ini hanya akan menghasilkan dua balang 400 gram. Di dalam peti sejuk, tomato yang dikeringkan dalam pengering sayur boleh disimpan selama kira-kira 6 bulan. Untuk keluarga kecil, cukup untuk menyediakan 4 - 5 balang untuk musim sejuk.
Banyak resipi melibatkan penggunaan sayur-sayuran kering untuk hidangan pertama atau makanan bakar. Mereka mempunyai aroma asli dan rasa yang luar biasa.Mereka ditambahkan ke salad, sos untuk spageti atau daging. Sedap bila ditambah dengan pizza.
Mereka disajikan sebagai makanan ringan bebas bersama bruschetta atau keju. Digunakan sebagai ramuan dalam sandwic. Contohnya, anda mendapat kelazatan jika meletakkan daun selasih, beberapa keping tomato kering matahari dan bulatan mozzarella di atas roti bakar.
