Cara menyiapkan dan memastikan agar-agar segar dan enak di rumah untuk musim sejuk
Sorrel dianggap sebagai sumber banyak mikronutrien yang diperlukan untuk menguatkan badan pada musim sejuk. Ramuannya sedap. Oleh itu, sayur-sayuran digunakan dalam pelbagai resipi. Kelemahan utamanya ialah loji kehilangan mikronutrien dengan cepat. Dalam hal ini, sorrel dituai untuk musim sejuk dengan membeku, mengeringkan atau mengasin.
Ciri-ciri penuaian sorrel untuk musim sejuk
Kaedah pemeliharaan tradisional untuk musim sejuk, yang melibatkan membalikkan tin setelah bergolek, tidak membantu mengekalkan kekosongan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kilang itu mengandungi asid dengan nama yang sama, yang menghakis penutup bekas.
Pada suhu bilik, hijau mula kering dalam 1-2 hari. Oleh itu, perlu membuat persiapan untuk musim sejuk sebaik sahaja mengumpulkan tanaman.
Sekiranya tidak dapat memulakan pemuliharaan dengan segera, peti sejuk membantu menjaga tanaman di rumah. Daun pra-kering yang diletakkan di petak sayur tetap boleh digunakan sehingga dua minggu.
Bagaimana memilih dan menyediakan produk?
Untuk penuaian untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengumpulkan buah delima pada awal Mei dan hingga pertengahan Julai, dalam cuaca kering dan cerah. Dalam tempoh ini, tanaman mengandungi jumlah asid minimum yang berbahaya bagi tubuh. Walau bagaimanapun, rumput yang dituai di kemudian hari (hingga bulan September) sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk.
Sebaiknya potong tanaman dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan batangnya. Sorrel dengan panjang 4 sentimeter sesuai untuk pemuliharaan. Dianjurkan untuk mengambil daun utuh untuk disimpan tanpa cacat dan kesan penyakit. Juga, jangan memetik tanaman yang berwarna kuning atau dimakan serangga.
Setelah menuai, daun dibasuh di dalam air (di bawah air mengalir atau dalam mangkuk). Keringkan rumput di atas tuala. Sekiranya kelopak akan digunakan kemudian, tanaman mesti diletakkan di dalam air.
Kaedah pengasinan
Hijau boleh dituai dengan pemeliharaan atau pembekuan. Kaedah pengasinan dianggap tradisional, berkat rumput mengekalkan khasiatnya untuk masa yang lama.
Sekiranya salah satu kaedah yang disenaraikan digunakan, disyorkan, setelah menambahkan sorrel ke dalam pinggan, untuk menggunakan garam 3 kali lebih sedikit. Semasa menambahkan bayam atau dill untuk pemeliharaan ini, rumput harus diambil dalam jumlah yang sama.
Dalam jusnya sendiri
Untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, perlu mensterilkan bekas.Hijau diletakkan di dalam balang dan diketam. Kemudian bekas diletakkan di dalam periuk, di mana air dituangkan, dan dipanaskan dengan api kecil.
Semasa menghangatkan, rumput akan mula menghasilkan jus. Sepanjang tempoh ini, kemerah-merahan mengendap secara beransur-ansur, jadi anda perlu memasukkan daun secara berkala sehingga tanaman memenuhi wadah kaca sepenuhnya. Sebaik sahaja jus sampai ke leher, anda boleh mengeluarkan tin dari kuali. Penutup silikon digunakan untuk jahitan.
Semasa menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk mengikut resipi ini, disyorkan untuk mengambil bekas dengan jumlah 250 atau 500 mililiter. Kelebihan kaedah pengawetan ini ialah produk tidak masam dari masa ke masa.
Dalam air garam
Produk ini ternyata lebih enak jika air garam digunakan untuk persiapan musim sejuk. Untuk kegunaan pemuliharaan:
- daun sorrel (jumlahnya ditentukan oleh jumlah penuaian);
- satu sudu teh garam (dikira dalam balang 500 ml);
- air mendidih.
Untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, daunnya dipotong menjadi helai dan disusun (diremas) ke dalam balang 500 ml. Garam dituangkan ke dalam bekas dan air mendidih dituangkan sehingga air menutup sepenuhnya tanaman. Jet itu mesti berjalan dengan ketat di tengah-tengah tin, tanpa menyentuh dinding.
Pada akhirnya, bekas digulung dan disimpan.
Terdapat satu lagi resipi untuk membuat sayur-sayuran untuk musim sejuk. Dalam kes ini, gunakan satu sudu garam dan 100 mililiter cuka, dan air suam atau sejuk dan bukannya air mendidih. Penyediaan yang dihasilkan tidak sesuai untuk orang yang tidak tahan dengan makanan berasid.
Sebagai pemurni vitamin
Untuk menyediakan vitamin puri untuk musim sejuk, untuk setiap kilogram sadel, 50 gram garam diperlukan. Yang terakhir memastikan keselamatan produk.
Daun digiling dalam penggiling daging (pemproses makanan) dan kemudian dicampurkan dengan garam. Jisim yang dihasilkan disuntik selama satu jam. Seterusnya, kentang tumbuk dibentangkan di tebing. Bekas disyorkan untuk ditutup dengan penutup timah.
Garam boleh dibuang jika perlu. Ketiadaan komponen ini tidak akan mempengaruhi kesan produk siap dengan ketara.
Salap sejuk
Terdapat dua resipi untuk asin sejuk untuk musim sejuk. Yang pertama memerlukan satu kilogram sorrel dan 30 gram garam. Bahan-bahan digiling bersama dan dibiarkan selama 30 minit, sehingga daun memberikan jus. Setelah masa yang diperuntukkan, campuran yang dihasilkan dipindahkan ke balang setengah liter dan ditutup dengan penutup plastik.
Untuk resipi masin kedua untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- sekilo daun;
- segelas air;
- ketuhar gelombang mikro;
- 2 tin 500 mililiter.
Resipi ini sesuai kerana penyediaan produk dilakukan tanpa merebus bahan asli.
Daun dipotong dan diletakkan di atas pinggan. Segelas air ditambahkan ke dalam campuran. Plat diletakkan selama 4 minit di dalam ketuhar gelombang mikro, dihidupkan pada 900 watt. Selepas itu, bahan-bahan dicampurkan dan dipanaskan semula. Kali ketiga, pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit.
Selepas rawatan ini, daun memperoleh warna paya gelap. Sorrel di hujungnya dipindahkan ke tebing, dipukul dengan kuat dan digulung untuk musim sejuk.
Pengeringan Sorrel
Pengeringan dilakukan secara semula jadi (di udara) atau di peralatan khas. Produk yang dihasilkan digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Sebelum memulakan proses, disarankan untuk menyusun tanaman, mengeluarkan daun busuk, tetapi tidak mencuci.
Semula jadi
Terdapat tiga cara untuk mengeringkan kelim untuk musim sejuk. Untuk yang pertama, adalah perlu untuk mengikat tanaman ke dalam gumpalan longgar dengan diameter 5-7 sentimeter, memastikan udara mengalir bebas di antara daun. Rumput digantung di kawasan yang berventilasi baik atau di luar rumah, di tempat teduh, selama 1-2 minggu.
Dalam tempoh ini, disarankan untuk mengaduk berkas secara berkala. Ini menghalang pembentukan acuan.
Pilihan kedua melibatkan menyebarkan sorrel pada kepingan kertas atau permukaan kering lain dalam lapisan setebal hingga 5 sentimeter. Kilang harus disimpan di dalam atau di luar rumah, jauh dari cahaya matahari. Setiap hari, daunnya diserahkan, kerana dijamin pengeringan normal.
Untuk pilihan terakhir, anda perlu menyusun dan mencuci rumput yang dikumpulkan. Yang terakhir kemudian dipotong menjadi jalur panjang sederhana dan diletakkan di lapisan tipis pada kain semula jadi atau tuala kertas.
Dipercepat
Untuk memelihara sorrel, anda boleh menyiapkan tanaman untuk musim sejuk dengan pengering sayur elektrik. Proses ini memakan masa lebih sedikit daripada yang sebelumnya. Kering kering dengan cara ini sedikit mengubah rasanya. Oleh itu, disarankan untuk menyediakan sekumpulan kecil tanaman terlebih dahulu. Dan jika anda menyukai rasa produk, anda boleh mula menuai daun yang tinggal.
Sebelum meletakkan tanaman di pengering elektrik, anda perlu membilas daunnya dengan teliti, membiarkan air mengalir sendiri. Proses penghidratan berlaku dalam mod "Herba" atau pada suhu 40 darjah. Pengeringan untuk musim sejuk dengan cara ini memakan masa sekitar 5-7 jam.
Kesan yang serupa dapat diperoleh dengan meletakkan daun di atas loyang dan meletakkan yang terakhir di dalam ketuhar. Pilihan ini memerlukan pemantauan berterusan terhadap keadaan tanaman.
Kaedah pembekuan
Untuk mencapai persiapan yang betul dan membekukan sorrel untuk musim sejuk, anda perlu membilas ramuan yang dikumpulkan di bawah air dan biarkan kering di atas kertas atau tuala kain. Dalam kes ini, tanaman mesti tetap lembap, kerana rumput cepat pudar di bawah pengaruh persekitaran.
Seluruh daun
Berkat pembekuan dengan cara ini, sorrel tetap segar di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, mengekalkan bukan sahaja rasanya, tetapi juga unsur mikro yang berguna. Terdapat dua pilihan untuk menyediakan produk.
Untuk kaedah pertama, anda perlu mengikat daun menjadi berkas kecil. Bahagian bawah peti sejuk atau papan dibalut dengan filem pelekat. Bungkusan diletakkan di permukaan yang telah disediakan. Setelah beku, kilang itu diletakkan di dalam bekas simpanan dan ditinggalkan pada musim sejuk.
Cara kedua melibatkan penggunaan bekas dan bungkusan. Daun juga mula-mula digabungkan menjadi tandan kecil. Seterusnya, tanaman diletakkan di dalam bekas. Parchment dibentangkan di antara bundle.
Membekukan sorrel cincang dalam beg dan bekas yang berasingan
Pembekuan dengan cara ini membolehkan tanaman digunakan segera pada musim sejuk tanpa membuang masa untuk memotong. Penuaian rumput dilakukan dalam beberapa tahap:
- Daun dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus.
- Jisim yang dihasilkan dibahagikan kepada bahagian dan dibentangkan dalam bungkusan atau bekas.
- Bekas diletakkan di dalam peti sejuk beku cepat.
Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk semasa musim sejuk.
Pembekuan sorrel berkisar
Pembekuan sayuran hijau sesuai jika produk itu digunakan kemudian untuk pai. Batasan ini disebabkan oleh fakta bahawa rumput mengalami banyak proses. Akibatnya, hijau kehilangan mikronutriennya.
Sebelum membekukannya untuk musim sejuk, tanaman itu dipotong kecil. Kemudian jisim dibentangkan dalam periuk, di mana sejumlah kecil air ditambahkan. Sayuran dimasak dengan api kecil selama beberapa minit. Produk siap dibekukan, apabila daun menjadi lembut, jusnya dilepaskan.
Bagaimana untuk menyimpan kosong?
Terlepas dari kaedah penuaian untuk musim sejuk, peraturan penyimpanan memperuntukkan perkara berikut:
- selepas pencairan, produk mesti dimakan dengan segera;
- acar diletakkan di bilik yang sejuk jauh dari cahaya matahari;
- ramuan kering diletakkan di dalam bekas kertas, kadbod atau kaca.
Produk masin sesuai untuk dimakan selama 8 bulan. Hijau beku boleh dimakan dalam setahun, dikeringkan - 2 tahun.
