Bagaimana anda boleh membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk di rumah
Cara membekukan cendawan tiram tidak sukar jika anda mempunyai resipi yang dibuktikan oleh suri rumah yang berpengalaman. Cendawan tiram adalah cendawan serbaguna yang sangat sering digunakan dalam sebarang pinggan ketika menggoreng, rebus, masin. Cara termudah dan terpantas untuk memelihara mereka untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya.
Kerja Persediaan
Apabila ditanya adakah mungkin untuk membekukan cendawan tiram, jawapannya pasti positif. Dalam cendawan beku, set vitamin dan mineral tidak berubah, yang tidak dapat dikatakan mengenai produk yang diasinkan atau acar. Kaedah ini mengekalkan aroma dan bentuk cendawan yang baru dipetik. Perkara utama adalah menjalankan prosedur ini dengan betul.
Cendawan mesti diperiksa dengan teliti dan hanya yang baik yang dipilih. Sekiranya terdapat kecacatan, misalnya: bintik kuning, retak, maka produk tersebut tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah pencairan, mereka akan memberikan bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan kepada hidangan.
Cendawan yang baik mempunyai warna tutup coklat-kelabu yang seragam dan aroma yang menyenangkan. Lebih baik membeli cendawan dengan penutup kecil. Ini menunjukkan bahawa mereka muda, berair dan lembut.
Kaki cendawan tiram agak kasar dan tidak mengandungi komponen pemakanan, jadi disarankan untuk memotongnya hampir di bahagian tutupnya.
Topi terpilih dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk yang mengalir. Sekiranya tidak ada masa untuk segera membekukan produk, lebih baik tidak mencuci atau memotong, tetapi letakkan di dalam peti sejuk. Bahagian yang dicuci disebarkan pada tuala untuk mengalirkan air.
Kaedah pembekuan
Cara paling mudah adalah beku cendawan mentah. Anda hanya perlu mencucinya, mengeringkannya, memotongnya menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di atas pinggan rata (dulang, papan pemotong akan dilakukan). Selepas itu, cendawan tiram dihantar ke peti sejuk selama tiga jam. Langkah ini akan mengelakkan kepingan membeku menjadi satu ketulan.
Cendawan kemudian boleh dikumpulkan dalam satu beg atau diedarkan dalam bekas plastik. Untuk mengelakkan produk menyerap bau luar, anda perlu menutup bekas dengan ketat. Mereka pergi ke peti sejuk semula. Cendawan tiram segar yang dibekukan dengan cara ini boleh disimpan sehingga 12 bulan.
Sebelum membekukan cendawan tiram di rumah, anda boleh merebusnya. Resipi tidak rumit dan tidak memerlukan kemahiran masakan yang hebat.
- Masukkan periuk air di atas tungku dan didihkan.
- Cendawan (2 kg diperlukan) dibasuh, dibersihkan, penutup besar dipotong separuh dan ditambahkan ke dalam air mendidih. Adalah disyorkan untuk memasak selama 17 minit.
- Kemudian masukkan garam 60 g, 2.5 g asid sitrik, masukkan 4 daun salam dan 4-5 kacang polong. Rebus selama 17 minit lagi.
- Cendawan tiram rebus dicampurkan ke dalam saringan dan tunggu masa lebihan cecair ke gelas.
- Topi disebarkan dalam lapisan nipis di atas papan, beg atau permukaan rata yang lain. Letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
- Setelah penutup dibekukan, ia boleh diedarkan ke dalam bekas yang berasingan untuk simpanan kemudian.
Cendawan yang dibekukan dalam pilihan ini boleh digunakan pada bila-bila masa. Setelah pencairan, mereka ditambahkan ke sup, pizza, dan kentang.
Cendawan tiram boleh dibekukan dan digoreng.
- Cendawan dipilih, dibasuh dan dipotong kecil.
- Masukkan produk cincang ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, taburkan dengan garam.
- Goreng hingga lebihan cecair menguap.
- Setelah pinggan sejuk, anda boleh menyebarkannya ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk.
Untuk mengesan jangka hayat, adalah berguna untuk menunjukkan tarikh dan masa pengisian di dalam bekas.
Produk ini juga dibekukan dalam bentuk kering. Cendawan tiram dicuci, dipotong menjadi pinggan nipis dan dihantar ke oven (boleh dikeringkan di bawah sinar matahari). Cendawan tiram kering sangat sedap mengikut resipi berikut:
- pinggan potong diedarkan pada loyang dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 50 darjah selama 5 jam;
- kemudian potongan itu disebarkan di atas kertas atau tuala dan ditinggalkan di ruangan yang berventilasi dengan baik;
- sekali lagi, produk kering dihantar ke ketuhar selama 6 jam pada suhu 70 darjah.
Sekiranya kepingan kering pecah dengan baik, ia siap disimpan. Sekiranya mereka tidak mencapai keadaan pepejal, maka mereka sekali lagi dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 50 darjah. Produk kering dan disejukkan dihantar ke peti sejuk, dibahagikan kepada beberapa bahagian.
Keadaan penting
Di dalam peti sejuk beku, cendawan harus disimpan pada suhu -18 darjah dan ke atas. Jika tidak, jangka hayat produk akan dikurangkan. Pada suhu di bawah -10 darjah, cendawan tiram harus digunakan dalam masa tiga bulan.
Seperti yang diperlukan, sejumlah cendawan diambil dari peti sejuk, dipindahkan ke pinggan dan diletakkan di bahagian biasa di dalam peti sejuk.
Jangan mencairkan suhu pada suhu bilik kerana rasa berubah menjadi lebih teruk.
Sekiranya cendawan tiram telah menjalani pemilihan dan pemurnian berkualiti tinggi untuk musim sejuk sebelum membeku, maka jumlah produk beku yang diperlukan dapat dibuang ke dalam pinggan memasak. Dalam kes ini, tidak perlu menunggu pencairan.
Jangan membekukan semula produk. Oleh itu, untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, lebih baik memilih bekas kecil untuk pembahagian.
