11 resipi wain pir buatan sendiri yang mudah

Anggur pir mempunyai aroma manis yang indah yang berkaitan dengan buah pir yang masak dan berair. Membuat minuman beralkohol di rumah adalah mudah, anda hanya perlu menyediakan produk dengan betul. Komposisi bahannya kecil, teknologi penyediaannya adalah standard, seperti untuk wain buah-buahan lain. Bahan tambahan boleh digunakan untuk meningkatkan rasa.

Kekhususan pembuatan wain dari pir

Satu-satunya kesukaran dalam proses memasak adalah pengambilan jus yang bermasalah dari bubur pir. Sebelum memulakan proses, perlu menyediakan botol atau bekas lain di mana penapaian akan berlaku. Sebaiknya jangan mengambil plastik, tetapi pinggan kaca, tuangkan air mendidih atau wap panas di atasnya, keringkan.

Kadar keasidan anggur mestilah 8-15 g / l. Buah pir tidak mengandungi banyak asid. Dan setelah menambahkan pemanis, keasidan pir wort menjadi hampir sifar. Hasilnya adalah anggur yang hambar dan cepat merosakkan.

Untuk menormalkan keasidan, anda mesti memasukkan jus lemon ke dalam wort pir. Meter pH biasanya digunakan untuk menentukan kepekatan asid, tetapi tidak semua suri rumah mempunyai satu.

Sekiranya tiada alat, perlu pengasaman, dengan fokus pada rasa: semakin manis varieti pir, semakin banyak asid yang diperlukan.

Pemilihan dan penyediaan bahan mentah

Anda boleh mengambil buah pir manis untuk memasak, tetapi suri rumah yang berpengalaman menasihati mengambil buah liar. Bubur buah-buahan liar mengandungi tanin dan asid yang mencukupi untuk membuat anggur berkualiti. Walau bagaimanapun, anggur yang dibuat dari pir liar mempunyai rasa hambar, kerana daging buah-buahan liar tidak aromatik. Oleh itu, pilihan terbaik adalah gabungan pear liar dan kebun.

Komposisi merangkumi kismis atau anggur. Bahan-bahan ini diperlukan sekiranya ragi tidak cukup di permukaan buah pir untuk memulakan proses penapaian.

Pir yang disiapkan tidak dibasuh, tetapi disapu dengan kain kering yang kering. Buah-buahan dipotong menjadi dua bahagian. Potong bahagian tengah dengan biji. Pulpa diperiksa dengan teliti, kawasan dengan jejak busuk dan acuan dibuang.

Cara membuat wain pir di rumah

Membuat wain pir dengan tangan anda sendiri tidak sukar. Banyak pilihan memasak asli telah dibuat berdasarkan resipi klasik. Skim pengeluaran selalu sama, resipi hanya berbeza dalam komposisi ramuan.

Resepi ringkas

Untuk resipi klasik membuat wain, ambil:

• 10 kg buah;
• 5 kg gula pasir;
• 15 liter air;
• 100 g kismis (tidak perlu dibasuh) atau ditumbuk anggur;
• dari 30 hingga 100 g asid sitrik (jumlah yang tepat bergantung pada rasa manis dari pelbagai pir).

Tengoklah juga

Apa faedah wain buatan sendiri dan khasiat perubatan, kontraindikasi untuk digunakan

Resipi langkah demi langkah untuk membuat wain:

1. Pulpa pir dihancurkan dengan cara apa pun ke keadaan puri.
2. Dalam mangkuk lebar, tuangkan jisim pir dengan air, tambahkan 3 kg gula pasir. Masukkan asid sitrik, kismis atau anggur. Kacau sehingga biji gula larut. Leher pinggan ditutup dengan kain kasa sehingga tidak ada zarah asing yang masuk ke dalam.
3. Wort diletakkan selama 2-3 hari di tempat yang berlorek dengan suhu 18 hingga 25 ° C. Setiap 12 jam cecair diaduk dengan sudu kayu untuk meratakan jisim pir. Kira-kira sehari selepas penyediaan, wort akan mula berbuih dan mendesis - ini adalah tanda permulaan penapaian.
4. Wort yang disuntik disaring melalui kain cheesecloth atau saringan mesh halus. Cecair yang dihasilkan akan jernih atau sedikit keruh - keduanya normal.
5. Cecair itu dituangkan ke dalam kapal penapaian. Biarkan sekitar 25% kosong untuk pembentukan busa dan pelepasan gas. Segel air dipasang (di rumah, mereka biasanya mengambil sarung tangan perubatan, menembusi lubang di salah satu jari).
6. Wain masa depan diletakkan selama 25-55 hari di tempat yang teduh dengan suhu 20-25 ° C.
7. Selepas 5 hari, angkat sarung tangan, tuangkan 0.5 l cecair ke dalam pinggan lain, tambah 1 kg gula, kacau. Sirap yang dihasilkan dicurahkan ke dalam wort, meterai air dipasang semula.
8. Selepas 5 hari lagi, tambah baki gula dengan kaedah yang sama.
9. Sarung tangan yang mengempis, tidak ada gelembung di kedap air, kemunculan sedimen di bahagian bawah adalah tanda selesainya penapaian. Dengan menggunakan tiub, anggur muda dituangkan ke dalam bekas lain sehingga sedimen tetap berada di bahagian bawah.
10. Sekiranya dikehendaki, anggur dipermanis, vodka ditambahkan (hingga 15% mengikut jumlah) untuk menjadikan minuman lebih kuat. Bekas ditutup secara hermetik.
11. Anggur dibiarkan selama 4-6 bulan di tempat yang teduh pada suhu 5-15 ° C untuk masak. Endapan yang muncul disaring setiap 15-20 hari. Sekiranya anggur itu juga manis, disarankan untuk meletakkan segel air selama 10 hari pertama.

Varian epal

Anggur manis dengan aroma tebal mudah dibuat dengan menggabungkan pir dan epal. Sediakan 5 liter air:

• 5 kg pulpa pir;
• 2.5 liter jus diperah dari epal;
• segelas ragi wain;
• 1.5 kg pemanis;
• 10 g asid.

Jisim pir dicampurkan dengan jus epal, kemudian disediakan mengikut resipi klasik. Kurang gula diperlukan kerana epal memberikan rasa manis.

Dengan plum

Apabila anda menggabungkan pir dan plum, anda akan mendapat wain dengan aroma tart yang kaya.

Tengoklah juga

3 resipi ringkas untuk membuat anggur rosehip di rumah

Bahan untuk 4 liter air:

• 4 kg pir;
• jumlah plum yang sama;
• 3 kg gula.

Sebelum memasak, plum dibebaskan dari biji, digabungkan dengan pulpa pir menjadi jisim homogen.

Tanpa gula

Wain pir memerlukan pemanis. Jika tidak, penapaian akan lemah atau tidak bermula sama sekali. Tetapi bukannya gula, anda boleh menggunakan madu asli.

Dari jus pir

Sekiranya tidak ada buah-buahan, maka anggur dibuat dari jus pir yang dibeli. Tetapi komposisi dalam minuman harus semula jadi, tanpa pewarna dan bahan pengawet.

Untuk menyediakan 5 liter air, anda memerlukan:

• Jus 7 liter;
• 150 g kismis;
• setengah kilo pemanis.

Dari kek pir

Kek yang ditangguhkan tidak dibuang; anggur juga dibuat dari itu.

Untuk 10 liter air sediakan:

• 8 kg kek pir;
• 4 kg pemanis;
• 100 g anggur.

Dengan lemon dan ragi

Daripada asam, jus lemon yang diperah segar boleh digunakan sebagai pengasid.

Komposisi untuk 5 liter air:

• 5 kg pulpa buah;
• Suplemen yis 50 g;
• setengah liter jus lemon;
• 3 kg gula.

Buah-buahan dibasuh sebelum dimasak, kerana ragi digunakan.

Dengan madu dan ragi

Untuk versi wain yang manis untuk 5 liter air, sediakan:

• 5 kg buah-buahan bergula;
• 3 kg madu asli;
• 5 g yis;
• 20 g asid.

Dari pir yang belum masak

Dari pir hijau, pulpa yang tepu dengan asid, anda mendapat wain berkualiti tinggi dan enak. Oleh kerana buah yang belum dimasak tanpa gula, untuk proses penapaian yang normal, anda perlu menambahkan pemanis dalam kepekatan yang lebih besar pada wortel.

Jus menonjol lebih baik daripada buah-buahan yang belum masak daripada buah yang masak dan berdaging, jadi anggur diperoleh dengan rasa yang mendalam dan aroma yang kaya.

Untuk 8 liter air sediakan:

• 5 kg pulpa buah;
• 100 g anggur kering;
• 3 kg pemanis.

Dari pir kering

Untuk membuat anggur pir, kompot terlebih dahulu disediakan dari buah kering. Minuman itu dibancuh pekat untuk membuat wain dengan rasa yang mendalam. Aprikot kering, prun dan buah kering lain ditambahkan ke kompot.

Berdasarkan kompot yang disediakan, anggur dibuat mengikut resipi klasik.

Jem pir

Anda memerlukan satu liter air:

• 1 kg pencuci mulut pir;
• pemanis;
• 100 g kismis.

Manis secukup rasa. Sekiranya jem manis manis, gula pasir tidak digunakan sama sekali.

Peraturan penyimpanan

Benteng anggur pir yang dihasilkan adalah sekitar 12%. Jangka hayat adalah 3 tahun.

Anggur disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk pada suhu hingga + 10 ° C dan kelembapan udara sekitar 75%. Botol kaca digunakan untuk menyimpan minuman. Bekas plastik boleh mengeluarkan racun atau merosakkan rasa produk.

Anggur tidak boleh digoncang dengan kerap, jika tidak, ia akan merosot.