9 resipi langkah demi langkah yang mudah mengenai cara membuat anggur currant merah di rumah
Kismis dianggap sebagai beri unik yang menggabungkan kemampuan dan sifat berguna. Ramai penduduk musim panas terlibat dalam penanaman semak currant, kerana mereka berbuah dengan baik dan mudah dijaga. Tanaman yang dituai sering digunakan untuk memutar kompot atau jem yang lazat. Anggur juga dibuat dari kismis merah. Walau bagaimanapun, sebelum menyediakan minuman seperti itu, anda mesti membiasakan diri dengan cara membuatnya dengan betul.
Kehalusan memasak
Sebelum mula membuat wain, anda perlu mengkaji secara terperinci selok-belok penyediaannya:
- untuk membuat wain separa manis kering dengan betul, anda perlu menambahkan sebilangan kecil gula pasir ke dalamnya;
- untuk penyediaan minuman, hanya beri beri kismis yang matang, kerana ia paling sedikit berasid;
- semasa membuat alkohol, kadar penambahan air dan gula mesti diperhatikan;
- bekas di mana cecair akan ditapai mesti disterilkan;
- perlu menyimpan minuman yang disediakan di bilik bawah tanah yang sejuk.
Keperluan untuk bahan utama
Untuk menjadikan minuman wain yang disediakan aromatik dan enak, anda perlu memilih ramuan yang tepat dari mana ia akan dibuat. Bahan utama yang anda perlukan untuk membuat minuman beralkohol ialah kismis merah. Pembuat anggur yang berpengalaman menasihatkan menggunakan beri masak. Mereka tidak masam dan oleh itu jumlah gula minimum mesti ditambah semasa memasak.
Semasa memilih beri untuk membuat minuman, mereka memeriksa permukaannya dengan teliti. Tidak boleh ada jejak kotoran atau kerosakan mekanikal di atasnya. Anda juga tidak boleh menggunakan kismis busuk, kerana ia akan memberi kesan negatif pada rasanya.
Cara membuat anggur currant merah di rumah
Terdapat sembilan resipi untuk membuat wain aromatik dari beri currant merah.
Resipi ringkas tanpa vodka dan ragi
Resipi langkah demi langkah ini akan membantu anda menyediakan minuman kismis beralkohol. Sebelum anda mula memasak, sediakan ramuan berikut:
- sepuluh kilogram beri;
- lima kilogram gula pasir;
- 10-14 liter air.
Pertama, semua beri dituangkan ke dalam periuk, ditutup dengan gula dan dipanaskan hingga enam puluh darjah. Kemudian jusnya diperah, dan baki kek dituangkan semula dengan air. Selepas dua hari, jusnya dicampurkan dengan kek yang telah diselesaikan dan dimasukkan ke dalam periuk pertama dalam balang dengan sarung tangan.Apabila komposisi berhenti ditapai, ia dicurahkan ke dalam bekas lain tanpa sedimen. Bekas yang diisi dipindahkan ke bilik sejuk agar cecair mengendap. Anggur yang telah diselesaikan dikeringkan dan diperam semula selama 2-4 bulan.
Resipi selama 10 liter
Anda boleh menyediakan minuman wangi mengikut resipi ini. Untuk ini, anda memerlukan:
- sepuluh liter air;
- 7-8 kilogram buah beri;
- 4-5 kilogram gula.
Agar kismis memulakan jus, mereka dituangkan ke dalam mangkuk, dicampur dengan gula dan air dan dipanaskan di atas dapur gas. Selepas itu, jusnya diperah, kemudian dicampur dengan air dan kek. Campuran yang dihasilkan dibiarkan diperam pada suhu bilik. Kemudian cecair yang ditapai disaring, dipertahankan dan dibiarkan untuk ditapai semula. Ia mesti berlangsung 2-3 bulan.
Dengan penambahan ceri dan sirap gula
Untuk membuat minuman lazat dengan tangan anda sendiri, anda boleh menambahkan sirap gula dan ceri ke dalamnya. Minuman disediakan dari bahan berikut:
- lapan kilogram buah beri merah;
- satu paun ceri;
- 450 gram gula pasir;
- liter air.
Sebagai permulaan, semua buah beri ditumbuk dalam mangkuk dan dibiarkan diperam selama satu setengah minggu. Kemudian komposisi mesti dimampatkan, dan jus yang dipilih mesti disalurkan melalui kain cheesecloth. Sirap manis dibuat dari air dan gula, yang dicampurkan dengan jus currant-ceri. Campuran disuntik selama kira-kira empat puluh hari, setelah itu dibotolkan.
Dengan vodka tanpa air
Sebilangan pembuat anggur membuat minuman tanpa gula dan air tambahan. Untuk membuat minuman mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- satu kilogram buah currant;
- satu paun gula;
- 1-2 liter vodka;
- pudina untuk perasa.
Pertama, beri dicampurkan dengan gula pasir dan daun pudina. Kemudian semuanya dituangkan dengan vodka dan ditutup dengan penutup. Campuran disuntik selama sebulan, setelah itu disaring dan dituangkan ke dalam botol.
Pada masam raspberry
Pengeluaran anggur currant dapat dilakukan dengan menggunakan raspberry sourdough. Ini memerlukan ramuan berikut:
- tiga kilogram beri;
- dua kilogram gula pasir;
- 250 gram raspberi;
- lima liter air.
Pertama, sourdough raspberry disediakan, untuk penyediaan buah beri mesti ditutup dengan gula dan air. Kemudian campuran ditutup dengan kain kasa dan berkeras selama tiga hari. Selepas itu, anda perlu mengisar kismis, mencampurkannya dengan sirap dan masukkan ke dalam bilik yang gelap. Selepas fermentasi, campuran dituangkan ke dalam bekas yang terpisah dan dibiarkan diperam selama setengah bulan lagi.
Dari beri beku
Wain buatan sendiri boleh dibuat dari kismis beku. Ini memerlukan komponen berikut:
- tiga kilogram beri;
- 2-4 liter air;
- satu setengah kilogram gula.
Beri beku dituangkan ke dalam periuk dan dipanaskan untuk pencairan cepat. Kemudian beri yang telah dicairkan dihancurkan dalam penggiling daging atau pengisar. Pure yang dimasak dicampurkan dengan air, gula dan dibiarkan untuk dimasukkan. Wort harus disuntik selama seminggu, setelah itu akan mulai berfermentasi. Cecair yang ditapai disaring dan disalurkan melalui saringan.
Dari kek
Sebilangan pembuat anggur lebih suka membuat minuman wain dari pomace. Untuk menyediakan komposisi mengikut resipi ini akan membantu:
- tujuh liter pulpa yang baru diperah;
- 5-7 liter air;
- kilogram gula.
Semua kek dari beri dipindahkan terlebih dahulu ke bekas kaca dan diisi dengan sirap gula. Bekas yang diisi dengan campuran ditutup dengan meterai air dan dipindahkan ke bilik yang hangat dengan suhu 20 darjah Celsius. Selepas 2-3 minggu, campuran disaring dan dihidupkan semula, yang berlangsung selama dua setengah bulan.
Anggur yang ditapai dibotolkan dan dipindahkan ke bilik bawah tanah.
Wain yang diperkaya
Untuk menyediakan minuman wain yang kuat, anda memerlukan komponen berikut:
- enam kilogram currants;
- satu kilogram gula pasir;
- 300 mililiter vodka;
- satu setengah liter air.
Semua buah beri dicincang dan disekat dalam periuk selama kira-kira satu jam. Kemudian jus diperah daripadanya, yang dicampurkan dengan air dan gula. Campuran dituangkan ke dalam tin dan ditutup dengan meterai hidraulik. Setelah penghentian penapaian, cecair tersebut dituangkan ke dalam bekas lain, dicampurkan dengan vodka dan diperam selama 30-40 hari lagi.
Dari jus
Untuk menyediakan minuman wain, anda memerlukan:
- 600-700 mililiter jus currant;
- liter air;
- 500 gram gula.
Jus beri dicampurkan dengan air dan gula yang dipanaskan. Kemudian campuran dibiarkan untuk fermentasi selama satu setengah bulan di dalam bilik dengan suhu 25-30 darjah Celsius. Apabila komposisi diperam, ia dituangkan ke dalam balang bersih tanpa sedimen dan dipindahkan ke tempat yang sejuk selama 60-70 hari. Selepas penapaian semula, wain yang disiapkan dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan gabus.
Peraturan dan jangka hayat minuman
Minuman wain yang disediakan mesti disimpan dengan betul agar tidak cepat rosak. Pembuat anggur yang berpengalaman mengesyorkan memindahkan bekas dengan wain ke bilik bawah tanah yang gelap, di mana suhunya tidak akan melebihi lima belas darjah Celsius. Petunjuk suhu sedemikian dianggap optimum untuk minuman yang dibuat dari buah beri merah. Dalam keadaan ini, anggur boleh disimpan selama beberapa dekad.
Kesimpulannya
Kismis merah digunakan bukan hanya untuk memelihara jem, tetapi juga untuk membuat anggur. Sebelum menyediakan minuman, anda perlu membiasakan diri dengan resipi asas yang akan membantu anda membuatnya dengan betul.
