Deilige oppskrifter på matlaging av hele aubergine til vinteren hjemme

Om høsten høster gartnere aubergine. En grønnsak er bare et lager av vitaminer. Stews, stekte retter, salater, kaviar tilberedes av det. Selvfølgelig vil jeg utvide denne gleden om vinteren. De friske blå lagres ikke lenge. Derfor koker dyktige vertinner auberginer (blå) for hele vinteren, slik at de senere kan lage sine favorittretter fra halvfabrikata.

Finessene til å høste hele auberginer for vinteren

Hermetisering av auberginer inkluderer forskjellige tilberedningsmetoder: sylting, sylting, salting.

Pickling

De beste fruktene av samme kalibrering er valgt, vasket, frigjort fra stilkene. Grønnsaker kokes i vann med salt. Når vannet tappes, kuttes de blå på langs, og fyllingen etter eget valg plasseres inni.

Tradisjonell fylling: hvitløk, urter, pepper, salt. Utstoppede auberginer legges i et gjæringsfartøy. Etter 3 dager overføres grønnsakene til glass, helles med marinade (eddik, salt, vann), lokkene forsegles og sendes til lagring.

Pickling

Fruktene blir vasket, gjennomboret, sendt til saltvann. Etter 4 timer, koke i en marinade (salt, vann, eddik) i 5 minutter. De tar ut hele grønnsaker, legger dem i krukker med krydder. Marinaden kokes igjen, aubergine helles over den og steriliseres. Mint, dill, pepper, sukker, valnøtter, basilikum, koriander brukes som tilsetningsstoffer. Vineddik brukes ofte i stedet for bordseddik.

salting

Auberginene blir forvansket i saltet vann i ca 4 minutter, dyppet i kaldt vann. Skjær på langs, dryss over salt. De holdes undertrykkelse i en uke, deretter overført til krukker, korket.

Med hvilken som helst teknikk bruker de blå i ferdig form eller i halvfabrikata. Forberedende arbeid består i å forkoke eller bake grønnsaker.

Nødvendige ingredienser

En 2-liters krukke med blå vil kreve følgende ingredienser:

• blå - 2 kilo;
• hvitløk - 1 hode;
• vineddik - 65 milliliter;
• vann - 2 liter;
• bulgarsk pepper - 1 stk;
• steinsalt - 130 gram.

Ta en titt også

Oppskriften på å tilberede courgette til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Du kan tilsette gulrøtter, tomater eller courgette om ønskelig. Hver ingrediens vil legge til sin egen smak og smak til den syltede auberginen.

Hvordan ordne containere ordentlig

Det er bedre å dekke hele auberginer i 2 eller 3 liters krukker. Tidligere vaskes alle containere med brus, sendes for å bli sterilisert under damp. Lokkene kokes separat i 2-3 minutter.

Valg og tilberedning av hovedingredienser

Blå for hermetisering er valgt i henhold til noen kriterier:

• friske, modne grønnsaker med glatt hud;
• uten skader;
• lengde - 15 centimeter;
• stilken er grønn;
• massen er fast, hvit.

Auberginer vaskes under rennende vann, punkteringer lages, endene kuttes av på begge sider og sendes til en salt løsning i flere timer.

Metoder for varmebehandling

Matlaging. Etter bløtlegging kokes grønnsakene i 5-7 minutter. Sjekk beredskapen med en tannpirker. Hvis pinnen passer lett, er produktet klart til neste trinn.

Baking. Behandlingsmetoden lar deg bevare vitaminer. Fruktene tørkes med et papirhåndkle. Ovnen varmes opp til 200 grader og grønnsaker legges på en stekeplate. På forhånd gjennombores hver aubergine med en gaffel. Frukt 150-250 gram tåler 20 minutter, store prøver veier 250-300 gram - 25 minutter. Etter 10-12 minutter blir de blå snudd.

I tillegg til ovnen bakes grønnsaker i en multicooker, airfryer, mikrobølgeovn. Etter steking blir fruktene avkjølt, fjernet eller lagt igjen på huden.

Matlagingsprosess

Arbeidets algoritme:

1. På bunnen av steriliserte krukker plasseres pepper, skåret i strimler, hakket hvitløk.
2. Hell eddik. Doseringen for en 3-liters boks er 100 ml, en 2-liters beholder er 65.
3. Hele auberginer legges tett i glass med eddik, drysset med krydder.
4. Hvis auberginene er blitt kokt, bruk samme sylteagurk. Kok opp og hell i glassene.
5. For bakte blå må du tilberede en marinade (2 liter vann, 130 gram salt) og helle innholdet etter koking.
6. Grønnsakene i saltlake legges i en gryte for sterilisering.
7. Hell beholderne med vann opp til skuldrene. Væsken må være varm for å forhindre at bokser sprenges.
8. Bunnen er dekket med en klut slik at glasset ikke kommer i kontakt med pannen.
9. Banker 2 liter etter kokende vann i 15 minutter.
10. Etter sterilisering lukkes beholderne med steriliserte lokk.

Ta en titt også

TOPP 8 trinnvise oppskrifter på matlaging av agurker med rips til vinteren

Så snart boksene kjøles ned, blir de sendt til lagring.

Fremgangsmåte uten sterilisering

Deilige blå oppskrifter uten sterilisering.

ingredienser:

• blå - 6 kilo;
• hvitløk - 2 hoder;
• persille - en haug;
• koriander - en gjeng.

saltlake:

• laurbærblad - 2 stykker;
• vann - 1 liter;
• salt - 70 gram.

Arbeidets algoritme:

1. Grønnsakene vaskes, hver frukt kuttes på langs slik at den ikke faller fra hverandre.
2. Tørk i kokende vann i 7 minutter.
3. De tar ut de kokte fruktene, legger dem på et brett, trykker ned med undertrykkelse i flere minutter til overflødig væske tappes ut.
4. På dette tidspunktet, kutt persille, koriander. Hvitløk knuses i en hvitløksbolle.
5. Kok saltlaken på forhånd slik at den er i romtemperatur.
6. Krydder tilsettes hver grønnsak.
7. Utstoppede auberginer legges i en kasserolle, helles med avkjølt saltlake.
8. Etter 2 dager blir de blå overført til steriliserte krukker. Hell med saltlake, rull opp lokk.

Ytterligere lagring

Konserverte steriliserte krukker kan lagres i leiligheten.

Syltede auberginer lagres på et kjølig sted med en temperatur på 1-3 grader.

Produktets holdbarhet

Steriliserte hermetiserte auberginer lagres i 1 år. Surkål må spises innen seks måneder, ellers vil de oksyderer.