TOPP 7 oppskrifter for å lage surkål til vinteren
Hva kan være mer smakfull enn surkål på bordet om vinteren? En slik rett har ikke bare en behagelig smak, men også mange nyttige egenskaper, den er enkel å tilberede, den er lagret i lang tid. Det er ikke vanskelig å velge nødvendige produkter og containere. Nesten hver husmor har flere interessante og smakfulle oppskrifter på lager som hun gjerne vil dele.
Funksjoner ved høsting av surkål om vinteren
For å gjøre syltede grønnsaker velsmakende og forbli i minnet til forsmakeren i lang tid, bør du følge enkle regler.
Hvordan velge riktige produkter?
Det anbefales å bruke hjemmelagde grønnsaker eller gårdsgrønnsaker til høsting. Fruktene må ha riktig form, fri for skade og råte. Og veggene deres er tykke, faste og saftige.
Det anbefales å bruke ferskhøstede greener, hvit og tett kål. Lærblad, fedd, spisskummen er perfekte krydder..
Hvordan forberede containere til start av prosessen
I Russland ble et trekur ansett som den beste beholderen for gjæring. I dag bruker de eikefat, glass, fajanse og emaljerett.
Før tilberedning blir treprodukter gjennomvåt i vann og deretter behandlet med en alkalisk løsning. Den er laget av natron og vann. Resten av beholderen blir sjekket for flis og riper, vasket, sterilisert.
Hvordan lage surkål hjemme?
Det er mange forskjellige oppskrifter på surkål. Den kan tilberedes hel eller med grønnsaker, bruk bulgarsk eller krydret.
Hele den enkle oppskriften
ingredienser:
- bulgarsk pepper - 1-1,5 kg;
- salt - 1,5 ss. l .;
- vann - 2 l;
- hvitløk - 5 fedd;
- en haug med greener.
Hvordan lage mat:
- Grønnsaker vaskes godt med rennende vann og tørkes. Det blir laget flere punkteringer i hver frukt.
- Ha pepper i en kasserolle, tilsett hakket hvitløk og urter.
- Saltet blir oppløst i vann. Grønnsaker helles med forberedt saltlake, dekkes med undertrykkelse og får stå i flere dager ved romtemperatur.
- Arbeidsstykket fjernes fra overflødig væske. De legges i krukker og steriliseres i 7-9 minutter, og rulles deretter opp.
Pickles er lagret på et kjølig sted.
Akutt
Selv den mest bortskjemte gourmeten vil like forberedelsen av paprika. Denne utsøkte retten går bra med kjøtt, fjærkre og annen mat.
For å tilberede surkål trenger du:
- chili - 1 kg;
- koriander greener;
- dill paraplyer;
- hvitløk - 1 hode;
- karve;
- nellik;
- Laurbærblad;
- vann - 1 l;
- salt - 3 ss. l.
Matlagetrinn:
- Vannet kokes opp, laurbærblad, krydder og salt tilsettes, kokes i 1-2 minutter. Den tilberedte saltlaken avkjøles til romtemperatur.
- Grønne, hvitløk og punkterte belg legges på bunnen av en trebeholder, helles med saltlake og dekkes med lokk.
- Grønnsaker fermenteres i 3-5 dager.
Så snart chilien har endret farge, blir den flyttet til et kjølig sted, der det lagres hele vinteren.
Fylt med kål
Paprika fylt med kål er en original og veldig velsmakende rett. Det er bedre å bruke grønne frukter til matlaging.
komponenter:
- pepper - 0,5 kg;
- hvitkål - 0,4 kg;
- gulrøtter - 1 stk .;
- en haug persille;
- vann - 0,5 l;
- salt - 3 ts;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Vask grønnsakene, fjern frøene og tenn i 2 minutter.
- Kål og greener hakkes, gulrøtter raspes og blandes.
- Frukt er tett fylt med kål og spredt i en bred beholder.
- Salt og olje tilsettes vannet. Grønnsaker helles med den tilberedte saltlaken.
- Fylt paprika gjæres i 4-7 dager.
En velsmakende snack lagres i kjøleskapet.
Fylt med grønnsaker
Unike pickles hentes fra en representant for nattskjerm og forskjellige grønnsaker.
Hva er nødvendig:
- bulgarsk pepper - 1 kg;
- løk - 300 g;
- gulrøtter - 300 g;
- grønne tomater - 300 g;
- kål - 500 g;
- dill, koriander - 1 gjeng hver;
- salt - 2 ss. l .;
- nellik;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- vann - 0,8 l.
Matlagetrinn:
- Grønnsaker vaskes, skrelles og frø fjernes. Finhakk kålen, urtene og tomatene.
- Hakk løken i halve ringer, gni gulrøttene. Tomater, løk og gulrøtter er sautert i en forvarmet kasserolle.
- Alle grønnsakene er blandet. Saftige frukter fylles med en grønnsaksblanding og legges i en kasserolle.
- Løs opp salt i vann, hell i vegetabilsk olje.
- Krydder tilsettes grønnsakene og helles med saltlake.
Fylt pepper er gjæret i flere dager, og sett den deretter i kulden.
Med gulrøtter
Sur paprika med gulrøtter har en delikat og litt søt smak. Denne retten vil appellere til mennesker i alle aldre.
ingredienser:
- rød paprika - 800 g;
- gulrøtter - 1 kg;
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- en haug persille;
- vann - 1 l;
- solsikkeolje - 30 ml.
Hvordan lage mat:
- Gulrøttene raspes på et fint rivjern og stekes til de er gyldenbrune.
- Løs opp salt, sukker i vann og kok i 2 minutter.
- Pepper er skrellet, fylt med gulrøtter.
- På bunnen av beholderen, spre halvparten av persillekvisten, fylt med frukt.
- Hell grønnsaker med kald saltlake og olje, tilsett de resterende greenene.
- En forrett med gulrøtter gjæres i 3-5 dager.
- Det ferdige arbeidsstykket overføres til glasskar og oppbevares i kjøleskapet.
Tsitsak
Tsitsak er en krydret rett tilberedt i henhold til en spesiell armensk oppskrift.
ingredienser:
- varm pepper - 2 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- dill - 2 bunter;
- vann - 3 l;
- salt - 4 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Saltlaken kokes.
- Hvitløken skrelles fra røttene og toppsjiktet.
- Dill, hvitløk i hoder, varm pepper er spredt på bunnen av en stor kasserolle.
- Grønnsaker helles med kjølig saltlake.
- Tsitsak er gjæret i 7-10 dager.
Gule og grønne frukter av varme paprikaer er perfekte for å tilberede denne snacks.
Ingen steriliseringsoppskrift
En slik lys forrett vil dekorere det festlige bordet i kald vinter.
Hva er nødvendig:
- pepper - 700 g;
- hvitløk - 3-5 fedd;
- salt - 1 ss. l .;
- vann - 1 l.
Hvordan lage mat:
- Paprika skrelles og kuttes i store skiver.
- Vann og salt blandes.
- Hvitløk, pepper legges i en krukke og helles med saltlake. Grønnsaker fermenteres i 2 dager.
- Væsken dreneres, kokes opp, helles igjen og glasset rulles opp.
Pepper lagring
Arbeidsstykket oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Beholdere med grønnsaker må tildekkes.
