Trinnvise oppskrifter på matlaging av grønnsaker i tomatsaft til vinteren
Ulike oppskrifter fra grønnsaker om vinteren i tomatsaft er en fin måte å diversifisere menyen i den kalde årstiden med sunne produkter. Disse emnene er veldig populære blant husmødre, fordi de er enkle å tilberede, krever ikke mye krefter og mye tid, er komponentene tilgjengelige. Underlagt alle regler og betingelser, kan det ferdige sortimentet lagres i lang tid.
Funksjoner ved høsting av diverse grønnsaker i tomatsaus om vinteren
Hovedtrekket i denne forretten er marinaden. For ham, i stedet for vann, brukes helle fra tomater, som glasset fylles med i en oppvarmet form i begynnelsen. Den viktigste varmebehandlingen foregår under pasteurisering.
Valget av grønnsaker er alltid opp til vertinnen. Det er ingen klare retningslinjer. Men du kan bruke de mest favoritt og tilgjengelige. Juster pungency etter smak.
Ingrediensliste
Volumet av produkter er gitt basert på klargjøring av et emne for vinteren i tomatfylling for en 3 liters boks.
ingredienser:
- tette tomater - 1/3 av beholdervolumet;
- agurker - 5-8 stk .;
- bulgarsk pepper - 4 stk .;
- squash, courgette - omtrent samme volum med agurker;
- hvitløk - 7 fedd.
Assorterte grønnsaker, som tilsettes når du vil:
- unge bønner - 3 pods;
- mais (små ører) - 3 stk .;
- små løk - 3 hoder:
- blomkål - 3 blomsterstander.
Nødvendige krydder for et gitt volum:
- fedd, allehånde - 6 stk .;
- svart pepper - 12 erter;
- dill - 3 paraplyer;
- laurbærblad - 3 stk .;
- pepperrotblad - opptil 20 cm;
- estragon (kvist med blomster og frø) - 1 stk.
Tomatfylling:
- vridde tomater - 1 l;
- sukker - 100 g;
- salt - 60 g;
- eddik essens -1 ts.
Mengden ingredienser kan variere avhengig av sammensetningen og størrelsen på grønnsakene.
Hvordan velge og tilberede mat riktig
For utvalgte emner i tomatsaft må grønnsaker velges som er tette, små, som vil se vakre ut og ikke vil falle fra hverandre under varmebehandlingen. De vaskes grundig og tørkes. Når du skjærer, er det ikke nødvendig å slipe for mye. For å gjøre dem sprø og elastiske etter varmebehandling, hold bitene litt i kaldt vann.
Fagfolk anbefaler ikke å bruke rips, eik og kirsebærblader blant krydder. De er bare nødvendige for hermetisering av agurker, og courgette, squash og kål vil ganske enkelt bli til grøt..
Det er bedre å bruke salt som ikke er jodisert og grovmalt. Sitronsyre er bare egnet for pickles med en type grønnsak. Du bør plukke opp oppskrifter der eddik er i komposisjonen.
Regler for forberedelse av container
Pickles i tomatsaus må lagres i en glassbeholder, som må skylles med brusløsning og skylles med mye vann. Steriliser på en praktisk måte: i ovnen, mikrobølgeovn eller over damp. Sørg for å dekke til med et rent te håndkle før du steker for å unngå skitt. Bare kok lokkene i 15 minutter.
Hvordan koke grønnsaker i tomatsaus hjemme
Hele hermetikkprosessen er beskrevet trinn for trinn:
- For tomatsausen, skjell tomatene og fjern skinnet. Tvinn inn en kjøttkvern eller kvern i en blender. Massen må varmes opp til 70 °. Dette vil fjerne luftbobler fra massen. Bland med salt, sukker. Hell 500 ml, kombiner med eddik. Bruk denne sammensetningen først.
- Legg et sett med krydder i bunnen av krukken og begynn å legge grønnsaker, hell tomatsaft gradvis. Maten skal være 3 cm under nakken. Dekk med metall lokk. Begynn å pasteurisere i en dyp bolle i en halv time på 90 °.
- Du trenger ikke å rulle opp bankene med en gang. Det er bedre å la dem stå, fordi mengden tomatsaus kan avta og grønnsakene blir utsatt. Du må legge til kokt tomatsaft.
Sjekk for lekkasjer, snu den opp ned og avkjøl under et teppe.
Vilkår for lagring
Hermetikk i tomatsaft skal kjøles ned og sendes til kjelleren. Det optimale temperaturregimet for arbeidsstykker vurderes fra 0 til 15 grader ved normal luftfuktighet. Med forbehold for alle regler og trinnene beskrevet over, vil grønnsakssnacks glede deg til neste sommer.
