Årsaker til at sylteagurk i krukker med tomater blir skyet og hva du skal gjøre

De fleste husmødre høster tomater i krukker om vinteren. Med forbehold om forberedelsesteknologien lagres hermetiske snacks til våren, eller enda mer. Det er tider hvor alle reglene ble fulgt under matlagingen, men tomatene i glassene ble fortsatt uklare. Å se et slikt bilde er ekstremt ubehagelig. Tenk på hvorfor tomater i krukker blir skyet og hva du skal gjøre på samme tid?

Hvorfor blir saltlake i tomatkrukker overskyet

Når du bruker påviste oppskrifter, kan du ikke være 100% sikker på at hermetiske tomater ikke vil sky. Kulinariske eksperter identifiserer flere hovedgrunner til at en marinade eller saltlake mister gjennomsiktighet:

• ved hjelp av råtne, bortskjemte grønnsaker;
• dårlig vasket grønnsaker;
• ingen behandling av bokser, lokk;
• Lekkete lukkede bokser. Som et resultat kommer luft inn i slike emner og gjæringsprosessen begynner;
• Feil proporsjoner salt, kornet sukker eller eddik.

Det er verdt å huske at i hver oppskrift angir mengden sukker, salt og bite bare en viss mengde tomater. Derfor må oppskriften overholdes.

Hvordan unngå å tømme vitriolen?

I alle fall er det bedre å forhindre utseendet på overskyet saltlake enn å rette opp situasjonen senere. Det er enda tristere når arbeidsstykket må kastes. Det er flere regler for å unngå overskyet saltlake eller marinade:

1. Undersøk nøye alle tomatene før hermetisering. Hvis det er tegn på skade, må råte fjernes til siden. Slike frukter er ikke egnet for hermetisering.
2. Tomater må skylles grundig under varmt vann og legges på et rent håndkle for å drenere den gjenværende fuktigheten.
3. Konserveringskrukker og lokk må vaskes grundig med en såpe- og brusoppløsning og steriliseres. Det er flere måter å håndtere containere på: over damp, i en ovn, i en mikrobølgeovn. Lokkene kokes.
4. Etter hermetisering må du sørge for at glasset med innholdet er tett. For å gjøre dette, snu beholderen opp ned og se på. Hvis saltlake begynner å dryppe fra under lokket, er det i dette tilfellet nødvendig å lukke det tettere. Deretter pakkes beholderen med innholdet i et varmt teppe, noe som sikrer langsom sterilisering.

Ta en titt også

Topp 10 enkle oppskrifter for sylting av søt paprika i olje til vinteren, skiver og hele

Andelene salt, eddik, sukker bør følges i henhold til oppskriften. Mangelen på syre provoserer gjæringsprosessens utseende.

Hva om tomatkrukkene er overskyet?

Etter at glassene med tomater er avkjølt, anbefales det å oppbevare dem i ytterligere 10 dager på et mørkt, kjølig, men synlig sted.

Etter slutten av den angitte perioden kan de trygt settes i kjelleren. Når en overskyet saltlake vises, kan vertinnen reagere på en riktig måte og redde grønnsakene.

Hvis klarheten i saltlaken har forsvunnet, må du gjenta konserveringsprosessen igjen. Grunnleggende handlinger:

1. Fjern krydret tomater fra krukken. Skyll under rennende vann og legg deretter i saltlake. Det er enkelt og enkelt å tilberede. Tilsett 1 ss. Til kokt vann (1 l). l bordsalt.
2. Tøm den uklare saltlaken. Skyll og steriliser glasset. Ta et nytt lokk etter å ha kokt det.
3. Forbered en ny marinade, saltlake i henhold til den tidligere tatt oppskriften. Rull opp bevaringen og legg bort for overeksponering igjen.

Når den ubehagelige situasjonen gjentar seg, er tomatene allerede kastet ut. Vi anbefaler at du gjennomgår dem nøye før du skyller. Hvis det er mistanke om ødeleggelse, kastes grønnsaker.

Kan syltede tomater spises i overskyet saltlake?

De fleste husmødre stiller spørsmålet: "Er det mulig å spise tomater i en uklar løsning?" Lokket på arbeidsstykket er ikke hovent, noe som betyr at du kan. Tetting av saltlake eller marinade indikerer at melkesyre har dannet seg i beholderne med innholdet. Eksperter anbefaler å fjerne et slikt emne i kjøleskapet i 7 dager. I løpet av den angitte perioden vil sedimentet synke til bunnen, og grønnsaker er perfekte for tilberedning av forskjellige retter.

Sammen med den uklare saltlaken svelget lokket - det er strengt forbudt å bruke arbeidsstykket i mat. I bevaring multipliserer patogen mikroflora, som kan forårsake alvorlig forgiftning eller død.

Det er viktig å nærme seg hermetikkprosessen nøye. Da slipper du å møte et valg: kast produktene bort eller bring dem tilbake til det normale.

Det viktigste er å følge oppskriften på matlaging, tilsett 2 typer pepper, chili, blader eller pepperrotrot, sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingrediensene som vil forhindre reproduksjon av patogen mikroflora.