I hvilket forhold å erstatte eddik med sitronsyre for konservering
Det er 2 populære ingredienser i kulinarisk: eddik og sitronsyre. De fleste husmødre foretrekker å bruke sitron til konservering, og tror at dette gjør preparatet mye mer nyttig enn med eddik. Er dette sant? Vi foreslår å vurdere fordelene, samt riktig forhold mellom sitronsyre og eddik for konservering.
Eddik eller sitronsyre for konservering?
For å velge hva du skal bruke til konservering, må du forstå fordelene med produkter.
| Sitronsyre | Eddik |
| Oppnådd ved en kjemisk prosess. Hvis eddik er syntetisk og naturlig, er det ikke noe valg - sitronpulver vil bare være syntetisk. Når den brukes riktig, hjelper ingrediensen med å redusere overflødig vekt, forbedre prosessen med fordøyelsen av mat, og fjerner også skadelige og giftige forbindelser fra kroppen. | Det er flere typer eddik: bordseddik, eplecidereddik, syntetisk. Hvis produktet er naturlig, inneholder det mikro- og makroelementer, visse vitaminer (spesielt når det gjelder eplesyren). Det anbefales å bruke bare naturlig utseende for bevaring. |
Til tross for alle de positive aspektene, kan ikke eddik og sitron brukes til:
- økt surhet i magen;
- patologier i fordøyelsessystemet;
- nervøse lidelser;
- sukkersyke;
- høyt blodtrykk;
- dysfunksjon i nyrene.
Disse produktene påvirker tilstanden til tannemaljen negativt og har en ødeleggende effekt. Hva er det beste valget for bevaring?
Det anbefales at naturlig eddik er å foretrekke fremfor kjemisk laget pulver.
Hvordan fortynne eddik essensen?
Hvorfor betaler for mye for 9% eddik når du kan fortynne eddikessensen til ønsket prosent. Det er ikke vanskelig å beregne andelen vann og essens, bare husk regnestykket. La oss se hvordan vi får 9% fra 70% syre:
- Eddik essens inneholder 70% av stoffet, og en fortynnet væske vil kreve 100 ml.
- Ligningen viser seg (70 - 100) = (9 - x). 100 er den nødvendige mengden syre, 70 er konsentrasjonen av essensen, 9 er den nødvendige konsentrasjonen av løsningen, og x er mengden.
- For å løse problemet trenger du 9 * 100/70 = 12.5.
For å få 100 ml 9% eddik, må du ta 1 ss. l. 70% essens og tilsett vann til 100 ml. På samme måte kan du beregne hvilken som helst konsentrasjon av eddik.
Hvordan tilberede sitronsyreløsning?
En løsning av sitron brukes i matlaging til matlaging, samt et konserveringsmiddel og smaksstoff.Det vil ikke være vanskelig å forberede det.
For å få en løsning som er konsentrert med 9%, trenger du 2 ss. l. Løs opp pulveret i 100 ml varmt vann. For å få en mindre sur sammensetning er det nok å bruke en skje med det pulverformige stoffet.
Sitron er en utmerket erstatning for eddik for hermetisering av tomater, agurker og annet snacks om vinteren.
I hvilke proporsjoner for å fortynne sitronsyre per 1 liter?
For bruk i matlaging er syre i flytende form mer populært, men i butikker selges den utelukkende i pulverform. Hvordan lage 1 liter konsentrert løsning ut av det.
Produkter og varelager:
- sitronsyre (pulver) - 500 g;
- filtrert vann - 1 l;
- beholdere som ikke vil oksidere under kokingen. Det er viktig at den er steril ren.
Den tilberedte mengden pulver må helles i en passende beholder. Kok opp vann i en separat beholder. Dette kan gjøres på komfyren eller i mikrobølgeovnen. I sistnevnte tilfelle må det huskes at væsken kan strømme under kokingen. Det er av denne grunn at denne prosessen må overvåkes nøye.
Tilsett vann i pulveret under omrøring. Bruk en plastskje. Sil den resulterende løsningen gjennom osteklut og en sil. Vent til den er avkjølt helt. Hell komposisjonen i en passende beholder. Lagres kjølig. Om nødvendig fortynnes den konsentrerte oppløsningen med vann.
Hvordan erstatte sitronsyre i bevaring?
Utskifting under hermetisering vil direkte avhenge av arbeidsstykket. Når man lager kompott, syltetøy fra bær, kan man ikke klare seg uten sitron, for det er hun som gir retten en pikant og uvanlig smak. I dette tilfellet kan du erstatte det med sitron eller appelsinskall.
Andre erstatningsalternativer:
- sure bær - lingonbær, tyttebær, røde rips. Fruktene erstatter ikke bare konserveringsmiddelet, men gir også produktet et lyst utseende og behagelig smak;
- naturlig juice - tranebær, drue, eple;
- eddik - eple, vin, bord.
Fra det ovennevnte er det tydelig at det ikke er vanskelig å bytte ut sitronen. Det er mange måter, og noen av dem kompenserer for mangelen på sitron, noe som forbedrer smaken og aromaen på parabolen.
Ikke glem forholdet mellom produkter under utskifting, ellers kan du ødelegge arbeidsstykket.
