Oppskrifter for å lage rød ripsaus til vinteren
Vertinnene lager tradisjonelt konserver fra ripsbær. Jeg foreslår å gå bort fra tradisjonen og lage en ripsaus til vinteren. For produksjon kan du bruke forskjellige typer bær som vokser i landet. Bær av røde og solbær renner bedre, og vi vil bruke dem i oppskriftene våre. Du kan også tilberede forskjellige emner fra hvite rips.
Ripsbærsaus til vinteren
Vi samler rips fra en busk eller tar frosne fra kjøleskapet. Vi sorterer ferske bær fra kvister og annet rusk, skyller, kaster dem på en sil. Etter at vannet har tappet helt fra bærene, må du male dem i en blender. Vi trenger ikke bein og rester av huden, så vi tar en fin sil og sliper og veier bærmassen.
Vekt er nødvendig for å bestemme mengden sukker. Sukker trenger nøyaktig halvparten av den mottatte vekten. Hvis du fikk 2 kg puré, trengs sukker 1 kg.
Vi skal koke ripsausen i en emaljert kasserolle. Ta bærmassen over svak varme til nesten koke, hvoretter vi begynner å helle sukker i den. Massen kan lett brenne, for å forhindre dette, må den røres kontinuerlig. Når sukkeret har løst seg, tilsett 1/4 ts salt.
For å gjøre smaken rikere, tilsett krydder:
- en blanding av paprika;
- malt kanel;
- tørre, hakkede fedd.
Vi tar alle krydderne til forberedelse etter smak, tilsett litt, smak til. Etter 20 minutters tilberedning skal massen tykne, hell på sitronsaft (25 ml) i den.
Sitronsaft er et flott konserveringsmiddel. Vi vasker små glass, steriliser dem for pålitelighet og hell varm saus i dem. Vi tar de avkjølte boksene til lagring. Kjøttsaus inneholder C-vitamin og er veldig nyttig om vinteren.
Krydret solbærsaus
En krydret hjemmelaget solbærsaus vil gå bra med svinekotelett. Du trenger 500 g modne bær. Modenhet er viktig.
Kokt varm solbærsaus til vinteren fra umodne ildsteder vil vise seg å være for sur.
Hell et glass vann i en kasserolle, og hell de rent vasket og sorterte fruktene. Du må koke dem litt slik at de gir juice, hell deretter inn 100 g sukker og legg 1 pod varm pepper. De mykgjorte fruktene gnides lett gjennom en sil. Hakk paprika med en kniv, tilsett den resulterende massen.
Hell krydder i den mosen pastaen du ønsker. Jeg legger:
- 10 g paprika og koriander.
- Krydder - 5 g.
Jeg koker arbeidsstykket i ca 15-20 minutter. Hell den ferdige sausen i små glass. Banker på forhånd, vil jeg sterilisere. Arbeidsstykket kan oppbevares både i kjøleskap og i hytta i kjelleren.
Matlaging tkemali saus fra rips
For tkemalisaus trenger du 2 kg vasket, sortert røde, modne ripsbær. Kok dem i litt vann (250 ml) og gni dem gjennom et dørslag med små hull.
Den resulterende massen vil ha en veldig delikat konsistens. Det må kokes godt over svak varme. Det vil ta omtrent en time å koke, mens du rører de hakkede bærene hele tiden. Legg 0,5 ss i pannen. l salt og sukker 6 ss. l.
Hvitløk vil gi en skarp smak til krydderet, til matlaging tar vi det 30 g. Skrell hvitløken og hakk den i en hvitløkspresse. Tørr dill (10 g), malt varm pepper (10 g) tilsettes. Kok sausen med urter og hvitløk i 10 minutter. Plasser den bare i rene, sterile glass. Bruk forseglede deksler.
Røde rips ketchup for vinteren på en time
Vi koker hurtig ripsbær. Oppskriften er veldig enkel. Vi tar 1000 g røde rips, skyll dem, tørk dem, kverner dem gjennom en fin maskesikt. Vi kaster kaken. Legg krydder i bærsausen:
- Paprika.
- Allehånde.
- Svart pepper.
- Kanel.
- Nellik.
- Salt.
I tillegg må du tilsette 350 g sukker der, tilsette 1 ss vegetabilsk olje og bordseddik. Vi måler volumet av den resulterende puré. Vi beregner den nødvendige mengden potetstivelse fra volumet. Den trenger 1/5 av det resulterende volumet bærpuré. Bland igjen og la koke i 15 minutter. Den ferdige ketchupen forblir pakket i rene bokser (flasker). Du kan dekorere alle kjøttretter med ripseketchup.
Adjika til vinteren fra røde rips
For en shashlik uten adjika. La oss tilberede moderat krydret adjika fra røde rips. Vi velger og vasker 250 g. Alle bær må være modne. Fargen på modne bær er rubinrød. Hell rene bær i en stor salatbolle, trykk med en pestle til det driter seg.
Vi tar en tykkvegget rød paprika, rengjør den fra frø, fjern alle partisjoner. Pepper trenger 150 g. Ta chilipepper (uten frø og skillevegger) og 4 fedd hvitløk for skarpheten. Legg alt i en blenderbolle, slip den.
Bærmassen må tørkes, ta en fin sil for dette. Vi sender den resulterende puréen til en blender. Tilsett en spiseskje sukker og en teskje salt, chili på tuppen av en kniv. Mal alle komponentene med en blender, hell den resulterende puréen i en kasserolle, la koke i 7 minutter. Adjika er klar. Det gjenstår å helle det i steriliserte glass og sterilisere dem i 10 minutter. Om vinteren er det bedre å oppbevare adjika i kjøleskapet, fordi det er uten eddik. Oppskrifter på ripsauser om vinteren vil være nyttige for enhver husmor.
