33 deilige og enkle oppskrifter for å lage syltede grønnsaker til vinteren

Hermetisering av grønnsaker dyrket i sommerhus og husholdnings tomter er utbredt over hele landet. Ved hjelp av spesiell prosessering kan du tilberede ikke bare grønnsaker, men også sopp. Salting, som en av hermetikkmetodene, er spesielt populær; ved å tilsette salt, blir agurker, tomater, boletus og kål høstet om vinteren.

Saltprinsipper

Salting er en metode med tilsetning av en økt mengde salt. Det hemmer veksten av bakterier eller mugg, og hjelper også med å holde grønnsaker til vinteren.

Saltede agurker

Den klassiske oppskriften bruker agurker, ripseblader. Tilsett dill, hvitløk. Ta 1 ss salt for en 3-liters krukke. Ingrediensene pakkes tett i krukken, dekkes med salt, og kaldt vann helles. Stram med lokk, snu.

Kaldsaltende honning agaric

Tilberedte sopp blir gjennomvåt i 10 timer, deretter tappes vannet. Dill, lavrushka, ripsblad, koriander plasseres i bunnen av den steriliserte beholderen. Deretter legges et lag med honningplanter, rikelig salt, pepper. Lagene gjentas. Undertrykkelse er plassert på det siste laget.

Lettsaltede agurker

Små agurker er fordelt på bankene. Lagvis med dill, ripsblad, kirsebær. Sovner med 3 ss salt, hell kokende vann. Lukk med lokk.

Saltet aubergine

Auberginer kuttes i sirkler, forblis i 3 minutter. Så er de tett stablet på glasskar. Hell marinade: ta for 1 liter vann 3 ss salt, noen få erter pepper.

Kimchi på koreansk

Det kuttede hodet av Peking-kål helles med saltlake (10 liter kokende vann per 1 kilo salt), gjennomvåt i 3 timer. Kålhodet er lett vridd ut, delt i separate ark. Hvert blad er vekselvis smurt med varm chilisaus og stablet oppå hverandre i en dyp beholder. Hakk en kopp hvitløksfedd og dryss over kålen.Så presses kålen ned og helles med den resterende saltlaken i 3-4 timer.

Rødbeter borschdressing

Et tomt som vil være etterspurt når du forbereder første kurs om vinteren:

• løk, rødbeter, gulrøtter, tomater - 500 gram hver;
• pepper - 200 gram;
• hvitløk, dill etter smak;
• eddik - 40 milliliter;
• krydder, olje.

Ta en titt også

TOPP 7 enkle og deilige oppskrifter på sylting av agurker i krukker til vinteren

Grønnsakene kuttes i biter og stekes en etter en. Smak til med krydder etter smak, hell med eddikløsning. Banker med emner rulles sammen.

Vannmelon med selleri og pepperrot

Ta pepperrotrot, varm pepper på en vannmelon som veier 2 kg. Forbered marinaden fra 3 liter vann, 3 ss salt. Skjær vannmelon, hakk pepperrot i tallerkener, hell marinade. Etablere undertrykkelse. La det stå i 2 dager, legg det deretter i glassene for lagring.

Melk i en tønne

Skrellmelk sopp blir dynket i vann, og skift den 2 ganger. Deretter plasseres de på bunnen av et trekar. Lag med salt, pepper, dill etter smak. Det øverste laget er ferdig med undertrykkelse. De tar den ut etter 5-7 dager.

Salting smør

Før salting vaskes, renses og skades deler. Ta 1 kilo smør, 1 liter vann, 65 gram sukker, 45 gram salt, svart pepper (erter), laurbærblad.

Soppen kokes i 25 minutter, fjernes deretter med et dørslag, legges i porsjoner i glassene. Hell i den gjenværende væsken, lukk.

Salte bølger

Volnushki saltes i henhold til den klassiske sopp pickling-oppskriften. I dette tilfellet saltes bølgene sammen med sopp, boletus og andre soppsorter.

Agurker på russisk

Ta 3 kilo agurker, 2 ss salt, 1 liter vann, 5 fedd hvitløk, en paraply med dill. Agurker, krydder, hvitløk blir fordelt over krukken. Hell med saltlake. La stå i 3-4 dager under en tallerken. Tøm saltlaken. Forbered en ny saltlake og hell agurkene igjen. Dekk til med lokk.

Turshu i Gagauz

Saltlaken tilberedes fra 5 liter vann, 150 gram salt, 1 ss sukker, 100 gram pepper, pepperrotblader, dillparaplyer. Gafler med hvitkål blir gnidd, blandet med hakkede gulrøtter. Skrell paprika er fylt med hakket kål. Hele tomater fylt med paprika legges ut. Hell med saltlake, påfør undertrykkelse på toppen.

Kål med honning

En av oppskriftene innebærer å tilsette honning i stedet for sukker. Strimlet kål blandes med gulrøtter, pepper. Saltlaken kokes fra honning, krydder og krydder etter smak. Sett undertrykkelse, tilsett saltlake, og lukk deretter med lokk.

Syltede agurker med estragon

Syltede agurker kuttet i skiver helles i en marinade på 100 ml eddik, 20 gram salt og sukker. Lag hvert lag med estragon. Legg røde chililøtter og hvitløksfedd på toppen. Bankene er sterilisert.

Georgisk kål

Dette er en blanding av grønnsaker med en overveiende mengde kål. Skjær kål og rødbeter i store biter. En saltlake med 3 ss salt og 1 liter vann helles i en beholder med grønnsaker. Undertrykkelse brukes ovenfra. Tåler fra 3 til 5 dager.

Tønne syltede agurker

Agurker plasseres på bunnen av karer laget av tre, fylt med klassisk saltlake. Undertrykkelse er plassert på toppen. Deilige agurker er klare om 10 dager.

Lettsaltede tomater

Tomater kan raskt saltes med kokende vann. Hvitløk, dill, pepperrotblader, persille legges langs bunnen. Tomater legges tett, 1 ss salt helles på toppen, hell kokende vann. Snu etter kjøling, legg den til lagring.

Saltet kål

Kål er hakket, lagt i fat. Hell saltlake, trykk ned med undertrykkelse. Sjekk etter 5 dager, tilsett saltlake.

Kirsebærplomme med salt

Kirsebærplomme kokes til knoklene er skilt, moses. For 3 kilo bær, ta 150 gram salt.

Agurker i en pakke

Hjemmelagde agurker tilberedes ved hjelp av en pose. Agurker kuttes i smale strimler og legges i en pose. Salt, hakket hvitløk, dill, sitronkiler helles på toppen. Posen er ristet, bundet. De er klare om 10 timer.

Ta en titt også

4 trinnvise oppskrifter på bestemors sprø pickles for vinteren

Basilikum tomater

Ved salting brukes basilikumblader og kvister. De tilsettes i stedet for pepperrot- eller kirsebærblader.

Varme pepper sitroner

Sitronbiter blandes med salt, rosmaringrener, rød chili. De er lagt ut i glasskar, hellet med sitronsaft. Etter 3 dager er sitronene klare.

Aubergine med gulrøtter og selleri

Aubergine blanchering i 3 minutter. Gulrøtter og løk blir stekt vekselvis og blandet. Auberginer kuttes på langs, fylt med hakket grønnsaker. Auberginer legges ut i en kasserolle, fylt med saltlake fra 1 liter vann og 50 gram salt. La være undertrykkelse i 3 dager.

Zucchini med pepperrot og basilikum

En enkel måte å sylte courgette på. De er kuttet i tynne strimler, lagt ut i krukker, vekslende med basilikumblader og pepperrotbiter. Hell saltlake fra 2 ss salt og 1 liter vann.

Hvitløks tomater

Tomater veksler med hakket hvitløk, hell med saltlake. De bruker den klassiske oppskriften, men de legger ikke til annet enn hvitløk.

Fylte auberginer med gulrøtter

En populær måte å sylte auberginer på. Skjær grønnsaker i tallerkener, gni gulrøtter. Auberginer er fylt med gulrøtter, rullet i ruller. Ruller helles med klassisk saltlake, insisteres under trykk i 5 dager.

Blått med gulrøtter og hvitløk

Blanerte auberginer er fylt med rå gulrøtter og hvitløk, hellet med en klassisk marinade. Insister under undertrykkelse til den er klar.

Kald sennepstomater

Paraplyer av dill, pepperrotblader, rips, kirsebær er lagt ut. Hell saltlake fra 1 liter vann, 2,5 ss sukker, 1,5 ss salt, 15 gram sennep. Lukk med lokk og legg for lagring, etter 2 måneder er emnene klare.

Rask saltede agurker på 5 minutter

Skjær agurkene i halvdeler, fordel dem løst i glass, dekk dem til med salt, pepper og hvitløk. Dekk til med lokk, rist kraftig i 5 minutter.

Kald beising av grønne tomater

Grønne tomater er gjennomboret med tannpirkere, lagt ut i krukker. Hell i en klassisk marinade med chili, urter. Insister til saltlaken er avkjølt, legg den til lagring.

Øyeblikkelig saltede agurker i kaldt vann

Agurkene er lagt ut, klemt med hvitløk og dill. Hell saltlake fra 1 liter vann, 1 ss salt og 50 ml eddik. Etter 5 timer er agurkene klare.

Enkel sylting av agurker uten å sy

Agurker fordeles i en liter krukker, vekslende med persille, hvitløk, dill. Hell 40 gram grovt salt på toppen, fyll det med kaldt vann og lukk det med et nylon lokk.

Agurker i gresskar

Gresskaret skrelles fra massen. Agurker legges ut, klemmes sammen med krydder og urter etter smak. Hell i klassisk saltlake, fjern i 2 dager under gresskarlokket.

Ytterligere lagring av arbeidsstykker

Arbeidsstykker i steriliserte krukker fjernes i kjelleren i 6 måneder eller mer, underlagt lagringsregler.

Salter lagres ikke i mer enn en måned uten ytterligere behandling.