14 beste oppskrifter for å tilberede ville jordbær for vinteren
Jordbær er en velduftende villbær rik på aminosyrer, pektin, folsyre og forskjellige vitaminer. Bæret er verdifullt for mennesker, har en gunstig effekt på kroppen, støtter immunitet. Fruktene beholder sine gunstige egenskaper under bearbeiding, så mange prøver å tilberede jordbær til vinteren på forskjellige måter. Vi vil fortelle om dem.
Funksjoner ved høsting av jordbær for vinteren
For at jordbærene skal være eier av vitaminer og mineraler, er det viktig å samle og behandle dem i tide.
Valg og tilberedning av jordbær
Bærplukkingstid er slutten av juni, første halvdel av juli.
Forberedelsesprinsipper:
- å plukke bær om morgenen;
- plukke den fra stilken;
- legg hage jordbær i trekasser med hull;
- skyll under en tynn strøm av vann;
- fjerne råtten og forslått frukt;
Bæret absorberer raskt fuktighet, så det anbefales ikke å suge det i vann. Støv om mulig av med en myk børste.
Kjøkkenutstyr
For fremstilling av syltetøy, syltetøy og drikke brukes emaljerte beholdere uten flis og tegn på rust. For å forhindre at syltetøyet brenner, anbefales det å røre hele tiden med en trespatel eller bruke gryter med dobbel bunn.
Det er bedre å lagre konservering i glasskar eller flasker.
Før bruk vaskes beholderen godt med natron og skylles flere ganger med vann. Bankene må gjennomgå en steriliseringsprosedyre. De behandles med varm damp, kokes sammen med innholdet, eller settes i ovnen i 10-15 minutter.
Lokkene steriliseres rett før sømmen, for dette dyppes de i en gryte med kokende vann i 10 minutter.
Hva kan lages av jordbær hjemme
Jordbær, eller jordbær, var en av de første som ble dyrket hjemme og pleide å tilberede forskjellige retter. Det er mange påviste oppskrifter for høsting av bær. Syltetøy, syltetøy, drikke er laget av jordbær. Fruktene er frosne eller tørkede og brukes som tilsetningsstoff i te eller desserter. Du kan redde kvister og blader av en busk, lage medisinske infusjoner på deres basis.
Jordbær, moset med sukker, uten matlaging
ingredienser:
- jordbær - 500 g;
- sukker - 750 g
Høsten blir sortert ut, renset for rusk. Bruk en blender til å lage potetmos. Blandet med sukker. Arbeidsstykket er fordelt i sterile beholdere, uten å legge 1-2 cm i kanten.Det øverste laget av syltetøyet er dekket med sukker for å danne en skorpe. Bankene er tett sammenrullet med lokk og blir borte i kulden.
Jordbær hermetisering
Jordbær er et ganske delikat bær som lagres i sin naturlige form i kort tid. Derfor, med store utbytter, oppstår spørsmålet om høsting av bær for fremtidig bruk.
Syltetøy
For oppskriften:
- jordbær - 1,5 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- sitronsaft - 50 g.
Riv bæret i en velling, sett på bål. Tilsett kornet sukker, sitronsaft på koketidspunktet, bland godt. Kok blandingen i 40 minutter. Anrett i glass, legg på et kjølig mørkt sted.
kompott
ingredienser:
- bær - 2 kg;
- sukker - 500 g;
- vann - 1 l.
Hell sukker i en kasserolle med vann, kok i 10 minutter til helt oppløst. Hell i jordbærene. Tilbered drikken i ytterligere 5 minutter. Fjern fra komfyren, hell i steriliserte flasker.
Syltetøy
Den klassiske oppskriften på syltetøy er bare laget av bær og sukker. Jordbær må sorteres ut og skylles med rennende vann. Dekk til med sukker, la saften renne i 20 minutter. Ha fruktene i sirup for å koke. La småkoke i 5 minutter, ta av varmen, la avkjøle. Varm opp syltetøyet, la det småkoke til sirupen tykner.
Alternativ for en multikoker
Du kan lage jordbærsyltetøy i en sakte komfyr. For dette legges bærene, dekket med sukker og slipper ut saften, ut i apparatets skål. De slår på temperaturregimet på 150 grader, setter tiden til 15 minutter. Stek med lokket åpent.
Frysebær
Før frysing sorteres fruktene nøye. Fjern stilker, blader og rusk. Bærene vaskes forsiktig under en tynn strøm av vann, spres på et papirhåndkle og får tørke. Avlingen legges på et brett i et tynt lag, i åpen form sendes den til fryseren i en time. Det ferdige produktet helles i en beholder eller pakkes i plastposer.
Hvordan tørke jordbær?
Du kan høste jordbær om vinteren ved å tørke fruktene. I den kalde årstiden og under forkjølelse vil det være et nyttig tillegg til te.
Før tørking blir bærene sortert ut, krøllet, råtten frukt fjernet, vasket om nødvendig.
Det anbefales ikke å holde frukt i vann - de absorberer raskt fuktighet.
Det er flere måter å tørke jordbær på. Valget avhenger av ønsket og tiden som er tilgjengelig for vertinnen.
De tørkede bærene lagres i klut eller papirposer på et kjølig, tørt sted.
På lufta
Det er vanskelig å tørke jordbær i frisk luft. Prosessen tar opptil 2 uker. All denne perioden skal være solfylt tørt vær.
For tørking vaskes fruktene og spres i et tynt lag på et håndkle eller mykt papir. Avlingen tas ut om morgenen, legges ut i direkte sollys og bringes inn for natten.
Et tegn på jordbærs beredskap vil være dens brune farge og tette tekstur.
I ovnen
Den vanligste måten å tørke bær på er å bake dem i ovnen. For å gjøre dette blir bærene spredt på en stekeplate i ett lag og plassert i ovnen. Temperaturen settes til 35-40 grader og bærene tørkes i en time. Deretter økes temperaturen til 60 grader og stekes i 6-8 timer. Det anbefales at ovnsdøren er litt åpen.
I tørketrommelen
Det er mange enheter for tørking av frukt og grønnsaker, hvorav den ene er en elektrisk tørketrommel.
Maskinene har spesielle brett for distribusjon av bær. Temperaturen er satt innen 50-60 grader. Tørketid for jordbær avhenger av apparatets modell og varierer fra 6 til 10 timer.
Rask tørking i mikrobølgeovnen
Hvis huset ikke har en elektrisk tørketrommel, kan du også tilberede jordbær ved hjelp av en mikrobølgeovn. På grunn av den raske oppvarmingen vil prosessen ta mye kortere tid enn å bruke en ovn.
For tørking legges jordbær mellom to lag med stoff, legges på en tallerken og legges i en mikrobølgeovn.
Modusen er satt til 220 watt. Tiden skal ikke overstige 2 minutter. Hvis bærene fester seg sammen, eller juice blir frigjort fra dem, kan du sende dem til ovnen i ytterligere 30 sekunder.
Jordbærpastila
Jordbærpasta er ikke bare velsmakende, men også en sunn godbit. Nesten alle vitaminer er bevart i produktet, siden varmebehandlingen av frukt er minimal. Du kan tilberede marshmallowen med en frukt- og grønnsakstørker eller i ovnen. Fruktpuré bakes ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.
sukkerfri
Teknologien for å lage dietten marshmallow tilsvarer de vanlige oppskriftene, bare på forberedelsestidspunktet tilsettes ikke noe sukker til bærpuréen. Sødmen i en slik rett vil være naturlig, fremhevet av frukten.
Hvis det ikke er nok, tilsett honning eller et søtningsmiddel. Mengden søtstoff avhenger av smak.
Pre-kokt
For matlaging trenger du:
- hagjordbær - 1 kg;
- kornet sukker - 200 g;
- sitronsaft - 40 ml;
- vann - 200 ml.
Mal bæret til puré, bland med vann, sukker, sitronsaft. Kok opp den søte massen og la koke i 20-30 minutter til den er tyknet. Dekk bakeplaten med pergament, smør med vegetabilsk olje. Legg puréen i et tynt lag, send til ovnen. Oppbevar i ovnen til blandingen blir hard. Fjern marshmallowen med en tynn kniv, kuttet i strimler.
Pastila med gelatin og eggehvite
ingredienser:
- jordbær - 100 g;
- sukker - 200 g;
- gelatin - 10 g;
- vann - 100 ml;
- kyllingegg - 3 stk .;
- sitronsaft - 20 ml;
- honning - 50 g;
Lag potetmos av bærene. Skille eggehvitene fra eggeplommene og slå til det er stivt skum. Løs sukker og honning i en egen beholder i vann, sett på svak varme. Kok sirupen i 5 minutter. Innfør proteinmassen sakte inn i den.
Hell gelatin med vann, la det svelle. Bland med sitronsaft og bærmasse, tilsett sirup. Hell produktet i form, avkjøl i 10 timer. Skjær den ferdige marshmallowen i terninger, dryss med melis.
