Najlepsze przepisy na zbieranie kharcho na zimę w słoikach

Nie tylko barszcz rosyjski, ale także gruzińskie charcho na zimę w puszkach jest przygotowywane przez gospodynie domowe podczas zbioru warzyw i owoców. Gotowanie ze świeżo zebranych warzyw to przyjemność: są tak apetyczne i soczyste, że dłonie swędzą od chęci ugotowania z nich czegoś.

Co musisz ugotować

Szacujemy stan magazynowy, sprawdzamy, czy wszystko jest dostępne dla naszego detalu i kupujemy to, czego brakuje. Warzywa na kuchennym stole powinny być:

1. Dojrzałe pomidory (lepiej wziąć duże, mięsiste pomidory sałatkowe) - 2 kg.
2. Papryka (ostra), czerwona - 1 strąk.
3. Śliwki o kwaśnym smaku, dojrzałe - 0,2 kg.
4. Główki cebuli (białe) - 0,5 kg.
5. Świeże ząbki czosnku - 100 g.
6. Pietruszka to pęczek.
7. Cilantro to pęczek.
8. Orzechy włoskie bez łupiny - 110 g.

Z warzywami jest jasne. Teraz analizujemy przyprawy potrzebne do kharcho na zimę. Oto ich lista:

• chmiel-suneli (0,5 łyżki. l. lub chut
  mniej);
• ziele angielskie (3 szt.);
• liść laurowy (1 szt.);
• 6% octu stołowego (3 łyżki. L.);
• rafinowany olej roślinny (słonecznik) - 100 ml;
• cukier (2 łyżki. l.);
• sól (1 łyżka. l.).

Jeśli chcesz, możesz zrobić sos ryżowy. Potrzebuje sporo - 50 g. Warto wziąć nie podłużny, ale okrągły ryż Krasnodar. Z takiej ilości warzyw można zrobić od 750 ml do 1 litra zupy kharcho na zimę.

Oprócz warzyw i przypraw przygotujemy rondel z grubym dnem, patelnię, deski do krojenia, blender czy maszynkę do mielenia mięsa. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego - sito. Do tego potrzebny jest ostry nóż, miarki, łyżka do mieszania oraz słoik z pokrywką. Potrzebuję wagi kuchennej. Czy przygotowałeś wszystko? Więc zacznijmy.

Proces gotowania

Aby przygotować pomidory, umyj je, usuń „niedopałki” i zważ. Powinieneś dostać 2 kg lub trochę więcej. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby usunąć skórkę, możesz posiekać pomidory w blenderze lub przewinąć w maszynce do mięsa. Uzyskaną masę przetrzyj przez drobne sito i odstaw na bok.

Cebulę obrać i opłukać w zimnej wodzie. Następnie posiekaj ostrym nożem w średniej wielkości kostkę. Odłóż deskę do krojenia z cebulą.

Następna jest ostra papryka. Nie zapominaj, że jest ostry - nie przecieraj palcem oczu podczas cięcia. Z pieprzu usuwamy nasiona i przegródki, które nie są potrzebne do zupy (wtedy okaże się zbyt ostra). Paprykę pokrój w drobną kostkę.

Spójrz również

Opis najlepszych przepisów krok po kroku na ostre i kiszone ogórki na zimę

Patelnię stawiamy na ogniu, smarujemy olejem i najpierw wlewamy cebulę, a potem trochę pieprz. Smażyć na średnim ogniu. Naszym celem jest uzyskanie przezroczystej, miękkiej kokardki.

Zupa kharcho zawiera śliwki na zimę. Najpierw należy je umyć, a następnie ostrożnie usunąć kości. Otrzymujemy masę netto bez pestek - 200 g. Cebulę z patelni wlewamy do pomidorów, a śliwki wrzucamy na patelnię.

Muszą być trochę ugotowane, aż będą miękkie w małej ilości wody. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, zamykając pokrywkę.Dressing musi być jednolity, więc śliwki należy posiekać na sicie. Wlej powstałe puree do rondla z pomidorami i cebulą.

Orzechy zostały już obrane. Wysuszyć na patelni (suche są łatwiejsze do zmielenia). Patelnię można wytrzeć ręcznikiem papierowym do wyschnięcia, posypać orzechami i postawić na kuchence. Smażyć, aż lekko popęka. Ciągle mieszaj.

Dzięki orzechom zupa kharcho na zimę w puszkach nabiera harmonijnego smaku. Można je zmielić w moździerzu, blenderze lub, co jeszcze łatwiejsze, po prostu wlać do woreczka z jedzeniem, zawinąć w ręcznik kuchenny, zawinąć wałkiem do ciasta. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby umyć maszynę do mięsa, możesz zmielić orzechy.

Gotowanie na ostatnim etapie polega na odparowaniu płynu z masy warzywnej. Dokładny czas gotowania jest trudny do określenia. Opatrunek należy gotować, aż stanie się 2 razy mniejszy. Trwa od 40 minut do 1 godziny.

Wlać do masy:

1. Cukier.
2. Sól.
3. Piment.
4. Lavrushka.
5. Postać:

Gotuj warzywa, mieszając przez 20 minut. W tym czasie pietruszkę i kolendrę opłucz, osusz, pokrój na małe kawałki, wlej do rondla razem ze zbożami i czosnkiem. Przygotowania do zimy już prawie gotowe. Musisz gotować przez kolejne 15 minut, na sam koniec wlać ocet.

Banki i wieczka muszą być poddane obróbce cieplnej: puszki - sterylizowane, wieczka - gotowane. Czyste naczynia to gwarancja długiego przechowywania.

Spójrz również

Przepisy na zbieranie suszonych pomidorów na zimę od Julii Wysockiej

Wymieszaj masę, napełnij słoiki po ramiona. Umieść słoiki szczelnie zamknięte metalowymi pokrywkami do góry nogami, przykryj kocem, aby zapewnić ciepło. Tak można zrobić pyszny sos do zupy. Ten przepis na kharcho w słoikach na zimę przypadł do gustu hostessom.

Jak używać zimą

Zimą z takiego słoika można szybko przygotować pyszną, bogatą zupę. Do zrobienia bulionu będzie jednak potrzebne mięso, ale wegetarianie mogą użyć bulionu warzywnego.

Wlej zawartość słoika do gotującego się bulionu mięsnego (warzywnego), gotuj 5-7 minut, a obiad gotowy. Rosół potrzebuje 1,5 litra, zupa będzie miała optymalną gęstość. Smak pierwszego dania będzie doskonały, bogaty i aromatyczny. W razie potrzeby dodaj sól do zupy.

Zupa kharcho jest pyszna z ziołami, które latem można zamrażać. Robi się to bardzo prosto. Zioła moczyć (pietruszkę, koper, kolendrę) w misce z zimną wodą. Po godzinie spłucz w dwóch wodach. Opróżnij trawę w durszlaku. Drobno posiekaj warzywa, gdy woda spłynie, a trawa wyschnie. Ułóż w foremkach do zamrażania, zalej przegotowaną wodą i wyślij do zamrażarki. Zimą te kostki można wrzucić do zupy kharcho. Aromat będzie przypominał świeże zioła, podobnie jak smak.

Wykorzystaj przepis i przygotuj pyszny sos do zupy. Podaruj swoim bliskim i przyjaciołom zdrowe posiłki.