Jak przygotować kolendrę na zimę w domu, najlepsze przepisy

Latem każdego dnia możesz cieszyć się świeżymi ziołami. Ale co zrobić, jeśli chcesz gotować potrawy z aromatycznymi ziołami przez cały rok. Na przykład możesz zorganizować przygotowanie kolendry na zimę w domu.

Cechy zbioru kolendry na zimę

Wszystkie przyprawy zawierają dużą ilość witamin i innych przydatnych substancji, ale niestety tylko świeże. Aby przygotować kolendrę na zimę i jednocześnie zachować większość składników odżywczych, musisz zrobić to dobrze.

Zaleca się cięcie świeżych ziół w suchy, słoneczny dzień. Jeśli pokroisz kolendrę w deszczu, zielenie nie przetrwają długo, nawet jeśli są dobrze wysuszone. Ale nie zaleca się zbierania kolendry nawet w upale. Zioło najlepiej ściąć wcześnie rano, gdy rosa trochę wyschnie.

Zasady doboru produktów

Kolendrę należy ściąć przed kwitnieniem, gdy jest jeszcze młoda i soczysta. Jeśli ten moment zostanie pominięty, przyprawa będzie miała gorzki smak. Pokrój kolendrę, gdy łodygi osiągną wysokość 10-13 centymetrów.

Soczyste, jasnozielone rośliny nadają się do zbioru na zimę. Nie powinno być liści pożółkłych ani zjedzonych przez owady. Tylko z tak pikantnej trawy można uzyskać pyszne preparaty na zimę.

Przygotowanie pojemników

Istnieje wiele sposobów zbierania pikantnych ziół na zimę, więc pojemniki do przechowywania mogą się różnić. Najczęściej używane są plastikowe torby lub szklane słoiki. Przed umieszczeniem obrabianego przedmiotu w pojemniku należy je dokładnie wypłukać i wysuszyć.

Jak zachować kolendrę na zimę?

Aby zachować zielenie na zimę, najczęściej są siekane i wkładane do zamrażarki. Ale są inne najlepsze przepisy, które pomogą zachować kolendrę na zimę.

Suszenie zieleni

Możesz przygotować kolendrę, po prostu ją susząc. Zioło jest suszone naturalnie lub w piekarniku.

Naturalnie

Typowym sposobem przygotowania kolendry na zimę jest jej wysuszenie. Zielenie są posiekane, rozłożone na gazecie. Susz kolendrę w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Konieczne jest, aby kolendra była dobrze wysuszona i sypka. Zwykle zajmuje to kilka dni. Ale lepiej jest przesuszyć obrabiany przedmiot, niż go nie suszyć. Jeśli nie zostanie całkowicie wysuszony, szybko się spleśnia. Wskazane jest przechowywanie suszonej przyprawy w szklanych słoikach z dala od światła słonecznego.

Spójrz również

Przepisy na cukinię z majonezem na zimę krok po kroku

W piecu

Druga metoda suszenia odbywa się w piecu. Zwykle zajmuje to kilka godzin. Kolendra jest drobno posiekana.Piekarnik nagrzewa się do 70 stopni. Przedmiot obrabiany jest przenoszony na blachę do pieczenia i wkładany do piekarnika. Musisz suszyć kolendrę w temperaturze 50 stopni. Przedmiot obrabiany jest regularnie sprawdzany. Gotowa suszona kolendra powinna sypać się. Podczas suszenia w piekarniku trzeba stale obserwować zioła i nie przegapić momentu, w którym są gotowe.

Mrożąca kolendra

Najłatwiejszą opcją przygotowania jakiejkolwiek zieleni na zimę, nie tylko kolendry, jest zamrażanie w zamrażarce. Po prawidłowym zamrożeniu większość składników odżywczych w zieleni zostaje zachowana.

W paczce

Cilantro jest dokładnie myte pod bieżącą wodą i układane na gazecie lub ręczniku, aby woda wyschła na zieleni. Następnie jest drobno posiekany i przenoszony do plastikowych toreb. Półfabrykaty wkłada się do zamrażarki. Do gotowania należy wyjąć kolendrę dopiero po całkowitym zamrożeniu.

W oleju roślinnym

W tym przepisie kolendra jest również myta i suszona, a następnie drobno siekana. Przyprawę lepiej zamrozić w lodowej foremce. Więc wygodniej będzie go zdobyć i nie będziesz musiał rozmrażać całego przedmiotu obrabianego. Posiekane warzywa wylewa się ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek, a następnie wlewa do foremek. Włóż do zamrażarki. Na takim półfabrykacie dobrze jest smażyć różne potrawy. Kolendra nadaje olejkowi niezwykły aromat.

Na maśle

Roztop masło, zioła umyj, osusz i drobno posiekaj. Wlej go do oleju i wlej do specjalnego naczynia lub naczynia. Możesz także użyć tac na kostki lodu.

Chutney z kolendry z czosnkiem i orzechami

Składniki do wykonania sosu chutney:

• 100 g łuskanych orzechów włoskich;
• 40 ml octu;
• pęczek świeżej kolendry i kopru;
• kilka ząbków czosnku;
• dodaj sól do smaku.

Jak gotować:

1. Orzechy zmiel w blenderze razem z kolendrą, koperkiem i czosnkiem.
2. Dopraw solą i octem.
3. Dokładnie wymieszać.

Sos Chimichurri

Co potrzebujesz do zrobienia sosu:

• świeże oregano;
• kolendra;
• Pietruszka;
• bazylia;
• Oliwa z oliwek;
• ocet winny;
• sok limonkowy;
• cukier;
• czosnek.

Jak zrobić chimichurri:

1. Posiekaj warzywa i czosnek w blenderze.
2. Dodaj cukier, sól, ocet i sok z limonki.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Powinieneś otrzymać jednorodną gęstą mieszankę. Sos doskonale nadaje się do dań mięsnych i drobiowych.

Spójrz również

TOP 5 przepisów na robienie ogórków kiszonych na zimę

Olej przekąskowy z kolendrą i warzywami

Stopić masło. Posiekaj kolendrę. Do przygotowania masła możesz użyć papryki, cebuli, skórki z cytryny i innych przypraw. Zalej mieszankę warzyw i przypraw olejem i włóż do zamrażarki do zamrożenia.

Marynowana kolendra

Niezwykły przepis na kolendrę na zimę - w marynacie.

Jak marynować przyprawę na zimę:

• Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę (350 ml), dodaj sól i wlej 1 łyżkę. l. ocet winny.
• Umyj kolendrę, posiekaj i przenieś do słoików (musisz zostawić trochę miejsca).
• Wlej marynatę do słoików, powinna całkowicie zakryć zielenie.
• Niech słoiki ostygną, a następnie dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny.

Banki należy sterylizować przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do piwnicy.

Solenie zieleni

Solenie kolendry w słoikach jest łatwe.

Jak solić pikantne zioła w słoiku:

• Opłucz kolendrę w wodzie, osusz i posiekaj.
• Na 1 kg przyprawy wymagane jest 250 g zwykłej soli kuchennej.
• Słoiki opłucz i osusz przed ułożeniem, ułóż kolendrę i sól warstwami.
• Każdą warstwę należy wycisnąć, aby warzywa dawały sok.

Gdy słoik jest pełny, przykryj go pokrywką i włóż do lodówki na dolnej półce. Możesz również umieścić obrabiany przedmiot w piwnicy.

Konserwowanie

Co jest potrzebne do konserwacji:

• kolendra;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1-3 st. l. dowolny olej;
• Sól.

Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:

• Opłucz zielenie, posiekaj.
• Obierz czosnek i posiekaj go w blenderze.
• Wysterylizuj puszki przed położeniem półfabrykatu, wstępnie nasmaruj olejem.
• Wymieszaj kolendrę z solą i czosnkiem.
• Przenieś przedmiot do słoików, przykryj metalowymi pokrywkami.
• Podwiń banki.

Gotową konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica lub loggia (jeśli nie jest ocieplona). Półfabrykat nadaje się zarówno do przyrządzania różnorodnych potraw, jak i do przyrządzania sałatek.

Przechowywanie w oleju

Innym sposobem na utrzymanie aromatu przyprawy przez całą zimę jest użycie słonecznika lub oliwy z oliwek.

Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:

• Dokładnie opłucz kolendrę, pozostaw do wyschnięcia i drobno posiekaj.
• Wlej olej i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
• Wysterylizuj banki, a następnie przenieś do nich półfabrykat.
• Wierzchnia warstwa oleju powinna mieć około 1 cm.
• Zamknij pokrywki i zwiń.

Przechowuj gotową kolendrę w piwnicy lub lodówce. Można go używać do przyprawiania różnych sałatek.