8 najlepszych przepisów na przygotowanie papryki zimowej do farszu

Zimą bardzo chcę rozpieszczać siebie i moją rodzinę pysznymi warzywami, dlatego o przetwory trzeba zadbać wcześniej. Zbieranie słodkiej papryki na zimę do późniejszego farszu jest istotne zarówno na święta, jak i do codziennego jedzenia. Dlatego musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami konserwacji i rozważyć proste i udane przepisy.

Cechy papryki konserwowej do farszu

Faszerowana papryka to popularna uczta o każdej porze roku. Zimą prawie niemożliwe jest znalezienie świeżych warzyw dobrej jakości i po akceptowalnej cenie. Dlatego najlepszą opcją jest konserwowanie. Ten proces nie jest szczególnie trudny, co oznacza, że ​​możesz opanować przepisy nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych. Ważnym punktem, od którego zależy bezpieczeństwo skrętu, a także jego smak i użyteczne właściwości, jest właściwy wybór owoców pieprzu.

Pierwszą rzeczą do rozważenia jest różnorodność warzyw. Ulubione w przypadku konserw to:

• Adept. Owoce tej wcześnie dojrzewającej odmiany ważą około 100-120 gramów. Mają gęste ściany o grubości do 6,5 mm.
• Bursztyn to wczesna odmiana o wyraźnym słodkim smaku i bogatym pomarańczowym kolorze owoców. Ma gęstą skórkę i soczysty miąższ.

Jednak owoce każdej znanej i lubianej odmiany mogą być odpowiednie, pod warunkiem spełnienia kilku wymagań:

• idealny, równy kształt, prawie taki sam dla wszystkich owoców;
• waga jednego owocu wynosi co najmniej 80-100 gramów;
• mięsiste i grube ścianki owocu (nie cieńsze niż 4 milimetry);
• wyraźny słodki i soczysty smak z pikantną lekką goryczką.

Ważne jest pochodzenie i jakość papryki.

Dlatego przy zakupie zawsze warto zainteresować się certyfikatem jakości, który wskazuje miejsce uprawy warzyw, okresy przetwarzania, wyszczególnienie rodzajów stosowanych substancji.

Konieczne jest wybranie produktu według następujących kryteriów:

• Świeży owoc. Aby to określić, wystarczy zrobić lekkie złamanie łodygi. Świeża papryka na pewno będzie miała w tym miejscu kropelki. Brak płynu w punkcie zerwania to znak, że od zebrania pieprzu minęło dużo czasu, co oznacza, że ​​znaczna ilość składników odżywczych została już utracona.
• Kolor. O dojrzałości owocu i gotowości do puszkowania świadczy nasycony jednolity kolor.
• Integralność skóry. Na powierzchni nie powinno być najmniejszych uszkodzeń, płytki nazębnej, plam ani kropek - wszystko to jest oznaką infekcji owoców lub naruszeń przechowywania.
• Elastyczna i gęsta konsystencja. Dobrej jakości papryka nadająca się do zimowania powinna mieć grube i szczelne ścianki, co wskazuje na dużą zawartość soku. W momencie ucisku kształt płodu nie powinien być zniekształcony.

Przygotowanie warzyw

Aby uzyskać wysokiej jakości konserwację, która zachowuje smak i zalety świeżej papryki, należy wykonać następujące czynności przygotowawcze:

1. Wybierz wymaganą liczbę najświeższych i najpiękniejszych okazów bez najmniejszych wad. Muszą mieć ten sam prawidłowy kształt.
2. Dokładnie umyj warzywa. Zaleca się moczyć je w osolonej wodzie na godzinę. Pomoże to usunąć pestycydy i inne toksyczne substancje.
3. Ostrożnie odetnij kawałek, który przylega do łodygi. Do nadziewania ta część nie jest potrzebna, ponadto to w niej toksyczne chemikalia są maksymalnie skoncentrowane.
4. Całkowicie usuń nasiona z owoców.

Przygotowanie pojemnika

Do konserwowania będziesz potrzebować kilku szklanych słoików z pokrywkami - sprawdzą się zarówno klasyczne puszki, jak i bardziej nowoczesne z rzeźbami. W pierwszym przypadku stosowane są zszywarki ręczne. W drugim przypadku, aby uzyskać idealną szczelność, ważne jest monitorowanie zgodności średnicy puszek i pokrywek.

Spójrz również

TOP 5 przepisów krok po kroku na gotowanie cukinii, takich jak ananasy na zimę

Kiedy zaczynasz puszkować, musisz dokładnie umyć szklane słoiki sodą oczyszczoną. Następnie wysterylizuj, wybierając najbardziej odpowiednią z proponowanych metod:

1. Ugotować w dużym rondlu. W zależności od objętości pojemnika czas ekspozycji wynosi od 10 do 25 minut.
2. Używając specjalnego koła, sterylizuj na parze przez 5-7 minut.
3. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Zmień poziom temperatury z 65 na 150 stopni.
4. Wlej 1-2 centymetry wody na dno pojemników, umieść je w kuchence mikrofalowej i przytrzymaj przez dwie minuty.

Jak przygotować paprykę na zimę do farszu

Pieprz na zimę można zachować na różne sposoby. Po zapoznaniu się z każdym przepisem możesz wybrać najlepszy.

Klasyczny przepis na zimę

Najszybsza i najłatwiejsza opcja dla papryki w puszkach. Musisz przygotować:

• Bułgarska papryka - 20 sztuk średniej wielkości owoców;
• woda - 2 litry;
• sól (w zależności od osobistych preferencji).

Taka ilość składników jest przeznaczona na trzylitrową puszkę. Proces kulinarny składa się z kilku etapów:

1. Napełnij garnek ze stali nierdzewnej wodą i zagotuj.
2. Sól dla smaku).
3. Wrzuć owoce do wrzącej wody i przytrzymaj przez pięć minut. Konieczne jest, aby były bardzo ciepłe, ale nie ugotowane.
4. Przełóż do słoika i zalej wrzątkiem do samej górnej krawędzi.
5. Zwiń pokrywkę i zawiń.

Jak tylko konserwacja ostygnie, należy ją przenieść do szafy lub piwnicy. Przygotowana papryka harmonizuje z różnymi nadzieniami - klasycznym ryżem i mięsem, krewetkami, serem, owocami morza i różnymi płatkami zbożowymi.

Bez sterylizacji

Lista wymaganych składników tego przepisu:

• 10-15 średniej wielkości owoców;
• 2 łyżki stołowe. l. gruba sól kuchenna;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. 9% roztwór octu.

Przygotowany trzylitrowy słoik napełnij papryką, obraną z łodygi i nasionami. Aby dopasować się bardziej kompaktowo, możesz zagnieździć jedno warzywo w drugim. Następnie wlej dwa litry wrzącej wody i przykryj pokrywką odstaw na około pół godziny. Spuść wodę i dodaj ocet do pojemnika z warzywami. Dodaj cukier i sól do rondla, wymieszaj i podpal do wrzenia. Trzymaj gotowaną marynatę na ogniu przez kolejne dwie minuty. Paprykę zalać wrzącym płynem, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa dni.

W solance

W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 5 kg papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Oraz do produkcji solanki:

• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka octu 9%
• 1 szklanka mieszanki cukru pudru i miodu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna.

Przygotowanie do konserwacji:

1. Dokładnie umyj paprykę.
2. W rondlu o grubych ściankach połącz wszystkie składniki w kolejności - wodę, ocet, cukier i miód.
3. Po rozpuszczeniu soli i cukru puszki wypłucz sodą i zdezynfekuj octem.
4. Zanurz 1/5 przygotowanej papryki we wrzącym roztworze, przykryj i odczekaj 3 minuty.
5. Gorące owoce włożyć szczelnie do słoika.
6. Zbierz solankę chochlą i zalej pojemnik na samą szyję.
7. Zwiń pokrywkę i odwróć słoik do góry nogami.
8. Załóż ręcznik i dobrze zawiń.

Paprykę w puszce przygotowaną według tego przepisu można spożyć natychmiast po schłodzeniu.

Z aspiryną

Metoda ta pozwala przez minimalny okres czasu na przygotowanie do zimy produktu, który posiada wszystkie właściwości i zalety świeżości.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 20 szt. świeże dojrzałe warzywa;
• 5 tabletek kwasu acetylosalicylowego (aspiryny).

Wybrane absolutnie równe i nieuszkodzone owoce należy umyć. Następnie odetnij łodygę, usuń nasiona i ponownie spłucz.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Wlej 2 litry wody do szerokiego rondla o pojemności 3,5 litra.
2. Po odczekaniu na wrzenie zanurz owoce pieprzu.
3. Gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zmiękczyć warzywa, ale nadal pozostaną jędrne i jędrne.
4. Ostrożnie wyjmij paprykę z patelni, aby uniknąć uszkodzeń.
5. Aby trochę ostygnąć, włóż naczynie.
6. Warzywa ułóż szczelnie w gorącym wysterylizowanym słoiku tak, aby duże były na dole, a małe na górze.
7. Umieść tabletki aspiryny na samej górze.
8. Warzywa zalej wrzątkiem i poczekaj, aż wypełni każdy pieprz.
9. Dodaj wrzącą wodę do górnej części pojemnika.
10. Zamknij hermetyczną pokrywkę i odwróć słoik.
11. Owinąć kocem lub kocem i pozostawić na jeden dzień do całkowitego ostygnięcia.
12. Umieść w chłodnym miejscu do przyszłego przechowywania.

Spójrz również

TOP 12 niesamowitych przepisów na gotowanie cukinii w pomidorach na zimę, polizasz palce

Z czosnkiem

Do litrowego słoika potrzebujesz:

• 10 papryki;
• 2 liście laurowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 5 kropli esencji octu;
• nasiona kopru - do smaku;
• 5-7 groszków czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa, pokrój łodygę, wyjmij rdzeń i ponownie opłucz, aby usunąć nasiona.
2. Warzywa trzymaj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
3. Ostrożnie wyjmij, spuść płyn i ostudź.
4. Ułóż składniki na dnie słoika w następującej kolejności: ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek i pestki kopru.
5. Połóż paprykę na trzy części.
6. Przygotuj marynatę bez esencji octu.
7. Wlej marynatę do słoika z papryką, odstaw na 5 minut, a następnie odcedź.
8. Ponownie zagotuj marynatę i wlej do słoika. Tym razem dodaj 5 kropli esencji octu.
9. Zwiń wysterylizowaną pokrywką.

Z olejem roślinnym

Papryka słodka z olejem to bardzo smaczny i pożywny preparat do nadziewania zimą. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

• 1 szklanka cukru pudru;
• 0,5 szklanki soli kuchennej;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 0,5 l octu o stężeniu 6%;
• pietruszka i koper;
• 1 główka czosnku.

Gotowanie nie trwa długo. Czy to jest to konieczne:

1. Opłucz owoce i usuń nasiona.
2. Włożyć do rondla.
3. Zalej olejem roślinnym, dodaj cukier, sól i ocet.
4. Gotować przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj czosnek z ziołami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Ułożyć w słoikach i zamknąć szczelnymi pokrywkami.

W sosie pomidorowym

Faszerowana papryka jest jeszcze smaczniejsza w sosie pomidorowym. Będzie to wymagało:

• 10 papryki;
• 2-3 pomidory;
• 3 łyżki. l. sól kuchenna.

Przede wszystkim należy pokroić pomidory na małe kostki, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i kontynuować gotowanie przez 15-20 minut. Aby masa była jednorodna, okresowo mieszaj i usuwaj pianę:

1. Usuń rdzeń z umytych warzyw.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Warzywa blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
4. Posolić masę pomidorową.
5. Włóż owoce do siebie i włóż do słoika.
6. Masę pomidorową przecieramy przez sito, dodajemy przyprawy i łyżkę octu, a następnie polewamy papryką, wypełniając wewnętrzną przestrzeń każdej.
7. Uszczelnij pojemnik i odwróć, przykryj kocem i wyślij do chłodnego miejsca.

Konserwowanie całej papryki

Ten przepis będzie wymagał:

• 6 kg papryki;
• 4,5 litra wody;
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 500 ml octu;
• 4 łyżki. l. Sól;
• czosnek, czarne ziarna pieprzu i liść laurowy do smaku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem papryki, należy włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Umytą i obraną paprykę zanurz w przygotowanej marynacie i gotuj do 10 minut. Włożyć czosnek i paprykę do słoika, zalać marynatą i zwinąć.

Ile możesz przechowywać

Maksymalny okres przydatności do spożycia w domu wynosi dwa lata..

Zasady przechowywania

Owoce w puszkach należy przechowywać w szklanych słoikach w temperaturze od 0 do + 25 ° С, a także przy wilgotności powietrza w granicach 70-75%.