TOP 7 przepisów na puszkowanie wiśni bez cukru we własnym soku na zimę
Wiele osób pamięta obraz z dzieciństwa: cała rodzina siedzi przy stole, w rękach spinek do włosów lub agrafek, a na stole jest miska ze świeżymi wiśniami. Każda wiśnia jest czyszczona, wysyłana do własnego słoika. Następnie ugotowano z niej pierogi lub zawijano na zimę bez pestki wiśnie we własnym soku z cukrem. Wiśnie w ich soku nigdy nie są pozbawione smaku. Zawsze pachnie, ma bogaty smak. Ważne jest również to, że wiśnie bez pestek nie zawierają kwasu cyjanowodorowego, dlatego są warte dłużej niż rok.
Cechy gotowania wiśni we własnym soku na zimę
Ta metoda jest powszechna ze względu na łatwość przygotowania i wszechstronność takiej konserwy. Najtrudniej jest obrać jagody i nie jeść natychmiast wyniku.
Przepisy nie zakładają żadnych specjalnych zawiłości. Obrane jagody umieszcza się w słoiku i sterylizuje. Rzadziej gotuje się je, a następnie wlewa do pojemników.
Wskazówka: weź puszki o małej objętości, aby zawartość wystarczyła na jakiś czas. To są puszki 0,7-1 l.
Jak wybrać i przygotować składniki?
Ważne jest, aby wybierać dobre, dojrzałe duże jagody, ponieważ te małe nie wyglądają tak estetycznie po usunięciu nasion. I majstrowanie przy nich zajmie więcej czasu. Małe wiśnie tracą swój wygląd w obrabianym przedmiocie z nasionami - gdy tylko sok opuści skorupkę, na kości pozostanie cienka skórka bez miazgi.
Jeszcze kilka punktów:
- Piękny wygląd i bardziej wyrazisty smak w produkcie zamkniętym ziarenkami, taki blank wydziela trochę migdałów. Ale taką konserwę można przechowywać nie dłużej niż 8-10 miesięcy - chodzi o kwas cyjanowodorowy.
- Owoce dokładnie opłucz, nie uszkadzając skorupy. Zadaniem jest zachowanie jak największej ilości wartościowego soku, w którym będą gotowane jagody. Jeśli owoce mają łodygi, lepiej je usunąć po umyciu. Pestki są również wyjmowane tylko z czystych wiśni.
- Aby usunąć kości, możesz kupić maszynę do ich wytłaczania. Jeśli go nie ma, pójdzie szpilka lub zwykła spinka do włosów - metoda jest stara, ale sprawdzona i jeszcze bardziej wiśniowa niż przekłuwanie specjalnymi urządzeniami. Wygodniej jest wykonać nakłucie spinką do włosów po stronie wzrostu łodygi.
- Takie konserwy można przygotować na różne sposoby - z cukrem lub bez, z gotowaniem lub sterylizacją.
Zasady przygotowania naczyń
Banki są dobrze umyte sodą, spłukane wodą, po czym należy je wysterylizować. Pokrywy mogą być lakierowane metalem lub przykręcane. Zarówno te, jak i inne należy najpierw ugotować.
Jak pokryć wiśnie własnym sokiem?
Oferujemy kilka podstawowych i prostych metod.
Klasyczny przepis
Tradycyjna receptura wykorzystuje cukier. Ten dżem, przygotowany przez babcie, jest słodki, lepki, gęsty. Prawidłową konsystencję i bezpieczeństwo jagód można osiągnąć, przygotowując deser w dwóch etapach. Po pierwsze, sok z jagód należy zastąpić syropem, co pozwoli zachować kształt wiśni. Gotujemy drugi raz, aby uzyskać żądaną gęstość i gęstość dżemu. Stosunek cukru do wiśni wynosi 1 do 1.
Przygotowanie:
- Wiśnie obrać i włożyć do miski.
- Posyp cukrem i poczekaj, aż pojawi się sok.
- Gdy tylko cukier zacznie się unosić, rozpuść, podgrzej na małym ogniu i poczekaj, aż jagody zostaną zanurzone w syropie.
- Dodaj ciepło, aby utworzyć piankę, usuń ją.
- Gotować na małym ogniu przez kolejne pięć minut i odstawić na bok.
- Gdy ostygnie - gotować na małym ogniu jeszcze pół godziny, aż będzie gęsty, kiedy kropla dżemu przestanie się rozlewać po spodku.
- Przenieś gotowy deser do wyczyszczenia suchych słoików, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Pięć minut drylowany i sterylizowany
Pięciominutowa ślepa próba jest dobra, ponieważ jest przygotowywana szybko, zatrzymuje maksymalnie przydatne substancje. To nie jest tradycyjny dżem, a raczej bardzo gęsty i bogaty syrop kompotowy.
Produkty:
- cukier - 0,8 kg;
- wiśnia - 1 kg.
Gotowanie w ten sposób:
- Wiśnie opłucz, usuń pestki. Posyp cukrem i pozostaw na pięć godzin, aby uzyskać sok.
- Wstawiamy do pieca i gotujemy na dużym ogniu. Usuń piankę.
- Gotować przez 5 minut i wlać do słoików. Zwiń, zawiń, aż ostygnie pod kocem.
Z cukrem w piekarniku
Proces pracy:
- Przygotuj półlitrowe puszki.
- Wiśnie opłucz, obierz, ale możesz z nimi gotować. Pół słoika napełnij wiśniami, dodaj cukier, po 2 łyżki na słoik.
- Wstrząśnij, ponownie dodaj wiśnie po brzegi, wstrząśnij i dodaj kolejne 2 łyżki cukru. Resztę soku, jeśli wiśnie są obrane, wlej również do słoików.
- Przykryj i wstaw do piekarnika na średnim ogniu.
- Sterylizuj w piekarniku na małym ogniu. Od momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza w puszkach, wskazujących na gotowanie, należy przytrzymać przez kolejne 5 minut i delikatnie usunąć, zdejmując ruszt i używając specjalnego uchwytu. Podwiń banki.
Z kośćmi
Wiśnie we własnym soku z nasionami są dobre dla tych, którzy nie mają czasu na ich wyjęcie. Można go gotować z cukrem lub bez, co znacznie zmniejsza zawartość kalorii w obrabianym przedmiocie.
Gotowanie w ten sposób:
- Umyte i wysuszone wiśnie przełóż do słoika, wstrząśnij i ponownie dodaj wiśnie.
- Wstawić do kąpieli wodnej tak, aby gorąca woda zakryła słoik po ramiona.
- W trakcie procesu sterylizacji wiśnie zgęstnieją i opadną, dodają je na wierzch. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wrzącą wodę. Aby wiśnie były bardziej soczyste, zanurz je w wodzie na 20 minut przed gotowaniem.
- Zwiń wiśnie i wysterylizuj je przez 15 minut.
Bez cukru
To ekonomiczny sposób, który gospodynie domowe wykorzystywały podczas niedoboru cukru. Potrzebujesz tylko owoców bez pestek i być może trochę wody do uzupełnienia w przypadku braku soku.
Gotowanie w ten sposób:
- Przygotowane wiśnie przełóż do sterylnych słoików na wierzch, odstaw na godzinę, aby oryginalny sok wyróżniał się.
- Sterylizować przez zanurzenie w gorącej wodzie po ramiona.
- Wiśnia wypuści więcej soku i zacznie się układać. Następnie dodaj świeżą porcję, aby maksymalnie wypełnić słoik. Po ugotowaniu wody w rondelku wysterylizuj 1-litrowy słoik w ciągu 20 minut. Słoiki należy przykryć pokrywkami.
- Dokręć obrabiany przedmiot.
W multicookerze
Produkty:
- 2 kg jagód;
- 400 g cukru.
Proces pracy:
- Umieść owoce w misce multicooker. Posyp warstwami cukru i pozwól sokowi wypłynąć - zwykle podaje się go przez 5 lub 6 godzin.
- Ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez 1 godzinę.
- Wlej do czystych puszek i zwiń.
W kuchence mikrofalowej
Gotowanie:
- Owoce bezpestkowe przełożyć do przygotowanych półlitrowych słoików. Do każdego wkładamy 2 łyżki cukru i wysyłamy do kuchenki mikrofalowej - zwykle mieszczą się trzy słoiki na raz. Nie przykrywaj słoika pokrywką!
- Ustawiamy tryb na 10 minut i obserwujemy wrzenie. Gdy się zagotuje, wyjmij słoiki, przykryj pokrywkami i dobrze wstrząśnij. Włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej i zakończ gotowanie.
- Wyciągamy i zwijamy. Trzymaj w kocu, aż ostygnie.
Przechowywanie smakołyków
Jagody w puszkach zawierają kwas, więc odpowiednio ugotowany kawałek, nawet bez cukru, jest całkiem normalny w normalnych warunkach. Dżem gotowany z cukrem dobrze znosi przechowywanie w domu.
Należy pamiętać: dżem zamknięty z nasionami należy zjeść jak najszybciej, w drugim roku taka konserwowa żywność staje się niebezpieczna.
