4 proste przepisy na domowe wino z buraków
Wino ze świeżych buraków to bardzo niezwykły trunek. I nie chodzi tu nawet o to, że niewiele osób wie, że z tego warzywa można zrobić pyszny napój deserowy, ale w jego niesamowitym fioletowo-rubinowym kolorze, bogatym aromacie. Imbir i cytrusy jeszcze bardziej wzbogacają smak wina. Aby wino mogło być otrzymywane i przechowywane przez długi czas, bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji.
Technologia gotowania
Technologia produkcji wina z buraków różni się nieco od technologii stosowanej w przypadku winogronowych lub owocowych napojów alkoholowych.
Należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- odpowiednia jest tylko czerwona roślina korzeniowa, nie możesz wziąć innej;
- w żadnym wypadku nie należy usuwać skórki z warzywa, w przeciwnym razie nie będzie fermentacji;
- buraki są dobrze myte, a zgniłe obszary są usuwane;
- możesz dodać cytrusy, suszone śliwki i imbir, z innymi jagodami, przyprawami, uważaj;
- aby „lot” po winie był normalny, zawierał maksymalnie alkohol, lepiej wziąć domowy zakwas z jabłka, rodzynek lub winogron;
- sterylizacja wszystkich używanych pojemników i narzędzi jest obowiązkowa;
- nie należy brać misek miedzianych, żelaznych lub aluminiowych, ponieważ mogą utleniać się w kontakcie z kwaśnymi warzywami;
- najbardziej akceptowalne będą drewniane, emaliowane (tylko bez wiórów) i szklane butelki i pojemniki do przechowywania.
Wino z buraków to nie tylko pyszny napój, który można zrobić za grosza. Nadal jest prawdziwym magazynem naturalnych witamin i minerałów. Złagodzi wszelkie problemy trawienne, pomoże schudnąć i usprawni pracę mięśnia sercowego.
Jak zrobić wino z buraków w domu
Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.
Prosty przepis
Ten przepis jest dość prosty i początkujący winiarz może go powtórzyć. Ale jednocześnie smak jest wspaniały, wino z buraków doskonale zastępuje zwykłe wino gronowe. Będziesz musiał wziąć:
- 2 kilogramy buraków;
- 4 litry czystej wody;
- 1,5 kilograma cukru;
- 150 gramów lekkich rodzynek;
- suszone śliwki (jeśli występują).
Najpierw musisz dokładnie spłukać buraki, nie usuwać skóry. Pokroić na małe kawałki o wielkości około 1-2 centymetrów. Następnie wrzuć kawałki do rondla i zacznij doprowadzać do 100 stopni. Jak tylko się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień do minimum, gotuj, aż buraki całkowicie zmiękną. Następnie ostudzić, natychmiast przefiltrować gazą złożoną na pół lub trzy. Zostaw tylko sok, a sam miąższ można już wyrzucić.
Dodaj 500 gramów cukru, rodzynek i suszonych śliwek do fioletowego napoju, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.Pozostaw na trzy dni w suchym i ciepłym pomieszczeniu, aby rozpocząć fermentację.
Gdy tylko pojawi się piana, natychmiast przelej ją do butelki fermentacyjnej. Musisz założyć uszczelnienie wodne lub zwykłą gumową rękawicę. W takim przypadku musisz napełnić pojemnik tylko jedną trzecią, a nie więcej - będą miały miejsce różne procesy, dlatego istnieje duże prawdopodobieństwo wylania brzeczki.
Po czterech dniach ponownie dodaj jedną trzecią cukru, ponownie odstaw na cztery dni, po tym czasie powtórz rytuał.
Możesz zrozumieć, że fermentacja się skończyła, uzyskując jaśniejszy ton przy drinku, obniżając osad, a także brak uwalniania dwutlenku węgla. Następnie wlej wino do słoików, wstaw do chłodnego pomieszczenia na dwa miesiące (nie więcej niż 16 stopni).
Opcja z imbirem
Imbir dodaje korzennego akcentu do buraczanego napoju alkoholowego. Pobierane są następujące składniki:
- 2 kilogramy buraków;
- 2 duże cytryny;
- 1 łyżka drożdży winnych;
- 1 kilogram cukru;
- 4 litry przegotowanej wody;
- 50 gramów korzenia imbiru.
Buraki kroi się na małe cząstki, wlewa wrzącą wodą i dodaje imbir. Zostaw w spokoju na cztery do pięciu dni.
Gdy tylko pojawi się duża lekka piana, kompozycję należy przefiltrować przez gazę.
Do pozostałego czystego soku dodaje się połowę cukru, sok z cytryny. Pozostaw na cztery dni w temperaturze co najmniej 18 stopni, a najlepiej powyżej. Wino fermentuje w butelce. Pamiętaj, aby uwolnić dwutlenek węgla i umieścić rurkę. Po trzech dniach spuszcza się go z osadu, wlewa do słoików i pozostawia do fermentacji do trzech miesięcy w piwnicy.
Z cytrusami
Nie powinno być żadnych szczególnych trudności. Przepis jest podobny do poprzedniego. Do gotowanych buraków natychmiast dodaje się cytrusy. Wędrują razem. To sprawia, że smak jest jaśniejszy.
Wino buraczane „Economy”
Brać:
- 3 kg buraków;
- 4 litry wody;
- 200 g rodzynek;
- 2 kg cukru;
- 200 g suszonych śliwek (opcjonalnie);
- 30 g drożdży.
Buraki Tinder, gotować przez 2 godziny. Dodaj cukier, suszone śliwki i rodzynki, odstaw do natychmiastowego fermentowania w pojemniku do 15 dni.
Wylewa się z osadu, wlewa do słoików i pozostawia do fermentacji w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu na kolejne 3 miesiące.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Zwykle wino z buraków ma moc do 12 stopni. Możesz go przechowywać do dwóch lat w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (od 5 do 15 stopni). Konieczne jest, aby słoik był całkowicie zamknięty.
