TOP 10 receitas de tkemali de ameixa vermelha cereja em casa para o inverno
A receita clássica para fazer tkemali de ameixa cereja vermelha perfumada para o inverno é passada de geração em geração. Os pratos georgianos, nomeadamente o molho picante, fazem parte da gastronomia nacional deste país, e têm conquistado respeito em todo o mundo. Cereja ameixa tkemali é combinada com todos os pratos de carne, serve como um molho picante para saladas de vegetais. Fazer tkemali com ameixa cereja em casa não é difícil, compartilhamos receitas comprovadas.
Características de cozinhar cereja tkemali ameixa para o inverno
Para que o molho aromático agrade durante todo o inverno, o prato acabado deve ser devidamente preparado. Para armazenamento de longo prazo, os recipientes sob tkemali são esterilizados e uma pequena quantidade de ácido cítrico é adicionada. A própria ameixa de cereja também contém o nível necessário de conservantes ácidos, portanto, tkemali preparado em seu próprio suco é frequentemente enrolado em potes.
Importante! Antes de começar a cozinhar, enxágue bem as frutas cozidas; a esterilização dos potes de vidro em banho-maria deve levar pelo menos 15 minutos.
Depois de enrolar o molho, os potes são isolados por um dia, cobertos com uma manta quente, para só depois serem transferidos para uma adega ou outro local de armazenamento.
Preparação de matérias-primas e recipientes
Os melhores recipientes para qualquer blanks de inverno são potes de vidro. Mas você pode escolher qualquer tampa - você pode usar roscas aparafusadas ou comuns - "para uma máquina de emenda".
No caso do tkemali, é mais conveniente usar potes pequenos com capacidade de até 0,5 litros. O molho aberto estraga rapidamente, mesmo se armazenado na geladeira.
As melhores receitas
Há um número impressionante de opções para fazer o popular molho georgiano. Alguém escolhe um sabor picante ou picante, alguém prefere variedades doces e ácidas. O tkemali clássico é o molho de ameixa, mas os georgianos costumam substituir essa fruta por ameixa cereja. Considere receitas comprovadas.
A receita clássica de tkemali de ameixa de cereja verde em georgiano
Uma velha receita georgiana disponível para comida caseira. Frutos verdes de ameixa cereja são tomados como base. A peculiaridade do molho é uma espécie de acidez da fruta verde. O sabor desse tkemali lembra as variedades de molho de ameixa. Ingredientes:
- ameixa cereja verde;
- hortelã;
- especiarias: coentro moído, uma mistura de pimentão, alho;
- ervas frescas picadas: coentro, salsa, endro;
- sal, açúcar.
A ameixa cereja é bem lavada e colocada no fogo.As frutas devem ser cozidas por cerca de 15 minutos, depois as frutas amolecidas passam por uma peneira - é assim que se retiram os ossos e as cascas grandes. A massa resultante é batida com um liquidificador e colocada no fogo novamente. Após 10 minutos, acrescente especiarias e ervas com hortelã. Você precisa cozinhar por mais 10-15 minutos, 5 minutos antes de cozinhar - sal e adicione açúcar. Tkemali é derramado quente em potes esterilizados.
De ameixa cereja amarela
Tkemali de ameixa cereja amarela não precisa de conservantes adicionais, não use vinagre. O esquema de cozimento para este tipo de tkemali é o mesmo da receita anterior com ameixa cereja verde. Quanto mais ervas frescas você usar, mais saboroso será o molho.
5 minutos antes de cozinhar, recomenda-se adicionar 3-4 colheres de sopa de óleo de uva, junto com sal e açúcar.
Ameixa cereja vermelha sem alho
Esta receita é adequada para pessoas que negam o cheiro forte de alho em vários lanches. Você pode substituir o alho por uma pequena quantidade de pimenta malagueta ralada. Cada cozinheiro ajusta o grau de condimento de acordo com seu gosto.
O ingrediente principal é a ameixa cereja vermelha. Não é necessário retirar as cascas do purê, para que o molho retenha mais vitaminas e adquira uma bela cor.
Com tomate e alho
A ameixa cereja vermelha ou amarela é adequada para esta receita. Os tomates são escolhidos carnudos, muito do suco de tomate secretado pode criar a consistência errada. Recursos de culinária:
- é melhor usar hortelã-pimenta;
- ameixa cereja pode ser tomada ligeiramente verde;
- óleo, ácido cítrico e vinagre não são recomendados.
Os georgianos costumam preparar esse tipo de molho e armazená-lo em frascos esterilizados.
Com nozes
A receita original do clássico tkemali. O algoritmo de cozimento é padrão. O ingrediente secreto é uma noz, que deve ser esfregada ou picada no liquidificador. Você pode esmagar a noz em um pilão junto com sal e alho e adicionar ao prato por 5 minutos até estar cozida.
Com erva-doce e hortelã
A fragrante e saudável erva-doce é picada finamente com uma faca afiada. Para 2 quilos de ameixa cereja, bastam dois pequenos cachos. É melhor usar hortelã-pimenta. Não é necessário adicionar alho a esta receita, este tempero pode matar o aroma picante do funcho na combinação original com a hortelã.
Com lúpulo-suneli
Qualquer tipo de ameixa cereja pode ser usada. Usamos endro na forma de guarda-chuvas jovens. 5 minutos antes de cozinhar, adicione folhas de louro inteiras. Nesta receita, esmagar o alho em um pilão é opcional. Você pode colocar a cebolinha em porções, junto com a folha de louro. Colocamos o lúpulo suneli junto com as especiarias principais, a gosto.
Com pimentão
Tomates, pimentões vermelhos e maçãs são adicionados à receita clássica em proporções iguais com ameixa cereja. Ferva vegetais e frutas juntos por 15 minutos até ficarem macios, depois passe por uma peneira e cozinhe por mais 30 minutos. Recomenda-se “consertar” esse lanche para armazenamento de longo prazo com ácido cítrico ou um pouco de vinagre.
Molho Picante Tkemal
A pungência de cada receita é escolhida a dedo de acordo com as preferências das pessoas. Pimentas mexicanas ajudam a adicionar um sabor picante. É esfregado em um moedor de carne junto com as sementes. É importante adicionar alho a esse tkemali. Para adicionar maciez ao paladar e para o efeito suave do tempero quente no pâncreas, recomenda-se adicionar óleo vegetal não refinado.
Como armazenar corretamente as peças de trabalho?
Os georgianos costumam armazenar tkemali em garrafas de vidro. O molho é conveniente de usar e guardar na geladeira depois de abrir o recipiente. Os bancos estão firmemente enraizados nas tradições russas. É conveniente esterilizá-los e despejar o molho picante neles.
Importante! Ao enrolar tkemali para o inverno, sempre use molho picante, enquanto os potes devem estar quentes - com uma queda brusca de temperatura, o vidro irá quebrar.
É melhor guardar os potes com molho apetitoso na adega ou na prateleira de cima do frigorífico. Depois de abrir o recipiente, o molho é armazenado a uma temperatura de +12 Com não mais que uma semana. Para preparar o tkemali, escolha a ameixa cereja sem sinais de apodrecimento, não retire frutas do chão.
Na culinária georgiana, cada pessoa exigente encontrará uma receita para seu molho favorito de ameixa ou cereja.
