6 melhores receitas para fazer berinjela em conserva com pimenta para o inverno
A berinjela é uma excelente preparação para o inverno para os amantes de petiscos picantes ou misturas de vegetais. Este vegetal é combinado com sucesso com muitos ingredientes, de modo que a variedade de pratos não se limita à conserva clássica. Berinjelas com pimentão em várias variações são boas para o inverno. Tais preparações são relevantes tanto para a mesa festiva quanto para a dieta diária.
Os segredos de cozinhar berinjela com pimenta para o inverno
Os azuis são indicados para vegetarianos e quem quer emagrecer, pois 100 gramas contém apenas 24 calorias. Em combinação com cogumelos, pimentão, abobrinha, cenoura e outros vegetais, a berinjela adquire um sabor e aroma únicos.
Os azuis estanhados não perdem suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico e a exposição a especiarias.
Selecionando e preparando vegetais
Na escolha da berinjela, deve-se dar preferência a frutas com as seguintes características:
- pele macia;
- a presença de um pedúnculo;
- falta de pontos fracos;
- a casca é roxa escura;
- a polpa é densa.
Não é recomendável escolher berinjelas grandes, pois existe a possibilidade de aumento da exposição aos fertilizantes.
Antes de iniciar a preservação, o vegetal deve ser bem lavado e seco.
Como preparar adequadamente os recipientes para conservação
Para a berinjela, geralmente são escolhidos potes de litro. Para garantir um armazenamento confiável por um ano, os recipientes devem ser lavados e secos, após o que são esterilizados. O processo de esterilização pode ser simplificado. Para isso, os potes são escaldados com água fervente e as tampas são esterilizadas.
Receitas de conservas
As conservas de berinjela são diversas: conservas inteiras, em rodelas ou cubos, saladas variadas, caviar ou recheios.
Berinjela com pimentão e alho para o inverno
Berinjela em conserva com pimenta e alho é preparada em várias etapas:
- Preparação dos vegetais: as beringelas lavadas são descascadas do caule e cortadas em círculos. Em seguida, são dobrados em um recipiente fundo, salgados, misturados e deixados por meia hora para remover o amargor.
- Preparação de curativos. Pimentas búlgaras e picantes, pré-descascadas das sementes, são cortadas em cubos grandes. O alho é descascado. Os vegetais preparados são passados por um moedor de carne e enchidos com água e vinagre. Se necessário, é adicionado açúcar à mistura resultante.
- Fritar os azuis.
- Enlatar. Os vegetais são dispostos em frascos preparados em camadas. Primeiro uma camada de berinjela, depois 2 colheres de sopa do molho.E assim por diante, até o topo do recipiente. Legumes acabados são derramados com óleo vegetal (cerca de 3 colheres de sopa). Cubra os potes e enrole.
Os recipientes são cobertos com um cobertor e virados. Um dia depois, eles são enviados para armazenamento.
Opção sem esterilização
Para uma preparação rápida de brancos de inverno, você pode usar a receita sem esterilização. Pimentos, alho, cebola e tomate preparados são picados e misturados. A mistura é colocada em um prato de alumínio e colocado em fogo médio. Sal, açúcar e óleo de girassol são adicionados à mistura. Após o aquecimento, adiciona-se vinagre.
As berinjelas são cortadas em rodelas grossas, adicionadas às folhas e cozidas por 20 minutos. A massa resultante é despejada em latas e enroladas com uma chave.
Com tomates
Se desejar, você pode cozinhar os azuis com tomates marinados. Para isso, é necessário cortar as berinjelas, adicionar sal e deixar escorrer o amargor. Em seguida, as fatias são enxaguadas e secas. Os tomates são descascados. Para a marinada, 3 colheres de sopa de vinagre, sal e açúcar e folha de louro são adicionadas a um litro de água.
Importante! A marinada é derramada apenas sem aquecimento.
Os azuis são fritos até ficarem macios e depois colocados em potes, polvilhados com ervas e alho. Os tomates são recheados com as mesmas ervas com alho e pimenta picada e depois encaminhados para recipientes. Toda a mistura é recheada com marinada. Os blanks são fechados com tampas e enviados para a geladeira para posterior armazenamento.
Com cenouras
Para preparar berinjela com cenoura, as azuis são cortadas em cubos e cozidas. As cenouras e as cebolas são fritas. Os vegetais são dispostos em camadas em uma jarra e compactados.
Os azuis são recheados com marinada cozida em potes. As peças de trabalho em recipientes são esterilizadas e depois enroladas.
Salada Simples de Berinjela e Pimentão
Cozinhar salada, que será um excelente complemento à dieta no frio do inverno, não demora muito:
- Tomates, pimentões e berinjelas são preparados e cortados em cubos.
- A cebola é dividida em meias argolas e o alho picado.
- A cebola é frita e temperado com purê de tomate. Pimentas são adicionadas à mistura aquecida, após o que tudo é polvilhado com açúcar.
- Berinjela e alho são adicionados ao molho aquecido. O prato é cozido em fogo baixo por 25 minutos. No final do processo, o vinagre é despejado e fervido por 5 minutos. A mistura é colocada em potes e rolhada.
O resultado é um lanche saboroso.
Azul ao molho de tomate com pimenta vermelha e alho
Para os amantes de petiscos picantes, pode-se cozinhar os azuis ao molho de pimenta com alho. Tomates, pimentões e alho são moídos no liquidificador até o estado de molho. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até engrossar, após o que se adiciona sal, açúcar e vinagre.
As berinjelas são fritas e depois empilhadas em potes misturadas com molho. Os recipientes são cobertos com tampas e enrolados. Você pode comê-los após 3-4 semanas..
Quanto e como armazenar os espaços em branco corretamente?
As costuras acabadas podem ser guardadas no armário ou na varanda, porão ou adega. Existe a temperatura ideal necessária para conservar as latas por um longo período. Com esse armazenamento, a preservação pode ser armazenada por mais de um ano e meio.
