3 melhores receitas para cozinhar berinjela frita com alho para o inverno
No outono, a maioria dos vegetais amadurece e é hora de preparar as conservas. Para o inverno, você pode cozinhar berinjela frita com alho. Este é um delicioso aperitivo que pode ser servido como acompanhamento.
Características da conserva de berinjela frita com alho para o inverno
Para preservação, as berinjelas azuis são pré-embebidas em água salgada para que não tenham gosto amargo. Você também pode assar variedades brancas. Eles não têm amargor e não precisam ser encharcados. Para fritar vegetais, é melhor usar óleo de girassol não refinado, mas o óleo refinado também é adequado. Manteiga não combina bem com berinjela.
Seleção e preparação de berinjelas e alho
Apenas boas frutas frescas sem amassados são adequadas para a salga. É melhor não usar frutas secas. A pele deve ser brilhante e firme, o pedúnculo fresco e verde.
As frutas absorvem muito óleo, o que pode afetar negativamente seu sabor. Para que não fiquem muito gordurosos, é necessário usar uma frigideira de teflon para fritar e limpar os pedaços fritos com um guardanapo. É melhor não descascar a casca para que a polpa não vire mingau. Os frutos são fritos apenas na frigideira quente, sem tampar.
Frutas enlatadas terão um gosto melhor se você adicionar alho a elas. Primeiro, o alho é esmagado com uma faca e depois picado. Isso o deixará mais perfumado.
Preparação do recipiente
O aperitivo é colocado em potes de vidro. Antes disso, devem ser bem lavados com refrigerante e esterilizados. Se o lanche for guardado por muito tempo, é melhor usar tampas de metal.
Receitas em branco
Berinjelas fritas são um ótimo acompanhamento que cozinha rapidamente. O aperitivo pode ser servido com pratos de carne e vegetais. Berinjelas combinam especialmente bem com tomates. Podem ser conservados, por exemplo, em polpa de tomate ou com tomate fatiado.
Berinjela frita clássica para o inverno com pimenta e alho
O aperitivo pode ser preparado com pimentão e alho. Este prato pode ser servido como acompanhamento de carne.
Ingredientes para o lanche:
- 2 kg de berinjela;
- 2 pimentões;
- 2 cabeças de alho;
- óleo de girassol;
- sal e especiarias a gosto;
- um monte de endro fresco.
O processo de preparação de lanches para o inverno:
- Corte as frutas em rodelas e mergulhe-as em água com sal por 20 minutos.
- Retire, seque com um guardanapo.
- Aqueça a panela, acrescente o óleo.
- Sal e pimenta os círculos, frite dos dois lados até dourar.
- Pique o pimentão em tiras finas, pique finamente o alho e o endro.
- Camada de berinjelas e pimentões.
- Esterilize frascos e tampas.
- Despeje a água em uma panela, coloque os potes.
- Coloque a panela em fogo baixo.
- Esfrie o aperitivo acabado e coloque-o na cave.
Receita rápida
Você nem sempre quer mexer com a preservação por muito tempo, então você pode preparar um branco de acordo com uma receita rápida.
Ingredientes:
- 2 kg de berinjela;
- 4 cabeças de alho;
- 2 cebolas;
- 5 tomates vermelhos grandes;
- 1 pimenta;
- 2 pimentões;
- Pimenta preta;
- sal;
- um monte de manjericão fresco e coentro;
- óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.
Cozinhar lanches para o inverno:
- Corte as berinjelas em rodelas.
- Descasque o pimentão das sementes, corte em rodelas.
- Pique a cebola e as verduras.
- Corte a pimenta em rodelas.
- Coloque os tomates, pimentos e alho no liquidificador.
- Moa até ficar homogêneo, adicione sal e especiarias.
- Coloque os círculos em potes, regue com a massa de tomate. Cobrir com uma tampa.
- Vire os potes de cabeça para baixo, esfrie até a temperatura ambiente e depois coloque-os no porão ou na geladeira.
Com tomates
Esta é a combinação perfeita. E para tornar o sabor do aperitivo mais intenso, você pode adicionar manjericão fresco ou endro.
Ingredientes:
- 2 kg de berinjela;
- 1 kg de tomates vermelhos maduros;
- 1 pimentão grande;
- 3 dentes de alho;
- um monte de salsa fresca e manjericão;
- 30 g de sal de cozinha;
- 40 g de açúcar;
- 30 ml de vinagre;
- especiarias podem ser adicionadas conforme desejado (por exemplo, páprica ou pimentão);
- 80 ml de óleo vegetal.
Corte as berinjelas em rodelas, acrescente água com sal e deixe por 20 minutos. Escorra e seque os círculos. Moa os tomates e os pimentões no liquidificador. Frite as berinjelas em óleo. Pique finamente o alho e as ervas. Adicione açúcar, sal e vinagre aos tomates.
Despeje as berinjelas fritas com o extrato de tomate, cozinhe por 25 minutos. Adicione verduras ao aperitivo 10 minutos antes de estar pronto. Organize a preservação final em bancos. Enrole as latas, vire-as e coloque-as no chão. Quando atingem a temperatura ambiente, são baixados para o porão.
Armazenamento de preservação
Você pode guardar o lanche na adega ou na geladeira. As berinjelas fritas são armazenadas por até 1 ano. É melhor comer conservado sem esterilização o mais rápido possível. Ele pode se deteriorar se armazenado por muito tempo.
