Recettes d'aubergines simples et rapides aux herbes et à l'ail pour l'hiver

Un plat d'aubergines à l'ail et aux herbes pour l'hiver est un apéritif pour les amateurs d'épices qui souhaitent diversifier leur nourriture pendant la saison froide. Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer des recettes simples. Avec un minimum d'ingrédients, les légumes sont toujours savoureux et aromatiques.

Caractéristiques de la récolte d'aubergines avec des herbes et de l'ail pour l'hiver

Les légumes frais et les herbes sont la base d'une préparation correcte d'aubergines à l'ail.

Conseils pour les femmes au foyer:

1. Après la friture, les bleus doivent être laissés dans une passoire jusqu'à ce que l'excès d'huile se sépare.
2. Il est préférable de ne pas utiliser de couteau en métal pour trancher l'aubergine.
3. Il vaut mieux couper ou hacher l'ail finement pour répandre l'odeur piquante.
4. Il est préférable de conserver les légumes verts avec des brindilles - en hiver, il peut être utilisé comme vinaigrette pour d'autres plats.
5. Pour éviter que les fruits ne s'assombrissent après la coupe, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide avec l'ajout de jus de citron.
6. Pour éliminer l'amertume, percez la peau avec une fourchette et placez les bleus dans une solution saline.
7. Avant la friture, les légumes doivent être conservés dans une solution saline pendant quelques minutes pour préserver les vitamines.

Les aubergines sont transformées en fonction des préférences gustatives, mais les légumes cuits au four conservent plus de vitamines et sont plus faciles à absorber par le corps humain..

Selection de produit

Le stockage à long terme des pièces en hiver est assuré par une sélection correcte des produits. Les aubergines doivent être mûres, fermes et de couleur violet foncé. Lors de l'achat, vous devez prendre des légumes avec une tige verte. Vous ne devez pas faire de blancs à partir de fruits trop mûrs ou endommagés par le soleil.

L'ail pour la vinaigrette des aubergines pour l'hiver est choisi dense et juteux. Les têtes doivent être fermes, pas trop mûres, sinon les dents peuvent devenir bleu-vert. Un tel ail ne fournira pas la saveur nécessaire et les vitamines bénéfiques.

Vous devez être prudent lors du choix des verts. Pour préparer des aubergines à l'ail et à l'aneth, à la coriandre ou au persil, prenez de jeunes plantes vertes juteuses. Lorsqu'ils sont frottés dans les mains, ils doivent donner un arôme distinct. Lorsque vous assaisonnez l'aubergine avec des herbes, coupez les tiges et utilisez la partie feuillue.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Le traitement des contenants pour la conservation est une garantie de conservation à long terme des vitamines et du goût des produits alimentaires. Des pots en verre vert clair ou incolore sont recommandés. Le récipient initialement contaminé est lavé avec du bicarbonate de soude et rincé à l'eau chaude, puis stérilisé.

Types de traitement:

1. À l'aide d'une théière. Les bidons lavés sont placés avec le cou sur une bouilloire ouverte avec de l'eau bouillante, de bas en haut.La durée de la procédure est de 20 minutes.
2. Utilisation d'un tube de sortie de gaz. Un tube est attaché à la bouilloire pour libérer de la vapeur. Les conteneurs sont traités avec de la vapeur chaude provenant d'un tuyau.
3. Dans le four. La méthode est pratique pour traiter un grand nombre de boîtes. Pour ce faire, les récipients en verre secs lavés sont placés à l'envers sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant 20 à 30 minutes. La stérilisation des canettes dans le four se produit à une température d'au moins 150 degrés.

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Après stérilisation, les récipients sont autorisés à refroidir et retirés du four. Les banques sont placées à l'envers sur un plateau. Pour éviter que le verre éclate, n'utilisez pas de serviettes et de gants de cuisine mouillés et ne tirez pas brusquement le récipient hors du four.

Comment préparer les aubergines?

La quantité d'ingrédients pour faire mariner l'aubergine avec de l'ail et des herbes est prise en fonction du résultat souhaité. Le calcul minimum est basé sur un kilogramme de légumes.

Ce qui suit est nécessaire pour cuisiner:

• aubergine - 1 kg;
• ail - 1-2 têtes;
• huile de friture;
• vinaigre de table 9%;
• sel, poivre au goût;
• verdure.

Recette simple

Etapes de cuisson:

1. Lavez les bleus, coupez la queue et divisez-les en cercles ou en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur.
2. Couvrir les légumes hachés de sel, ajouter de l'eau et 3 cuillères à café de vinaigre pour augmenter la durée de conservation de la pièce.
3. Couvrir le récipient de légumes avec une assiette et mettre la pression pour en extraire le jus.
4. Épluchez l'ail, hachez les herbes en enlevant les tiges.
5. Pour préparer la marinade dans l'eau bouillante, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour 1 litre d'eau et une cuillerée d'essence de vinaigre, mélangez bien.
6. Envoyez les aubergines salées à la solution. Au goût - feuille de laurier et grains de poivre. Faites cuire les légumes pendant 7 à 10 minutes.
7. Mettez les bleus dans un récipient stérilisé en couches, en alternant les légumes, l'ail, le persil haché, l'aneth. Tassez bien les ingrédients pour réduire la quantité d'air dans le pot.
8. Fermer hermétiquement le récipient et laisser refroidir, puis passer au froid.

Voie rapide

Les aubergines salées peuvent être conservées à la fois pour un stockage à long terme et pour une consommation le lendemain. Pour cela, il n'est pas nécessaire de stériliser le produit et de le sceller hermétiquement.

Comment faire rapidement des blancs:

1. Les légumes sont lavés et broyés en cubes.
2. Les bleus sont bouillis dans une solution saline.
3. Les aubergines sont refroidies, assaisonnées d'ail finement haché, d'herbes et d'huile végétale.
4. Fermer avec un couvercle et laisser infuser au réfrigérateur.

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Le produit est prêt à être utilisé après une journée.

Stockage supplémentaire de la conservation

Les conditions de stockage des aubergines à l'ail et aux herbes dépendent de la façon dont elles sont préparées. Si le récipient a été stérilisé avant le remplissage et fermé hermétiquement, la conservation est envoyée dans une pièce sombre avec une température de l'air ne dépassant pas 20 degrés et une humidité de 75%.

Il est inacceptable de stocker les blancs à des températures inférieures à zéro ou dans la zone où la lumière du soleil est disponible - un bombardement peut se produire, modifier la consistance, la couleur du produit.

Durée de conservation d'un récipient fermé - pas plus de 12 mois, non bouché - 1-2 jours au réfrigérateur.