Recettes de courgettes marinées bulgares pour l'hiver

Des recettes intéressantes avec des photos sur le salage peuvent être trouvées dans diverses sources: livres, sites Web, magazines. Les courgettes marinées à la bulgare pour l'hiver plairont à ceux qui aiment les collations inhabituelles et ne veulent pas passer beaucoup de temps à les préparer. Ils ont un goût aigre-doux, ils peuvent être consommés avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez en faire cuire des pizzas et des tartes.

Vous pouvez mariner toutes les variétés, jeunes ou matures, avec ou sans peau. Toutes les recettes diffèrent par certaines caractéristiques, mais la technique de cuisson est la même. Pour rendre les courgettes dans des bocaux savoureuses, vous devez les étudier.

Ingrédients pour une collation

Les courgettes marinées sont faites avec des légumes frais, du sel, du vinaigre, du sucre, de l'ail et des herbes.

Le nombre de produits par bidon de trois litres:

• Un kilogramme et demi de courgettes;
• 3 morceaux d'ail;
• Un litre d'eau;
• Saler 1 à 2 grandes cuillères;
• Sucre 150 grammes;
• Vinaigre ordinaire 130 grammes;
• Feuilles de laurier;
• Groseille, feuilles de framboise;
• Grains de poivre noir;
• Aneth deux ou trois branches, persil, tout vert;
• Un peu de piment pour l'assaisonnement.

Lavez les légumes et les herbes, éliminez les taches, la pourriture, le jaunissement. Épluchez et rincez l'ail. Tous les légumes peuvent être rincés avec du bicarbonate de soude, car ce produit est désinfectant et ne laisse pas d'odeur désagréable. Le soda n'est pas cher, et n'importe quelle femme au foyer en a dans la cuisine.

Si les légumes ne sont pas jeunes, il est préférable de nettoyer la peau, car elle est déjà dure. Les règles de cuisson sont simples. Pour rendre les courgettes savoureuses et stockées le plus longtemps possible, vous devez étudier ces règles.

Règles de cuisine

La courgette, qui est cuite pour l'hiver sans stérilisation, rappelle une ancienne collation de l'ère soviétique. Il n'a pas besoin d'être stérilisé, donc cela peut être fait très rapidement.

Une fois les légumes lavés à l'eau froide avec une éponge, pelés, ils devront être coupés. Couper en cercles d'épaisseur moyenne. Il faut les laisser sécher un peu, puis les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale de tous les côtés. L'huile doit s'écouler.

Cette opération est suivie de la stérilisation des bidons. Ils doivent être bien rincés à l'eau chaude, puis maintenus sur de la vapeur, ébouillantés à l'eau bouillante. Laisser égoutter sur matière sèche. Les couvercles sont également versés avec de l'eau bouillante et séchés.

Les verts sont triés des branches sèches et jaunies, lavés et séchés. L'ail est pelé et coupé en tranches. Ils doivent remplir le fond des boîtes. Ensuite, disposez les courgettes pour qu'elles soient belles et originales.

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Vous devez également faire cuire la marinade. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, de l'aneth, du piment, des feuilles de framboise ou de cassis. Faites bouillir la saumure pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, laissez-le reposer pendant un moment et remplissez-en les pots.

Les couvercles sont vissés et retournés sur le sol jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, ils l'ont mis sur les étagères du réfrigérateur.Et après trois mois, vous pouvez essayer une collation prête à l'emploi.

Divers secrets

Fondamentalement, le secret de délicieuses courgettes réside dans la marinade. Les courgettes en conserve ont un goût et un arôme particuliers, elles croquent et ont une acidité unique.

Lors de l'ajout de la marinade aux courgettes, il vaut mieux ne pas trop les remuer, ne pas écraser les légumes. Si du vinaigre est ajouté, alors en petites quantités et en fin de cuisson. Le sucre doit être plus élevé que le sel.

Il est impératif d'ajouter des verts pour le goût, cela ajoute toujours du piquant et un arôme inoubliable. Il peut s'agir simplement d'aneth ou de persil, de coriandre, de céleri, de raifort, de mélisse, de basilic.

Après avoir fermé les couvercles, il est préférable de couvrir les bocaux avec une serviette ou une couverture. Ainsi, ils seront protégés de la lumière et du refroidissement soudain. Une fois les bocaux refroidis, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant l'hiver. Cela les gardera frais plus longtemps et il n'y aura aucun risque de moisissure.

Achetez de nouveaux couvercles dans le magasin à chaque fois afin que les bactéries et les champignons nuisibles ne commencent pas. Ils doivent être en métal, solides, bien vissés.

Cuire des courgettes marinées à la bulgare est un moyen facile de conserver une riche récolte pour l'hiver, ainsi que de s'offrir une collation originale. Apprenez les règles de préparation et continuez avec.