TOP 3 des recettes d'airelles surgelées pour l'hiver à la maison
L'airelle est une baie utile, quoique amère, qui est souvent utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Pour conserver toutes les vitamines et oligo-éléments, le fruit est congelé pour l'hiver. Les airelles rouges surgelées sont utilisées jusqu'à la nouvelle récolte pour préparer des sauces, compotes et autres plats. Parlons des règles de congélation et de conservation de cette merveilleuse baie.
Les airelles rouges peuvent-elles être congelées pour l'hiver?
La congélation dans la section congélateur du réfrigérateur est une méthode plus douce de traitement des produits, ce qui leur permet de conserver leur fraîcheur et leur utilité.
La congélation se fait mieux en portions, cette méthode est pratique et pratique. Si nécessaire, vous pouvez retirer le sac du congélateur et préparer le plat souhaité avec l'inclusion d'airelles.
Il arrive qu'il ne sorte pas pour geler correctement. Cela conduit à la perte de:
- les vitamines;
- vue principale;
- odeur.
Il convient d'envisager des méthodes pour congeler correctement un produit à la maison.
Comment laver les baies avant de les congeler?
Lorsque l'airelle est récoltée, il faut faire attention à la présence de débris, de fruits pourris immatures, de feuilles et d'insectes.
Pour la congélation, la baie est doucement déplacée, lavée sous l'eau courante.
La prochaine étape est le processus de séchage. Le fruit est disposé sur une surface qui absorbe bien l'humidité, élimine l'excès de liquide.
Les airelles rouges doivent être lavées avant d'être congelées..
Comment bien congeler les airelles à la maison?
Le fruit est assez amer, donc la baie est congelée avec du sucre granulé pour améliorer le goût.
En sacs portionnés au congélateur
Pour ce type de congélation, vous devrez prendre:
- airelles rouges;
- passoire;
- les serviettes;
- sacs de congélation.
Comment congeler une baie:
- Les fruits sont triés, les tiges, les feuilles, les baies gâtées sont enlevées.
- Le produit est soigneusement lavé à l'eau courante et secoué.
- Ensuite, vous devez le sécher sur une serviette.
- Les fruits sont disposés en une seule couche dans des emballages. Fermez-les de manière à éliminer tout l'air au maximum.
- Placez les sacs dans le compartiment congélateur.
L'avantage de la méthode est d'économiser de l'espace - vous pouvez mettre des paquets de baies les uns sur les autres.
Sans sucre en vrac
Cette option n'est pas non plus difficile, mais cela prendra plus de temps. Cette méthode prévoit la congélation initiale des baies en vrac sur n'importe quelle surface en une seule couche, puis elles sont disposées dans des sacs, des conteneurs, ce qui est pratique.
Pour congeler les airelles rouges, prenez:
- produit;
- passoire;
- serviettes en papier;
- surface pour congeler les baies (plateau, planche);
- sacs, contenants en plastique.
Processus préparatoire avant la congélation:
- Les fruits sont déplacés et lavés.
- Les serviettes sont disposées sur la table, les airelles sont placées dessus en une couche uniforme, qui est préparée pour la congélation.
- Lorsqu'il est sec, il est transféré sur un plateau et envoyé au congélateur.
- Après les fruits congelés, vous devez les distribuer dans des sacs, en libérant de l'air, des conteneurs.
Pendant le processus de congélation, n'empilez pas les plateaux avec des aliments les uns sur les autres.
Avec du sucre
La congélation des fruits en vrac est également possible avec l'utilisation de sucre. Le produit est congelé dans de grands récipients en plastique. Le processus n'est pas très long. Le principal inconvénient est le coût du sucre.
Pour congeler une friandise avec du sucre pour l'hiver, vous devez prendre:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 500 mg de sucre granulé;
- les serviettes;
- passoire;
- récipient;
- cuillère en plastique.
Étapes de travail:
- Les fruits sont déplacés, lavés.
- Sécher dans une passoire, puis sur une serviette.
- Les airelles sont disposées en couches dans un récipient, saupoudrées de sucre granulé.
- Il est recommandé de prendre un verre de baies et un demi-verre de sucre, puis à nouveau un verre de baies, et ainsi de suite.
- Lorsque tous les ingrédients sont disposés, mélangez-les avec une cuillère.
- Le récipient en plastique est hermétiquement fermé et envoyé au congélateur.
Durée de conservation des baies congelées
L'adéquation des fruits congelés dépendra d'un certain nombre de facteurs:
- Il est conseillé d'utiliser un réfrigérateur, un congélateur avec un système de refroidissement No Frost, car les réfrigérateurs à l'ancienne ne sont pas en mesure de fournir un processus de congélation, ce qui vous permet de préserver complètement la structure du fruit.
- La température dans le congélateur doit être constante et ne pas augmenter de plus de -18 degrés. Si la température est de -10 degrés, la durée de conservation sera réduite.
Par rapport au reste des fruits, la durée de conservation des airelles est longue - d'un an à 3 ans, mais seulement si elles sont congelées entières, sous sa forme pure.
La congélation d'une autre manière (avec du sucre, moulu) vous permet de conserver la baie jusqu'à un an.
Comment décongeler correctement
Méthodes qui vous permettent de décongeler correctement la baie:
- Au micro-ondes en mode «Décongélation». Il faudra chaque minute pour vérifier la décongélation du produit afin que les airelles ne chauffent pas. Cette méthode conduit à la destruction des éléments bénéfiques de la baie.
- La décongélation à température ambiante est un processus lent, une grande quantité de jus est libérée des baies, ce qui conduit également à la multiplication des microbes.
- Le fruit dans un sac est placé sous un jet d'eau - cette méthode est très rapide, mais l'eau pénétrant dans l'airelle rouge entraînera son acidité et son eau.
La meilleure option de dégivrage est d'être placée dans le compartiment supérieur du réfrigérateur. Grâce à cette méthode, toutes les vitamines sont préservées, les bactéries ne se multiplient pas. Un kilogramme de friandises décongèlera au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
