TOP 4 rețete pentru a face adjika din ardei gras pentru iarnă
Puteți prepara adjika ardei gras pentru iarnă folosind diverse ingrediente. Aperitivul este „diluat” cu dovleac, i se adaugă ardei iute. Există mai multe rețete care nu sunt deosebit de dificile. Puteți pregăti o gustare dulce, savuroasă sau savuroasă, care va fi un plus frumos pentru alte preparate din timpul iernii.
Subtilitățile de gătit adjika din ardeiul gras
Conform rețetei clasice, aperitivul abhazian este preparat cu usturoi, se folosesc ardei iute și ierburi. Există însă mai multe subtilități care vor ajuta la îmbunătățirea aperitivului, indiferent de rețetă:
- Dacă doriți să gătiți un vas cu o culoare și aromă strălucitoare, grosimea corespunzătoare - folosiți acele legume care au pulpă densă. Se numesc „cărnoase”.
- Când pregătiți semifabricate și altele, folosiți sare de rocă. În această formă, clorura de sodiu are cele mai bune caracteristici. Însă prezența iodului sau a altor componente în condiment va duce la faptul că gustarea va începe să „fermenteze” sau gustul acesteia va avea de suferit.
- Dacă adăugați paprika la adjika fără a îndepărta semințele, atunci gustul va fi deosebit de ascuțit.
- Rămâneți în proporție, folosiți legume proaspete în procesul de gătit și optați pentru rețete dovedite. Experimentarea poate strica o gustare, o poate face acră, dulce sau prea picantă.
Atenţie! Utilizarea mănușilor în timpul pregătirii gustării va ajuta la menținerea pielii intacte. Dacă le refuzați, vă puteți arde mâinile..
Cerințe de bază pentru rețete
Există mai multe rețete care sunt considerate „adevărate”. Dacă urmați tradițiile antice, atunci compoziția adjika include:
- Ardei rosu;
- usturoi, ierburi;
- sare, apă și roșii.
Conform clasicilor, aperitivul ar trebui să fie roșu, dar, deoarece rețetele au primit variații diferite de-a lungul anilor, puteți încerca adjika verde, un aperitiv de dovleac.
Dacă rețeta nu include componentele de mai sus, atunci vasul care poate fi preparat poate fi numit cu greu adjika.
Pregătirea containerelor pentru conservare
Înainte de a continua cu semifabricatele, aveți grijă de recipient, acesta trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
- Transparent, preferă sticla albăstrui sau cea verde.
- Merită să inspectați borcanul pentru defecte: fisuri, jetoane și alte avarii.
- Vesela va trebui să fie sterilizată; acest lucru se poate face în diferite moduri, inclusiv prin ținerea borcanului peste un ceainic fierbinte.
Timpul de sterilizare este de 20-25 de minute, capacele, benzile elastice și alte părți sunt sterilizate înainte de conservare. Capacele și benzile de cauciuc sunt sterilizate timp de 10-15 minute. Înainte de a continua cu sterilizarea, clătiți bine vasele folosind soluție de sodă în loc de lichid de spălat vase.
Sfaturi: este mai bine să efectuați toate manipulările cu mănuși de cauciuc.
Metode de gătit
Există mai multe metode care vă pot ajuta să obțineți o gustare gustoasă și savuroasă, care funcționează bine cu alte feluri de mâncare.
Adjika cu ardei roșu și roșii
Merită să luați 1 kilogram de ardei dulce, aceeași cantitate de roșii. Adăugați următoarele ingrediente:
- 200 de grame de ardei iute, de preferat ardei iute;
- 400 de grame de usturoi;
- 1 lingură sare și 150 de grame de rădăcină de pătrunjel.
Amestecul este măcinat într-o mașină de tocat carne - merită sărit peste el de mai multe ori. Nu trebuie să gătiți adjika - este rulat imediat în borcane. Dacă intenționați să păstrați adjika în borcane mai mult de un an, atunci creșteți cantitatea de sare.
Reteta fara rosii
O variantă interesantă care vă permite să pregătiți un aperitiv picant. Acest lucru va necesita:
- 500 de grame de ardei roșu fierbinte (merită tăiat tulpinile). Puteți lua mai multe păstăi verzi, dar nu îndepărtați semințele din ele.
- Coaja și toacă 400 de grame de usturoi.
- Adăugați 2 linguri de sare, precum și ierburi: o grămadă de pătrunjel, busuioc, cilantro.
Toate ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, amestecul este trecut de mai multe ori până devine neted. După aceea, adjika se lasă într-un vas emailat timp de 4 ore. După ce este turnat în borcane, merită să păstrezi gustarea în frigider.
Cu ardei iute
Preparat conform următoarei rețete:
| ingrediente | Ardei dulci și amare în cantitate de 1,5 kilograme. 20 de căței de usturoi, ierburi într-o grămadă: mărar, pătrunjel, cilantro. 100 de grame de hop-suneli asezonare. 20 de mazăre de allspice și aceeași cantitate de negru. Sare într-un volum de 20-30 grame. |
| Metoda de gătit | Ingredientele sunt zdrobite pentru a obține o masă pastoasă. Componentele se adaugă treptat, se adaugă ultima sare. Când adjika este gata, este așezat în borcane, se recomandă să păstrați aperitivul în frigider sau în pivniță. |
Cu ardei verde
Rețetă pas cu pas pentru gătirea unui fel de mâncare picant:
| Componente | Ardei grasi verzi, fierbinti, usturoi, zahar, sare, otet. |
| Etapele pregătirii unei gustări | Este necesar să clătiți toate ingredientele gustării, apoi tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele, tăiați tulpina. Cojiți usturoiul și tocați-l, tăiați-l cu un cuțit. Puneți toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente. Apoi adăugați sare, zahăr și oțet la amestecul rezultat. Amestecă totul și pune adjika în borcane, lăsându-l să stea o jumătate de oră. |
Reguli și perioade de păstrare
Conservarea, după tradiție, are o durată lungă de valabilitate. Dar dacă vasul nu include oțet, atunci este mai bine să păstrați semifabricatele într-un loc răcoros și întunecat. Un frigider sau pivniță va face.
Dar totul depinde de componentele care alcătuiesc vasul:
- dacă există roșii - nu mai mult de o săptămână, chiar dacă se respectă toate regulile;
- când ardeiul iute face parte - nu mai mult de o lună;
- fără ardei gras, cu usturoi - până la un an.
Usturoiul și ardeiul iute, precum și sarea și oțetul - aceste ingrediente sunt considerate conservanți care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a gustării.
Adjika este considerat un aperitiv antic, dar foarte picant, merge bine cu diverse feluri de mâncare și este popular în Abhazia și Georgia. Nu este dificil să o pregătești, tot ce trebuie să faci este să urmezi rețeta și să urmezi regulile.
