TOP 3 rețete pentru castraveți crocanti sărați pentru iarnă în borcane într-un mod fierbinte
Când sarem castraveții pentru iarnă într-un mod diferit, cald sau rece, principalul lucru este că acestea rămân crocante și nu prea sărate în borcane. Există rețete care vor fi utile oricărei gospodine care adoră să-i răsfățeze pe cei dragi cu murături delicioase. Nu trebuie să inventați ceva special pentru a găti, dar mici trucuri vă vor ajuta să terminați treaba mai repede.
Caracteristici de castraveți murati cu saramura fierbinte
Probabil, metodele de sărare sunt împărțite în două: la rece și la cald. Pentru unii, este important să păstrăm calitățile sănătoase ale legumelor, astfel încât gătirea nu este potrivită pentru ele. Generația mai veche a ales întotdeauna metoda fierbinte. În acest fel, se poate conta pe murături nu va merge rău, chiar dacă este depozitat într-un loc cald.
Principalul ingredient aici este marinada. Se fierbe, se adaugă sare, oțet sau aspirină pe bază de rețetă. În acest caz, nu trebuie să vă fie teamă că castraveții vor deveni acoperiți cu mucegai sau procesul de fermentare va începe.
Pregătirea legumelor și a recipientelor
Pentru a păstra muraturile în borcane câteva luni, trebuie să alegeți soiurile potrivite de castraveți. În primul rând, accentul se pune pe forma și dimensiunea legumelor. Oricine este potrivit pentru o salată, puteți lua chiar și un castravete vechi, cu semințe mari și o piele densă.
Pentru un castraveți crocant care merge bine ca aperitiv și ca mâncare pe masa de iarnă, este mai bine să alegeți un anumit soi.
Leguma ar trebui să fie mică, cu semințe tinere și uniforme. Este mai bine să selectați castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât să fie distribuiți uniform în borcan și săreați corect. Este bine când terminațiile negre sunt vizibile pe cosuri, asta înseamnă că specia este selectată corect.
Dacă castraveții se culcă puțin și nu devin atât de elastici, merită să îi țineți în apă rece. Înmuiați lotul câteva ore. Principalul lucru este să nu exagerați. Dacă legumele sunt saturate de umiditate prea mult, acestea vor începe să se încrețească, să se crape, iar pielea va aluneca.
Nu necesită mult timp pentru pregătirea și selectarea legumelor. Gazda poate pregăti recipientele în timp ce castraveții se înmoaie. Se recomandă să nu folosiți detergenți moderni pentru spălarea conservelor. Mai bine să te speli cu pulberi naturale: sodă, muștar sau chiar săpun de rufe.
Înainte de procesare, trebuie să aveți grijă ca recipientul să fie intact, fără ciobire, fisuri și cipuri. Se pot rupe în timpul sterilizării. Manevrarea cutiei are o mare varietate de opțiuni. Cel mai ușor este să fierbeți, când recipientul este așezat cu susul în jos peste un bol cu apă clocotită.
Aburul intră în interior, omoară germenii.Unii meșteri folosesc un cuptor, cuptor cu microunde pentru sterilizare. Aici, fiecare alege o metodă la propria discreție, principalul lucru este că prelucrarea este de înaltă calitate.
Cum să castraveți castraveții fierbinți acasă?
Chiar și cei care nu au încercat niciodată conservele de legume vor putea face față sarcinii. Nu totul este atât de dificil dacă înțelegeți corect doza și urmați-o pas cu pas.
Acasă, muratul castraveților este ușor. Mai bine să alegeți metoda fierbinte. Această metodă este potrivită în special pentru locuitorii clădirilor înalte. Nu există beciuri reci, iar cămară este păstrată la temperatura camerei.
Reteta de otet
Aceasta este cea mai simplă opțiune cunoscută de mulți. Condimentele pot fi folosite ca ingrediente suplimentare: piper, frunze de pomi fructiferi, hrean, usturoi.
ingrediente:
- Castraveți.
- Frunze de coacăz sau cireș.
- Rădăcină de hrean.
- Boabe de piper negru.
- Câțiva căței de usturoi.
- Umbrele de mărar.
- Sare - 3 linguri linguri.
- Zahar - 3 linguri. linguri.
- Otet 9% - 3 linguri linguri.
Această rețetă vine cu turnare fierbinte de marinadă. Condimentele și castraveții se pun în borcane, totul se toarnă cu apă clocotită. Se lasă 20 de minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se adaugă marinata la fiert și se toarnă înapoi în recipient, apoi se toarnă cu oțet.
Sărarea are loc treptat, astfel încât conservele trebuie să fie rulate cu capace metalice, întoarsă cu capul în jos, lăsate să se răcească complet în căldură.
Metoda fără oțet
ingrediente:
- Castraveți - 2 kg.
- Hrean - 2 buc.
- Tarragon - 2 buc.
- Frunze de cireș - 5-6 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Mărar.
- Peppercorns.
- Sare - 1, 5 linguri.
- Zahar - 1, 5 linguri
- Acid citric - 1 lingură.
Băncile nu pot fi sterilizate, ci pur și simplu spălate bine cu sifon. Împărțiți ingredientele în borcane, apoi turnați întregul conținut cu apă. Lasă-l să stea câteva minute. Scurge totul. Aceasta este urmată de sărare din sare, zahăr și acid citric. Băncile sunt rulate cu capace.
Sărare rapidă fără sterilizare
Această metodă este cea mai îndrăgită de gospodine tinere și rezidenți de megacități. Sterilizarea nu este necesară, ceea ce înseamnă că timpul pentru pregătirea murăturilor va fi redus.
Componente:
- Castraveți - 1,5 kg.
- Ardei iute sau piper negru.
- Usturoi - 1-2 căței.
- Frunze de mărar, hrean și coacăz.
- Ardei amar și bulgar.
- Ceapa cu bec.
- Oțet 9%.
- Sare.
- Zahăr.
Castravetele sunt aromate, gustoase și crocante. În plus, nu este nevoie să stârniți căldura în bucătărie și să rulați conservele. Acestea trebuie sărate sub un strat de nailon. Își vor păstra proprietățile benefice, plus că vor dobândi un gust special.
Cum se păstrează alimentele în mod corespunzător
Nu este nevoie de multă păcăleală pentru a păstra conservele calde. Se menține bine la temperatura camerei un an și jumătate. Nu mai merită păstrarea murăturilor, deoarece își pierd proprietățile, devin moi și sărate.
Pentru metoda rece, timpul este redus la șase luni. În acest caz, trebuie respectat regimul de temperatură. Murașii se păstrează cel mai bine în subsoluri, beci și frigider.
