Cele mai bune rețete tradiționale abhaziene pentru adjika picant pentru iarnă
Adjika clasic abhazian are un gust ascuțit și este folosit în Abhazia pentru îmbrăcarea vaselor în loc de sare. Ardeiul iute este ingredientul principal.
Dar și alte ingrediente pot fi adăugate la rețete bune pentru a da mâncărurilor o aromă interesantă și neobișnuită.
Fel de mâncare clasic
Pentru a găti Abkhaz adjika pentru iarnă conform tuturor regulilor, ar trebui să urmați secvența.
- Pentru o gustare tradițională, va trebui să spălați și sămânțați 200 g de ardei roșu fierbinte. Apoi, trebuie să răspândiți legumele pe un vas plat pentru a se usca complet și a lăsa trei zile. Asigurați-vă că vă protejați de lumina soarelui. În acest timp, leguma se va ofili, ceea ce este necesar.
- După trei zile, tulpinile sunt scoase din ardei (este recomandat să lucrați cu mănuși pentru a evita arsurile).
- Va trebui să curățați usturoiul în cantitate de 100 g.
- Ardeiul și cuișoarele de usturoi se toacă cu ajutorul unui blender (puteți folosi o mașină de tocat carne) și transferate într-un recipient separat.
- Nucile se prăjesc (aproximativ 100 g de sâmburi decojite). După ce nucile s-au răcit, le macinați cu un blender și se toarnă într-o farfurie goală.
- Verzele de busuioc și pătrunjel sunt măcinate în același mod, combinate cu un amestec de usturoi și piper. Apoi adăugați sare, piper roșu măcinat, coriandru, hamei suneli. Toate se amestecă și se adaugă nucile tocate.
- Gustarea finită este așezată în recipiente de sticlă (trebuie obținute 500 g amestec) și acoperită cu capace metalice.
Pentru primele zile, borcanele închise sunt păstrate sub o pătură caldă până când conținutul s-a răcit. Se recomandă depozitarea piesei într-un loc întunecos și rece.
O altă rețetă pentru adjika picant Abkhaz pentru iarnă în versiunea clasică este de asemenea populară.
- Pentru gătit, aveți nevoie de aproximativ 1,2 kg de ardei iute. Trebuie să fie spălate de murdărie, curățate de boabe și tulpini.
- Cojiți două capete de usturoi și împărțiți în cuișoare.
- Cumin 10 g și coriandru 20 g se prăjesc într-o tigaie. După apariția unei arome plăcute, se toarnă mirodenii într-un recipient adânc separat. Li se adaugă 60 g de pădure și 30 g de semințe de marar. Toate ingredientele sunt măcinate într-un mortar. Nu folosiți un blender pentru măcinare, deoarece uleiurile esențiale se vor evapora.
- Condimentele tocate se combină cu piper, se adaugă usturoi și sare. Ar trebui să obțineți un amestec gros.
Adjika din Abhazian este gata și poate fi distribuită în borcane sterilizate, bine închise cu un capac.
O rețetă simplă pentru a face o compoziție picantă care nu necesită abilități culinare, trebuie doar să te alimentezi cu timp și răbdare.
- Veți avea nevoie de aproximativ 5 kg de ardei iute, care este răspândit pe hârtie sau pânză și lăsat timp de trei zile.
- După trei zile, încep să pregătească un fel de mâncare de iarnă. Se macină 30 g de coriandru.
- Ardeii uscați se spală, se elimină semințele și tulpinile.
- Usturoiul decojit în cantitate de 500 g și ardeiul tocat cu o mașină de tocat carne. Masa vegetală rezultată este combinată cu coriandru și trecută din nou printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă sare și se amestecă bine.
- Gustarea finită este distribuită în borcane sterilizate din sticlă și rulată.
Se dovedește a fi un pansament picant pentru multe alte feluri de mâncare. Poate fi consumat cu cartofi, cereale sau pur și simplu răspândit pe pâine.
Combinat cu alte legume
Abhazienii nu adaugă roșii la adjika reală, aceasta este o inovație a bucătarilor ruși. În același timp, gustul nu numai că nu se deteriorează, dar capătă și noi note plăcute.
- Pregătiți un pansament picant de 6 ardei iute și 800 g de ardei gras. Se curăță de semințe și tulpini, apoi se taie în fâșii.
- Se spală, se curăță și se taie în felii de 800 g morcovi, 5 cepe, cinci căței de usturoi, 4 kg de roșii. Toate legumele trebuie tocate.
- Puneți pe foc amestecul de legume tocat, adăugați 120 g sare, 400 ml ulei (de preferință rafinat) și 100 ml oțet. După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ două ore, amestecând ocazional.
- După ce masa finită s-a răcit, poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.
Puteți obține un gust plăcut înțepător-acru diluând legumele cu un măr. Merele acre sunt utile, de exemplu, Antonovka.
- În primul rând, trebuie să spălați, coajați și tăiați în bucăți mici 2 kg de roșii, 800 g mere acre și aceeași cantitate de morcovi, 600 g piper. Toate ingredientele trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne.
- Amestecul trebuie pus pe foc și după fierbere, se gătește aproximativ o oră.
- După o oră, se adaugă usturoiul tocat fin (ar trebui să fie aproximativ 200 g), 100 g zahăr și 40 ml oțet, 150 ml ulei și 3 ardei iute tocate. Imediat ce masa fierbe din nou, scoateți recipientul din aragaz.
- Amestecul fierbinte este turnat în recipiente pregătite, acoperit și învelit într-o pătură caldă pentru o zi.
Borcanele pentru gustări sunt păstrate cel mai bine într-un loc rece și întunecat. Dacă nu există multe borcane, atunci le puteți pune la frigider.
Puteți face adjika cu roșii conform unei rețete diferite. Gustul este delicat, rafinat și picant.
- Roșiile 2,5 kg, morcovii 1 kg, aceeași cantitate de ardei gras și mere dulci, 3 bucăți de ardei iute se spală în apă răcoroasă, boabele, despărțirile sunt eliminate și trecute de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
- Masa de legume se pune pe foc și după fierbere se fierbe timp de o oră. Cu cinci minute înainte de a scoate recipientul din aragaz, se adaugă 150 ml sare, zahăr, ulei și oțet.
- De îndată ce masa cu componente noi fierbe, acestea încep să distribuie adjika în borcane de sticlă și să le rostogolească.
Amortizarea poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute. Condimentul gata se poate servi cu orice fel de mâncare.
Varietate de condimente
Cele mai bune rețete vor ajuta gazda să pregătească o gustare delicioasă. Următoarea compoziție pentru adjika va fi o descoperire reală.
- Cojiți 500 g de ardei din semințe, partiții și tulpini. Pentru a îndepărta excesivitatea și amploarea excesivă, trebuie să turnați legume cu apă caldă și să lăsați sub presă câteva ore. Apoi se scurge apa.
- Se macină ardeiul împreună cu condimentele. Folosiți 10 g de semințe de busuioc, mărar, savuros, cilantro. Pentru a spori gustul, puteți adăuga și verdeața acestor plante. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar atunci aroma care este eliberată în timpul măcinării nu se va păstra.
- În masa rezultată se adaugă aproximativ 400 g de nuci și se macină din nou.
Vasul finit se toarnă în borcane, bine închis cu capace. Piesa de prelucrat poate fi depozitată toată iarna. Aperimentul picant cu legume poate fi un decor și un plus la orice masă festivă.Nu va lăsa pe nimeni indiferent.
