TOP 10 rețete pentru castraveți și roșii asortate pentru iarnă
În salate, atât vara, cât și iarna, gospodinele adoră să combine legumele, obținând gusturi neașteptate. Prin urmare, mulți nu refuză rețetele pentru roșii și castraveți asortate pentru iarnă, deoarece permit, prin deschiderea unui borcan, să primească vitamine și oligoelemente într-un complex. Toate castraveții mai blandi sunt aromate cu acid de tomate, ceea ce îmbunătățește gustul preparatului.
Caracteristici de gătit castraveți și roșii asortate pentru iarnă
Marinarea castraveților cu roșii într-un singur borcan este o plăcere. Castraveții se coacă de obicei înainte de roșii. Și după o mulțime de murături de verdeață, puteți combina ultimele fructe cu roșiile care au început să cânte.
Ambalajul se face astfel încât roșiile să nu fie încrețite. Locul din partea de jos a borcanului este potrivit pentru castraveți verzi, iar roșiile sunt așezate deasupra. Sub influența apei care fierbe, acestea devin fragede și pot crăpa. Mai bine să nu le apăsați în jos.
La prepararea sortimentelor pentru iarnă se folosesc diverse condimente. Dar dacă alegeți boabe de ardei, atunci cuișoarele de usturoi sunt mai potrivite pentru ele. Semințele de muștar merg bine cu ghimbirul. Conservarea legumelor nu este completă fără plante aromate. Umbrele de mărar, buchețele de pătrunjel, țelină și busuioc oferă un miros plăcut de aluzie.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Înainte de conserve, pregătiți fructele:
- Ar trebui să alegeți castraveți mici, cu o lungime de 7-10 centimetri. Zelenele cu cosuri mici sunt foarte gustoase. Își păstrează elasticitatea timp îndelungat, crunch.
- Roșiile trebuie să aibă aceeași lungime medie sau cu aspect mic de cireș. Dacă pielea este puternică, atunci va rezista la acțiunea apei calde și nu va crăpa. Carnea trebuie să fie cărnoasă, iar gustul să fie dulce
- Puteți combina legumele cu dovleceii și dovleceii. Pentru conserve, potrivite dovleceii de coacere a laptelui.
- Dacă în borcan se adaugă piper, atunci este fie bulgară, fie salată.
Toate ingredientele sunt spălate, tăiate, dacă este necesar. Tulpinile sunt scoase din fructe.
Cum să pregătiți corect containerele pentru începutul procesului
Pentru ca containerele cu soiuri asortate să nu se umfle și să explodeze și munca nu este irosită, borcanele de sticlă trebuie să fie:
- clătiți cu apă caldă;
- clătiți bine cu apă caldă și sifon;
- sterilizați introducând într-un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră;
- țineți sub abur fierbinte 15-20 de minute.
Multe persoane sfătuiesc să adăugați 30 ml de votcă, o mână de coacăze roșii sau o jumătate de linguriță de acid citric înainte de rulare. Dacă conservele sunt prelucrate conform regulilor, atunci piesa de prelucrat va sta mult timp.
Rețete pentru recoltarea castraveților cu roșii
Există multe moduri de a prepara castraveți și roșii asortate. Fiecare gospodină are propria rețetă prețuită, pe care o îmbunătățește constant. Dar puteți încerca și pe alții. Mai întâi, faceți 2-3 borcane. Anul următor, dacă ți-a plăcut platoul, gătesc mai mult.
Reteta clasica
Conservele se efectuează folosind:
- aceeași cantitate de roșii și castraveți;
- verdeaţă;
- usturoi și boabe de piper, negru și allspice;
- marinata.
Pentru saramura, care va fi turnată în conserve cu legume puse pentru a doua oară, 1,5 litri de apă au nevoie de 3 linguri de sare, zahăr, oțet 9%. Mai întâi, castraveții și roșiile se păstrează în borcane în apă rece timp de 4 ore, apoi în apă clocotită timp de 20 de minute. Și numai la sfârșit - cu o marinată fierbinte. Golurile se înfășoară și, după ce conservele s-au răcit, se păstrează.
O rețetă simplă fără sterilizare pentru un borcan de 1 litru
Nu întotdeauna borcanele de 3 litri cu fructe murate păstrează bine. Da, și o familie numeroasă le poate mânca. Dar este convenabil să rulați castraveții cu roșii în litri și nu este necesară sterilizarea.
Metoda de preparare a acestei rețete nu este cu mult diferită de cea clasică. Frunzele de cireș, coacăzele și o umbrelă de marar sunt așezate în partea de jos a recipientului. Apoi vine rândul castraveților, iar roșiile sunt așezate cu grijă deasupra.
Apa este necesară pentru o cutie de 1 litru de numai 0,5 litri. Turnați 1 lingură de sare în apă clocotită. Zaharul se ia de 2 ori mai mult. Oțetul este preparat 9%. Și se adaugă atunci când marinada este îndepărtată de căldură. Fructele se pun la abur cu apă fierbinte de 1 dată, ținând în apă clocotită timp de 10 minute. Și dacă le este teamă că sortimentul se va deteriora, puteți turna 50 ml de votcă în loc de sterilizare.
Împreună cu dovleceii
Adăugând cuburi de dovlecei tineri în borcane, acestea vor înmuia gustul asortat. Pe 2 dovlecei mici se ia 1 castravete, 3-4 roșii. Zucchini se taie fie în cerc, fie în bucăți. Este mai bine să străpungeți pielea roșiilor cu o furculiță. Gustul se va face cu boabe de piper neobișnuite, cuișoare, frunze de dafin, mărar. Pentru condimente, trebuie păstrat cu usturoi.
În partea de jos a borcanului ar trebui să fie dovlecei cu castraveți, și roșii deasupra. Se scaldă cu apă clocotită, menținând 10 minute. Apoi, scurgerea apei, este timpul pentru marinada fierbinte.
Fără oțet
Acidul acetic poate fi substituit în rețete murate. Conservem într-un mod nou cu suc de mere. Ei iau un kilogram de castraveți și roșii, le spală și le pun într-un recipient de sticlă. 2 mere sunt tăiate în felii și, de asemenea, trimise în borcan. Marinada este preparată pe baza de suc de mere diluat cu apă (un pahar de 1,25 litri). Ca de obicei, luați sare (3 linguri), zahăr (2 linguri). În marinată se adaugă boabe de ardei dulce și frunze de dafin. Din ierburi, puteți pune mărar în sortiment. Nu se strica nici cateii de usturoi.
Cu acid citric
Acidul citric este folosit pentru prepararea marinadei pentru a înlocui oțetul din ea. Este necesar să turnați sortimentul de roșii și castraveți cu saramură a doua oară. Pentru el, turnați în apă cu un volum de 1,5 litri:
- 60 de grame de zahăr granulat;
- 30 - săruri;
- același număr de cristale de acid citric.
Înainte de a coase conserve de legume, acestea sunt turnate cu apă clocotită de 2 ori, menținute timp de 10 minute, drenând apa. Apoi cu marinada clocotită.
Cu aspirină
Tabletele de acetil sunt folosite de multe gospodine pentru conserve. Puteți adăuga pastile atunci când pregătiți un platou pentru iarnă. Pentru o piesă de 3 litri veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de castraveți și roșii;
- 6 căței de usturoi;
- frunza de hrean;
- umbrele de marar;
- mazăre de negru și allspice;
- câteva frunze de dafin;
- 3 comprimate de aspirină.
Au pus totul în borcane pentru a umple golurile. Tabletele trebuie zdrobite și turnate într-un recipient. Se toarnă atâta zahăr, sare, oțet într-un recipient cu apă, așa cum face de obicei gazda. Turnați legumele cu saramură fierbinte, strângeți cu capacele de fier.Apoi agitați borcanele puternic pentru a dizolva aspirina.
Într-o marinată dulce
O rețetă asortată rafinată va decora masa festivă. Luați pentru gătit de
- 700 de grame de fructe coapte de roșii și castraveți;
- o grămadă de struguri verzi;
- păstaie dulce de ardei gras;
- jumătate de morcov.
Din condimente este nevoie de cuișoare de usturoi, frunze de hrean, ardei iute și piper negru. Recoltarea nu este completă fără mărar, frunze de dafin, cireș și frunze de coacăz. Puteți lua un cap de ceapă.
Cât mai multe ierburi și mirodenii sunt puse în borcan, castraveții se așează vertical. Taie ceapa și morcovii în cercuri și ardeiul în felii. Spațiile goale sunt umplute cu struguri. Pune roșiile deasupra.
Prima dată, toate ingredientele sunt turnate cu apă clocotită. După 10-15 minute, se toarnă apa, iar apoi marinata dulce. Ei iau de 2 ori mai puțină sare decât zahărul. Oțetul este necesar 9%.
Cu dovlecei
Dovleacul de dovleac trebuie ales mic. Cu un diametru de 6 centimetri puneți întregi într-un borcan. Iar fructele de mijloc trebuie tăiate. Restul ingredientelor sunt tradiționale: ardei, usturoi, marar, foi de dafin. Se adaugă alte ierburi și condimente după dorință.
Marinada pentru turnarea legumelor conține sare cu zahăr, oțet.
Cu varză
Adesea, varza, roșiile și castraveții sunt combinate într-un singur borcan. Luați un cap mic de varză. Se taie în felii. Pune feliile de varză împreună cu alte legume. Pune felii de morcovi și bucăți de ardei gras. Pentru 1,5 litri de apă trebuie să luați:
- 30 de grame de sare;
- 60 de grame de zahăr;
- 10 - acid citric;
- câteva boabe de piper;
- 2-3 frunze de dafin;
- un fir de pătrunjel;
- frunze de busuioc.
Turnați legumele cu marinata, iar borcanele sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. Nu numai varza albă este potrivită, dar și conopida. Dar capetele sale de varză sunt puse pentru prima dată în apă clocotită timp de 2-3 minute.
În suc de roșii
În locul marinadei, la recoltare se folosește sucul de roșii, care se prepară din 2 kilograme de fructe coapte. În borcane, trebuie să puneți, pe lângă castraveți și roșii, o păstăi de ardei tocat. Produsul cu cuișoare de usturoi, bucăți de hrean se va dovedi mai ascuțit. Înainte de fierbere, sucul trebuie să conțină sare (2 linguri), oțet (2 linguri). Este necesară sterilizarea sortimentului la sfârșitul preparatului timp de 20-30 de minute.
Cu piper
Ardeii iute merg bine cu castraveți și roșii. Toate legumele se pun în borcane, se adaugă usturoiul, ardeiul, frunza de laur. Frunzele de coacăz, cireș, țelină, pătrunjel vor da o aromă deosebită preparatului. Este necesar să turnați apă clocotită peste legume de 1 dată. Și după o jumătate de oră marinadă.
Cum se taie castraveți cu roșii verzi
Pentru această rețetă, luați fructele verzi ale roșiilor. Este de dorit să colectăm castraveți mici. Pe fundul recipientului se așază o umbrelă de mărar, semințe de iarbă, coriandru, 2 căței de usturoi. Legumele sunt stivuite astfel încât să existe mai puține goluri. Pot fi umplute cu bucăți de ardei gras. Legumele se scald cu apă clocotită de 2 ori. Pentru a treia, este nevoie de marinadă. Pregătiți-l luând o jumătate de litru de apă, o lingură de sare și zahăr. 1 linguriță de oțet este suficientă.
Reguli de păstrare și valabilitate
Trebuie să depozitați legumele din conserve în subsol, unde este rece și moderat umed. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de +2 grade, iar umiditatea - 85%. Este mai bine să mâncați platou pe timpul iernii. Restul anul viitor va deveni fără gust. Castraveții vor fi duri sau se vor strecura în marinadă. Roșiile au izbucnit de la păstrare îndelungată. Este periculos să mănânci alimente murate depozitate mult timp în beciuri și subsoluri.
