TOP 6 rețete delicioase pentru a face legume murate pentru iarnă

Rețetele pentru muraturi delicioase de legume asortate pentru iarnă vor atrage orice gospodină. Procesul de pregătire a acestora nu este laborios și nu necesită abilități culinare speciale. Este important să urmați cu strictețe algoritmul de sărare, să luați proporțiile prescrise ale componentelor. Pentru a face față cu succes pregătirii legumelor din conserve, este important să citiți sfaturile de mai jos.

Recomandări cheie

Pentru a face legume conserve gustoase și păstrate mult timp, este important să luați produse de calitate. Puteți cumpăra legume de pe piață sau le puteți folosi pe cele cultivate în grădina dvs. Sterilizarea conservelor este esențială, deoarece, dacă sunt făcute incorect, produsele vor deveni inutilizabile în câteva zile. În rețete, puteți varia cantitatea de condimente pe gustul dvs.

Reguli de selectare a ingredientelor

Legumele trebuie să fie intacte, sănătoase și să nu aibă putregai. Este optim să folosiți fructe de dimensiuni medii, va fi convenabil să le așezați într-un recipient, pentru a le scoate. Dacă castraveții sunt folosiți pentru decapare, se pun în apă rece timp de 5 ore. Acest lucru îi va ajuta să devină crocanti.

Când se folosește ardeiul gras, acesta trebuie tăiat în două bucăți, după îndepărtarea semințelor, piciorul. Castraveții au tăieturile tăiate, roșiile au picioare de fructe. Alege doar dovlecei tineri sau dovlecel cu o piele subțire și puține semințe.

Înainte de sărare, legumele sunt spălate cu apă pentru a îndepărta murdăria din ele.

Pregătirea containerelor

Recipientele sunt spălate în prealabil cu sifon pentru a dezinfecta suprafața și a curăța de contaminare. Conservele uzate sunt turnate cu apă clocotită. Jumătate din apă clocotită se toarnă în fiecare, se adaugă 1 lingură. sifon, se agită 20 de secunde.

Puteți steriliza conservele folosind cuptorul, așezați-le în 180 de grade timp de 10 minute. Există, de asemenea, o opțiune folosind abur de la un ibric. Containerele sunt plasate lângă aerul cald care curge cu un gât, mențineți un minut.

Rețete de sărare a legumelor asortate pentru iarnă

Există multe rețete pentru muraturi delicioase pentru iarnă, fierbinți sau cu o cantitate minimă de condimente, constând din diferite legume. Conservele se fac în conserve, butoaie sau pungi.

Modul clasic de murat castraveți și roșii asortate

Pentru decaparea legumelor în borcane va dura aproximativ 2 ore. Produsele sunt potrivite ca aperitiv pentru mezeluri de casă, carne prăjită, băuturi alcoolice. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2 capete de varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg fasole verde;
• castraveți, roșii, ardei gras 1 kg fiecare;
• 5 kg de ceapă;
• 100 g de usturoi;
• verzi 1 buchet;
• 150 g sare;
• 5 litri de apă;
• ardei negru 20 mazăre, 6 frunze de laur.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete pentru roșii sărate într-un mod cald pentru iarnă

În primul rând, saramura este pregătită. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă condimente și ierburi. Amestecul se fierbe 5 minute, se adaugă sare, se încălzește căldura. Marinada trebuie să se răcească natural. În acest moment, puteți începe să pregătiți legume. Păstrați toate componentele într-un bol cu ​​apă caldă timp de 3 ore. Fasolea este decojită din păstăi, fiartă până la dente.

Tăiați ceapa în felii, înmuiată în apă clocotită timp de 1 minut. Se spală castraveții, dacă sunt mari, se taie în 2 părți. Lăsați roșiile intacte și tăiați ardeiul în 2 părți, îndepărtați semințele, evaporați timp de 3 minute. Cojiți morcovii, tăiați-o în fâșii, fierbeți până când sunt pe jumătate gătite.

Varza se toacă grosolan, astfel încât frunzele să nu se despartă de ciot. Trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de 3 minute. Cojiți usturoiul, îl puteți pune într-un borcan în felii. Legumele răcite sunt combinate într-un recipient mare.

Fasolea cu varză poate fi pusă deoparte, vor acoperi straturile. Turnați marinata peste toate componentele, lăsați 2-3 zile într-un loc întunecat pentru aluat. Când sortimentul de legume devine de un anumit gust, îl puteți aranja în recipiente. Sterilizați recipientele umplute timp de 5 minute, acoperiți-le cu capace de plastic.

Într-un butoi

Legumele fermentate într-un butoi economisesc o mulțime de vitamine. Mâncarea trebuie luată în cantitatea în care se încadrează în recipient.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• dovlecel;
• castraveți;
• ardei gras;
• pepeni verzi;
• conopidă;
• mere tari;
• prune;
• morcov.

Din verdeață luați țelină, mărar, usturoi zdrobit, pătrunjel. Barilele sunt turnate în prealabil cu apă clocotită. Legumele și fructele sunt sortate, sunt selectate exemplare de înaltă calitate, spălate sub apă curgătoare. Butoiul se freacă cu usturoi zdrobit din interior, în el se introduc legume și fructe. Deasupra, puneți verdeață, frunze, acoperiți amestecul complet. O muratură pentru legume asortate se face din 30 g de sare la un litru de apă, se toarnă masa în ea. O presă este plasată la suprafață.

Pentru aromă, puteți adăuga 2-3 gutui la amestec.

Aruncă o privire de asemenea

Cum săriți ciupercile albe într-un mod rece și fierbinte

Legume proaspete cu sare

Pentru a culege legume proaspete, ai nevoie de 1 kg de morcovi, roșii, ardei gras și ceapă, 300 g de ierburi, 1 kg de sare grosieră. Spălați morcovii, cojiți, răziți. Cojiți ceapa, tocați-le bine.

Spălați ardeii dulci, eliminați semințele, tăiați-le în felii, roșiile în cubulețe. Puneți legumele într-un recipient spațios. Se spală verdeața, se toacă fin. Adăugați-o în platoul de legume, adăugați sare în masă, amestecați bine. Puneți amestecul sărat în borcane curate, rolați.

În pachet

Puteți congela legume asortate pentru iarnă, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătire în viitor. Luați orice componente la alegere, clătiți-le sub apă curentă, uscați-le în mod natural. După, cojiți-le. Tăiați legumele la discreția dvs., de preferință cuburi mici. Așezate în pungi de plastic, introduse în congelator.

Fără sterilizare

Sărarea legumelor pentru iarnă fără sterilizare este practicată pe scară largă. Veți avea nevoie de 5 kg de varză la alegere, 1 kg de ardei gras, roșii, dovlecel, 0,5 kg de morcovi, 2 capete de usturoi, 400 g de pătrunjel, 150 g de mărar, 1 păstăi de ardei iute, 2 lingurițe. sare și un litru de apă. Se toacă varza, se rumenește timp de 5 minute pentru a sticlă lichidul. Scoateți semințele din ardei, păstrați-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Tăiați roșiile, morcovii și dovleceii în felii, tocați verdeața. Combinați legumele, puneți-le strâns într-un recipient, presărați cu straturi de cuișoare de usturoi, ierburi, morcovi. Gatiti saramura, se raceste, se toarna in sortiment. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți o greutate timp de 3 zile. După, amestecați bine, așezați-o pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Cu frunze de hrean și coacăze

Pentru a pregăti un platou de legume pentru iarnă fără sterilizare cu hrean și frunze de coacăz, trebuie să urmați rețeta de mai sus.Componentele enumerate vor face ca produsul să fie mai picant la gust. Frunzele de coacăz și hrean sunt turnate cu apă clocotită, zdrobite. După, puneți într-un platou de legume, amestecați bine.

Reguli de păstrare a sărurilor asortate

Puteți economisi produse din conserve pentru aproximativ un an. Butoiul trebuie depozitat într-un loc rece, precum un subsol, o pivniță.

Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub zero și să crească până la +10. Legumele asortate care nu au fost sterilizate se păstrează la frigider până la 1 săptămână.