Retete de vinete cu vinete pentru iarna
Există multe modalități de conservare a legumelor: în marinadă, caviar, cu usturoi și ierburi. Printre aceste rețete, un aperitiv de vinete - cuptor - se mândrește. Rețetele sale se disting prin simplitatea și viteza de fabricație. Chiar și de la bunica mea, multe gospodine au putut auzi: „Eu conservez bakat în fiecare an și, în mod invariabil, îmi place gustul ei”.
Reteta clasica
Când timpul este serios limitat, rețetele de salate fără sterilizare devin cele mai valoroase. Utilizarea tehnologiei de bucătărie vă permite să recoltați legume mult mai repede. Vinete de vinete pentru iarnă iese foarte suculent și cu un ușor condiment.
ingrediente:
- 1 kg de vinete albastre;
- 1 kg de rosii pentru suc;
- 0,5 kg piper dulce;
- 200 g morcovi;
- patrunjel proaspat;
- 1 păstăi de ardei iute;
- 1 cap mare de usturoi;
- 80 g zahăr;
- 30 g sare de rocă;
- 1 pahar de ulei;
- 60 ml acid acetic.
Rețetele arată cantitatea aproximativă de ingrediente.
- Vinetele sunt alese tare, fără daune. Legumele se spală sub apă, se îndepărtează tulpinile și se taie cubulețe.
- Ardeii dulci sunt scoși din semințe și tăiați în pătrate mari. Pentru frumusețe, este recomandat să luați păstăi roșii sau portocalii.
- Coajați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Pentru decorare, puteți tăia în cercuri sau un cuțit cret.
- Roșiile, usturoiul decojit și ardeii iute se toacă într-o mașină de tocat carne sau un blender. Puterea este o masă omogenă. Se pune într-o cratiță mare.
- Verdele se toacă fin și se adaugă la sucul de roșii. Masa se aduce la fierbere la foc mediu.
- Sare, zahăr granulat, oțet și ulei se toarnă în suc. După condimente, se adaugă vinetele, morcovii și ardeii.
- Legumele se fierb la foc mic. La câteva minute după începerea împletirii, acestea trebuie acoperite complet cu pastă de roșii. Dacă nu se formează o cantitate suficientă de suc, atunci roșiile se adaugă în timpul procesului de gătit.
- Salata se fierbe 40 de minute.
- După timpul specificat, coacerea fierbinte se pune în borcane pre-sterilizate și se închide.
Avantajul acestei rețete este că vinetele sunt închise pentru iarnă fără sterilizare. Timpul total de pregătire pentru salată este de cel mult 2 ore.
Reteta de salate fara grasimi
Vinetele adoră uleiul. Din acest motiv, multe rețete conțin cantități mari de ulei vegetal. Aceasta face ca lucrarea să fie mai grea și mai grasă. O caracteristică distinctivă a acestei metode de gătit este că nu se consumă mai mult de 120 ml de ulei pentru întreaga coacere. Randamentul produsului final este de aproximativ doi litri.
ingrediente:
- 1 kilogram de vinete;
- 1 kilogram de roșii cărnoase;
- 500 de grame de ardei iute;
- 250 de grame de morcovi;
- 2 pui de chili roșu măcinat;
- Pătrunjel;
- Mărar;
- 5 căței mari de usturoi;
- 3 linguri de zahar granulat;
- 1 lingura sare
- 120 ml ulei (floarea soarelui sau măsline);
- 60 ml de oțet.
Rețetele cu cantități crescute de usturoi și ardei iute vor face ca salata să fie mai picantă. Pentru iubitorii de preparate calme, se recomandă reducerea cantității de usturoi.
- Legumele se spală sub apă curgătoare. Pielea este îndepărtată din morcovi și usturoi.
- Vinetele se toacă și se sărează. Sarea îndepărtează excesul de amărăciune, favorizează eliberarea sucului în timpul tocanării și, de asemenea, previne absorbția excesului de ulei.
- Cutia de semințe de ardei se îndepărtează și se taie cubulețe. Mai bine să alegeți soiul roșu. Culoarea salatei va fi mai strălucitoare.
- Morcovii se toacă în fâșii mari.
- Roșiile se scald în prealabil. Le decojesc. Legumele decojite sunt măcinate într-un blender pentru a obține suc.
- Transferați pasta de roșii într-o cratiță. Se adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute. Utilizarea ardeiului iute este permisă. 2-3 inele sunt suficiente pentru un semifabricat.
- În pastă se adaugă ulei de floarea-soarelui, sare și zahăr granulat. Masa se amestecă până la neted. După fierbere, se introduc verzi mărunțite. Sosul se fierbe 1-2 minute până când zahărul este complet dizolvat.
- Feliile de vinete sunt spălate sub apă și spălate. La paste se adaugă legume uscate. Ardeii și morcovii dulci sunt, de asemenea, introduși acolo.
- Bakatul este fiert la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Cu câteva minute înainte de gătit, se toarnă oțet. Merită păstrat salata după un test preliminar. Dacă este necesar, adăugați sare, zahăr, alte condimente și aduceți vasul la fiert.
- Salata este pusă în borcane și acoperită cu capace. Legumele din conserve sunt răcite sub un strat gros de pături. Este important ca acest proces să fie lent.
Brutarul de vinete pregatit pentru iarna se pastreaza un an intr-un subsol racoros.
