Reteta pas cu pas pentru gatirea dovlecelului in ulei pentru iarna
Mulți oameni cunosc rețeta caviarului de dovlecel, dar nu există doar un mod mai puțin laborios, ci și un mod mai sănătos de a găti dovlecelul pentru iarnă - în ulei vegetal. Cu investiția minimă de timp și produse, se obține un fel de mâncare delicios cu cele mai păstrate substanțe utile. Secretul preparatului este alegerea corectă a componentelor, respectarea etapelor de pregătire și a rețetelor.
Caracteristici de recoltare a dovlecelului pentru iarnă
Gătitul conform acestei rețete diferă favorabil nu numai prin simplitatea sa, ci și prin faptul că, ca urmare, rămân mai multe vitamine în produs, deoarece este supus unui tratament termic mai blând și este practic preparat în sucul propriu.
Lista produselor pentru rețetă
Rețeta principală include:
- dovlecei tineri;
- ceapă;
- usturoi;
- orice verdeață - mărar, pătrunjel, țelină;
- sare şi piper;
- ulei vegetal;
- 9% oțet.
Proporțiile pot fi următoarele: pentru 1 kg de dovlecel, 50 ml de oțet și ulei vegetal, 2-3 capete de ceapă și un cap de usturoi.
Este mai bine să luați sare, măcinată gros și să nu folosiți sare iodată.
Compoziția poate fi extinsă semnificativ folosind zahăr și diverse mirodenii. Și, de asemenea, prin adăugarea altor legume, de exemplu, roșii, ardei gras, morcovi. Componentele suplimentare trebuie luate în cantități mici, astfel încât să nu întrerupă gustul dovlecelului, ci doar să ofere aperitivului o umbră nouă.
Cum să alegi și să prepari ingredientele
Pentru recoltarea dovlecelului în ulei, cel mai bine este să folosiți fructe tinere în care încă nu s-au format semințe cu greutate completă, iar pielea a rămas fragedă. Clătiți-le bine în apă rece înainte de a găti.
Cojiți fructele mari cu un cuțit de pe pielea groasă, selectați semințele coapte.
Reguli de pregătire:
- Dovleceii tineri, tăiați în cercuri sau cuburi, vor arăta ca ciuperci, iar dacă adăugați jumătate sau un cui întreg la umplutură, atunci vor avea gust de ciuperci.
- Dacă tăiați dovlecelul în 2-3 bucăți și apoi tăiați fiecare „ciot” pe lungime în felii subțiri, veți obține o gustare originală „limba soacrei”. Pentru condimente, se recomandă să adăugați câteva păstăi de ardei iute, decojite și tăiate în inele mici, în el.
- Dacă grătiți dovlecelul pentru morcovi coreeni și adăugați morcovi răzuți la ei, atunci aperitivul va arăta ca niște varză.
Astfel, chiar și forma feliei poate adăuga variabilitate acestui fel de mâncare necomplicat.
Reguli de pregătire a containerelor
Amestecul de legume pregătit pentru conservare și umplutură sunt sterilizate direct în borcane de sticlă, în care spațiul va fi păstrat pe toată durata iernii. Prin urmare, nu este necesară sterilizarea conservelor separat. Înainte de a începe gătirea, spălați-le suficient de mult pentru a străluci folosind bicarbonat bicarbonat, clătiți bine după aceea.
Cum să gătești acasă dovlecelul umplut cu ulei
Procesul de gătit este destul de simplu.
Pași de gătit:
- Se macină dovlecelul în oricare dintre cele 3 moduri.
- Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri sau cubulețe mici.
- Tăiați căței de usturoi în felii subțiri. Este mai bine să nu folosiți un storcător de usturoi sau răzătoare, altfel dovlecelul se va dovedi a nu fi atât de crocant și aromat.
- Tăiați verdeața.
- Puneți toate ingredientele preparate într-un bol mare, condimentați cu sare, piper, turnați în ulei vegetal și oțet, amestecați bine și lăsați la marinat timp de 5-6 ore până când lasă sucul să curgă.
- Întindeți amestecul de legume cu marinata uniform în borcane.
- Borcanele umplute cu salată trebuie sterilizate 40-50 minute, în funcție de volum. Scufundați-le în apă clocotită de-a lungul „umerilor”, acoperiți cu capace metalice. Pentru a împiedica să nu alunece și să se spargă, acoperiți partea inferioară a tigaiei cu un prosop pliat de mai multe ori.
După sterilizare, rotiți borcanele cu capace metalice, întoarceți-le cu capul în jos pentru a evita depresurizarea, acoperiți cu o pătură, lăsați câteva ore până se răcesc complet.
Cum și cât puteți stoca
Borcanele de dovlecei în ulei se păstrează perfect timp de 1-2 ani într-un loc răcoros și întunecat.
