12 cele mai bune rețete pentru gătirea roșiilor picante pentru iarnă pas cu pas

Există multe rețete despre cum să gătești roșii calde, verzi, roșii pentru iarnă. Fiecare gospodină are propriile secrete de a face rotiri. În mod tradițional, roșiile și ardeii întregi, tăiați în cercuri, se pun în borcane curate și se toarnă cu marinada fierbinte. Este recomandabil să pasteurizați buclele înainte de păstrare pe termen lung. Puteți prepara salate savuroase din roșii.

Secrete de gătit roșii picante pentru iarnă

Ce trebuie sa stii:

1. Principalele ingrediente ale gustării picante sunt roșiile și ardeii.
2. Pentru semifabricate, luați doar legume proaspete, tinere, nu supraîncălzitoare, rezistente, fără putregai și daune.
3. Mai întâi, legumele se spală bine, apoi se usucă bine.
4. Ardeiul dă înțepenie culorilor: roșu sau verde. Cel mai arzător și mai ascuțit este roșul. Când lucrați cu el, nu vă frecați ochii cu mâinile.
5. Hreanul, usturoiul și un amestec de ardei uscați oferă un gust piquant. Un gust mai delicat este obținut prin adăugarea feliilor de morcovi și mere.
6. Borcane și capace curate, sterilizate sunt utilizate pentru semifabricate.
7. Buclele nu vor „exploda” dacă sunt pasteurizate înainte de depozitare. Puteți adăuga puțin (strict conform rețetei) oțet, acid citric sau câteva tablete de aspirină.
8. Pentru semifabricate, luați sare grosieră fără iod, zahăr cristalin, de preferință ulei de floarea soarelui rafinat, 9% oțet.
9. Răsucirea trebuie făcută strict în funcție de rețetă.
10. O murătură sau marinată este întotdeauna pregătită cu o marjă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale și a recipientelor

Cum să alegeți legumele și să pregătiți recipientele:

1. Pentru semifabricate se iau roșii de dimensiuni medii, este mai ușor să le pui în borcane.
2. Legumele trebuie să fie proaspete.
3. Cu cât roșii sunt mai fine, cu atât sunt mai bine înmuiate în saramură.
4. Înainte de gătit, roșiile sunt ținute în apă rece timp de 2 ore.
5. Grad recomandat - Cremă. Puteți cumpăra orice soiuri de roșii roșii, maro și verzi.
6. Verdele se spală și se usucă înainte de a se învârti.
7. Pentru semifabricate se folosește piper (proaspăt și uscat) de orice fel.
8. În partea de jos a fiecărui borcan, trebuie să fie așezate 1 frunză de dafin, 3-5 mazăre de ardei iute sau piper negru.
9. Borcanele de sticlă trebuie spălate și sterilizate, examinate pentru posibile fisuri sau jetoane.
10. Pentru răsuciri, se folosesc capace de staniu care pot fi închise cu o cheie, precum și capace răsucite pentru cutii cu filet.

Cele mai bune rețete pentru recoltarea roșiilor picante

Dintr-un număr imens de rețete, alegeți cea care vi se potrivește mai mult gustului.Puteți începe făcând câteva cutii de roșii fierbinți pentru fiecare rețetă.

Aruncă o privire de asemenea

9 cele mai bune rețete pentru a face afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit

Modul clasic de gătit

În mod tradițional, legumele sunt preparate mai întâi:

1. Roșiile se pun în borcane sterilizate în ansamblu.
2. Verdele sunt tocate grosier.
3. Ardeii roșii sau ardeii iute sunt tăiați în fâșii sau inele.
4. Usturoiul se pune întreg sau se taie în felii.
5. Morcovii se taie in inele.

Marinada este preparată separat:

• apa se lasă să fiarbă;
• adăugați zahăr, sare;
• se adauga otet la sfarsit.

Legumele se toarnă cu marinada fierbinte. Apoi, conservele sunt pasteurizate, adică sunt introduse într-o tigaie cu apă fierbinte, fierte timp de câteva minute: 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 22 minute, 2 litri - 26 minute, 3 litri - 35 minute. După pasteurizare, borcanele sunt rulate cu capace și întoarse, învelite într-o pătură. Puteți încerca răsuciri abia după 3 luni.

Gustări picante și savuroase sunt făcute din legume. Spre deosebire de roșiile întregi murate, salatele făcute din legume tocate gătite în ulei de floarea soarelui trebuie sterilizate înainte de depozitare. Roșiile în acest caz se toacă fin, restul de legume se toacă cu ajutorul unui blender sau răzătoare.

Toate legumele se pun într-o cratiță. Adăugați (conform rețetei) sare, zahăr, floarea-soarelui (de măsline), la final - oțet. Salata se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de mai multe (2-4) minute. Apoi gustarea este pusă în borcane și pasteurizată 15-35 minute.

Fără sterilizare

Puteți găti roșii murate pentru iarnă, fără pasteurizare.

Adevărat, astfel de roșii picante vor trebui depozitate într-o cameră rece. În căldură, ei pot „trage”.

Cum se prepară roșiile fără pasteurizare:

• clătiți legumele, uscați, turnați în borcane;
• se toarnă apă clocotită (fierbinte);
• așteptați 16 minute;
• turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, fierbeți, la final adăugați puțin oțet;
• turnați legumele cu marinata scoasă de la căldură;
• închideți borcanele cu capace.

Folosind roșii verzi

O gustare fierbinte este făcută din roșii verzi, ardei și usturoi. Roșiile necoapte miros grozav și crocant. O gustare preparată din astfel de roșii poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei. Se prepară în mod clasic: legumele se taie grosolan, apoi se pun în borcane, se toarnă cu marinada fierbinte, apoi se sterilizează.

Aperitiv fierbinte murat:

• roșii verzi (împărțite în 4 părți) - 3,45 kilograme;
• ardei amari și clopot - păstăi;
• usturoi - 1 cap mic;
• verdeață, boabe de piper;

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• sare - 35 grame;
• zahăr - 105 grame;
• otet - jumatate de pahar.

Cu ardei iute și usturoi

Reteta pentru rosii picante (cu pasteurizare):

• roșii întregi - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare;

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• sare - 65 grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

În coreeană

Rețetă pentru salată picantă conservată (toate legumele sunt tăiate):

• roșii - 2,15 kilograme;
• usturoi - 6 cuișoare;
• Ardei bulgar - 3 bucăți;
• amestec de piper uscat - 0,5 linguriță;
• sare - 65 grame;
• zahăr - 105 grame;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 13 rețete despre cum se recoltează ceapa verde pentru iarnă

Cu miere

Cum să acoperiți roșiile întregi cu miere:

• roșii - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare.

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• miere - jumătate de pahar;
• sare - 35 grame;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

Cu verdeață

Ingrediente pentru prepararea salatei picante în borcane (legumele sunt tăiate în prealabil):

• roșii - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 păstăi;
• o grămadă de verzi (mărar, pătrunjel, țelină);
• usturoi - cap;
• sare - 75 grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri.

Cu frunze de hrean, coacăz și frunze de cireș

Roșii întregi murate pentru iarnă:

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - 6 cuișoare;
• frunze de hrean și rădăcină, frunze de coacăz, cireșe.

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• sare - 65 grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri.

Cu ardei iute și ardei

Salată sărată și picantă (toate legumele sunt tocate):

• roșii verzi, roșii - 1,45 kilograme fiecare;
• Piper bulgar - 0,450 kilograme;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - cap;
• sare și zahăr - 65 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri.

Roșiile cherry picante

Cum să închideți roșiile cherry întregi pentru iarnă:

• roșii - 3,55 kilograme;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 6 cuișoare;
• cateva umbrele de marar, putin patrunjel.

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• sare - 35 grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 85 mililitri.

Cu coriandru și cimbru

Cum să închideți roșiile cu condimente fierbinți:

• roșii - 3,45 kilograme;
• Ardei bulgar - 2 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare;
• cimbru - 4 ramuri;
• coriandru - un vârf;
• lamaie - 2 fructe;
• ulei vegetal - 105 mililitri;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri;
• sare - 35 grame;
• zahăr - o jumătate de cană.

Roșiile se taie în 4 părți, se dau la cuptor. Usturoiul - tocat, sărit în ulei, se adaugă ierburi. Toate ingredientele sunt combinate. Adăugați zahăr, oțet, suc de lămâie, condimente, sare. Apoi gustarea este așezată în borcane, sterilizată.

Cu ardei cayenne

Roșii picante murate (întregi):

• roșii - 3,45 kilograme;
• piper cayenne - 0,305 kilograme;
• usturoi - 6 cuișoare.

Pentru marinat (la un litru de lichid):

• sare - 35 grame;
• zahăr - 65 grame;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

Reguli de păstrare a roșiilor murate

Buclele trebuie depozitate într-un loc întunecos și rece. De exemplu, într-un subsol (garaj sau cabană de vară), o încăpere de încălzire neîncălzită, un frigider.

Puteți păstra legumele murate sterilizate în apartament.

O gustare deschisă trebuie păstrată la frigider pentru cel mult 3 până la 5 zile.