Cum să sterilizați corect borcanele într-o oală cu apă înainte de a face conserve

Întrebarea cum să sterilizați corect conservele aburite sau într-o oală cu apă îngrijește multe gospodine. O încălcare a tehnologiei poate duce la consecințe dezastruoase - recipientul se va crăpa sau cutia cu conservare va exploda. Conform tuturor regulilor, inspecția preliminară a conservelor va ajuta la evitarea acestui lucru. Există mai multe moduri de a steriliza, de a le considera cele mai simple și de a vă informa despre toate complicațiile și nuanțele procedurii.

De ce este necesară sterilizarea?

Atunci când creați conservare, este important să evitați pătrunderea agenților patogeni în recipient - aceștia pot provoca procesul de fermentare, strica piesa de prelucrat. Din acest motiv, este atât de important să fierbeți borcanul, urmând toate recomandările.

De ce este necesară sterilizarea:

1. Această procedură va ajuta la evitarea stricării alimentelor.
2. Elimină intrarea agenților patogeni în bancă.
3. Piesa de prelucrat nu va începe să „fermenteze” și cutia nu va exploda dacă este sterilizată corect.

Ajutor: containerele sterile ajută la menținerea gustării mai mult timp, la evitarea răsfățării premature și la prevenirea schimbărilor gustului.

Scopul principal al sterilizării este de a ucide bacteriile, de a face recipientul steril, ceea ce va ajuta la menținerea alimentului intact, folosind anumiți conservanți.

Va fi necesară sterilizarea nu numai a conservelor, ci și a capacelor, altfel cu greu va fi posibil să se obțină rezultatul dorit.

Selectarea ghiveciului

Efectuarea tuturor procedurilor necesare înainte de conservare ajută la evitarea problemelor cu piesele de prelucrat. Dacă decideți să sterilizați într-o tigaie, atunci alegeți-o corect, respectând următoarele recomandări:

• borcanele trebuie să se încadreze complet în tigaie, pot fi așezate sau așezate orizontal;
• Alegeți un recipient cu fundul plat care se va încălzi uniform.

La crearea conservării, folosesc adesea conserve de jumătate de litru, sunt plasate cu succes într-o tigaie de dimensiuni medii. Este de preferat vasele de gătit emailate, deoarece se încălzește uniform și exclude schimbările bruște de temperatură.

Înainte de a folosi cratița cumpărată, spălați-l bine cu bicarbonat de sodiu, clătiți-l cu apă caldă și uscați-l cu un prosop. Acest lucru va ajuta la evitarea adăugării de mirosuri și gusturi străine.

Pregătirea conservelor înainte de începerea procesului

Înainte de fierbere, evaluați starea generală a recipientului, acest lucru va ajuta la evitarea problemelor de conservare în viitor:

1. Merită să examinați containerul pentru fisuri, jetoane și alte avarii.Dacă se găsește vreunul, atunci borcanul trebuie îndepărtat, acesta poate izbucni în momentul sterilizării, când temperatura crește sau după rotire.
2. Recipientul este spălat complet sub apă curgătoare, folosind un burete nou, sifon. Pulberile și lichidele sunt aruncate deoarece pot conferi un miros sau o aromă chimică neplăcută conservării.
3. După spălare, ar trebui să uscați borcanele, să le puneți cu capul în jos, pe un prosop sau șervețel de hârtie. Iar când ultimele picături se scurg pe geam, puteți începe să sterilizați recipientul.
4. Atenție nu numai la conserve, ci și la capac. Ar trebui să existe o bandă elastică între ele dacă capacele sunt răsucite. Acest lucru va asigura etanșitatea conservării.
5. Capacele trebuie să fie fierte împreună cu benzile de cauciuc, dar acesta va dura mai puțin timp, în medie, 1,5 minute. Acest lucru va fi suficient pentru a ucide agenții patogeni.
6. Nu este suficient doar să turnați apă clocotită peste recipient, ci este necesar să prelucrați cu atenție conservele, menținând anumite temperaturi.
7. Nu clătiți recipientul cu apă rece după fierbere - este probabil să nu fie utilă o scădere bruscă a temperaturii pentru recipientele de sticlă.

Aruncă o privire de asemenea

Motivele pentru care murăturile în borcane de roșii devin tulbure și ce să faci

Cum se fierbe corect un recipient într-o cratiță

O metodă similară de sterilizare a recipientelor, literal pe sobă, este realizată în etape. Va trebui să faceți următoarele:

1. Clătiți și uscați borcanele, apoi așezați-le pe fundul tăvii, după ce ați așezat acolo pergamentul sau o cârpă curată.
2. Merită să turnați apă în tigaie, astfel încât lichidul să acopere complet recipientul, porniți aragazul, aduceți apa la fierbere. Timp de 5-7 minute, merită fierberea recipientelor fără a le scoate din tigaie.
3. Contactul cu apa clocotită pentru perioada specificată va ajuta la uciderea bacteriilor cauzatoare de boli. După aceea, merită să scoți recipientul din apă, să îl ștergi și să îl așezi cu susul în jos, astfel încât picăturile să scurgă. După câteva minute, puteți pune salate, muraturi și conserve în recipiente.
4. Dacă borcanele nu sunt complet acoperite cu apă, microbii pot rămâne pe suprafața lor. Nu uitați să fierbeți și capacele.

Sterilizarea cu abur acasă

Pentru a efectua o astfel de procedură, ar trebui să urmați recomandările:

1. Alegeți un recipient; puteți folosi o tigaie superficială, cu cât este mai largă, cu atât mai bine - se vor potrivi mai multe conserve.
2. De asemenea, se folosește un grătar metalic. În general, aceasta este tot ceea ce este necesar pentru procedură.
3. Turnați apa într-o cratiță, apoi aduceți-o la fierbere. Punem un grătar metalic deasupra, punem recipientul cu sus în jos.
4. În timpul tratamentului cu aburi, condensul se va acumula pe pereții cutiei și pe fund. Imediat ce aceste picături „spală” întregul recipient, putem spune că sterilizarea este completă.
5. Cu ajutorul unui suport, borcanul este îndepărtat de pe grătar, în aceeași poziție, așezat pe o bucată de pânză cu susul în jos sau folosind un prosop de hârtie.
6. Durata sterilizării depinde de volumul recipientului. În medie, procesarea durează 7-10 minute. Nu vă temeți că în câteva minute sau ore vor intra în recipient microorganisme patogene. Caracteristicile lor, prelucrate conform tuturor regulilor, containerele se păstrează timp de două zile.

Aruncă o privire de asemenea

Retete pas cu pas pentru conservarea iaurtului din dovlecel pentru iarna

Este posibilă sterilizarea conservelor cu semifabricate?

Da, borcanele cu salată sau muraturi sunt procesate și în apă clocotită. Această metodă este bine cunoscută gospodinelor cu experiență.

Cum se efectuează procedura:

• salata, legumele sau gemul sunt introduse într-un recipient pregătit în prealabil, nu sunt închise cu un capac;
• capacul trebuie fiert, împreună cu banda de cauciuc, pregătiți-l pentru procedurile ulterioare;
• borcanul, împreună cu conservarea, este introdus în apă, adus la fierbere, menținut 5-10 minute, cât mai mult.

După fierbere, borcanele sunt scoase cu grijă din tigaie și așezate cu susul în jos, acoperite cu un prosop cald, „învelit”, fiind închise anterior cu un capac.

Atenţie! Salatele sunt așezate în recipiente calde sau calde - aceasta este o condiție prealabilă.

Mai des, această metodă este folosită pentru a crea adjika, lecho, salate și alte semifabricate. În timpul procesului de sterilizare, va trebui să vă asigurați că nu intră apă în containere. Timpul depinde de volumul containerului; dacă recipientul este mare, atunci va trebui sterilizat timp de o jumătate de oră.

În acest caz, cutiile sunt verificate dacă au fost așezate jetoane și deteriorare înainte de spălare. Containerele necorespunzătoare sunt eliminate pentru a evita probleme suplimentare.

Sterilizarea corectă a borcanelor nu este atât de dificilă cât pare la prima vedere. Dacă urmați toate recomandările, veți putea elimina bacteriile, le puteți ucide cu abur fierbinte sau apă clocotită. Un recipient pregătit va ajuta la menținerea piesei de prelucrat mai mult timp, nu va afecta caracteristicile gustului și nu va provoca stricarea salatei, asezonării sau murăturilor.