Retete pas cu pas pentru conservarea iaurtului din dovlecel pentru iarna
O recoltă bună de dovlecei este un motiv pentru a face diverse bucăți cu care puteți sărbători toată iarna. Yurcha din dovlecei pentru iarnă este foarte simplu de preparat și se păstrează timp de câteva luni, doar ai nevoie de borcanele pentru a sta într-un loc răcoros.
Reteta simpla
Pentru gătit, puteți utiliza un multicooker pentru a păstra cât mai multe vitamine, dar dacă nu există un aparat de bucătărie, o cratiță obișnuită o va face.
În orice caz, aperitiv de dovlecei se va dovedi apetisant și sănătos. Gospodinele au opinii diferite despre pasta de tomate: unele le plac, altele nu.
Puteți pregăti o gustare în două versiuni pentru a compara și înțelege ceea ce este mai mult pe placul membrilor familiei.
Un set de produse pentru prepararea yurcha:
- dovlecel sau dovlecel alb - 3 kg;
- Piper de portocale bulgar - 1 kg;
- roșii smântână - 1 kg;
- otet 6% - 100 ml;
- capete mari de usturoi - 170 - 220 g;
- zahăr granulat - 210 g;
- sare - 90 - 95 g;
- ulei slab - 350 - 400 ml;
- pătrunjel proaspăt - 3 ciorchini;
- ardei iute la gust.
Gătirea legumelor pas cu pas:
- Clătiți pătrunjelul și roșiile în apă rece și uscați-le.
- Tăiați tulpinile dure ale pătrunjelului.
- Cojiți și dezasamblați usturoiul în cuișoare.
- Tăiați roșiile în felii mici și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne folosind o duză perforată mare.
- Se toacă pătrunjelul și usturoiul într-un blender sau, de asemenea, parcurgeți o mașină de tocat carne.
- Ca și alte rețete de iaurt de dovlecei, aceasta implică îndepărtarea pielii din fructe, dar dacă pielea este fragedă, o puteți lăsa.
- Îndepărtați camera de semințe din dovleceii supraîncărcați;
- Se toacă dovlecelul în felii de o asemenea dimensiune încât este convenabil să le mănânci.
- Coaja și toacă ardeii dulci.
Cum se face yurcha:
- Adăugați zahăr, sare, piper, oțet în vasele în care se află masa de tomate-usturoi, adăugați alte condimente, dacă doriți.
- Lasa sa fiarba.
- Adăugați dovlecelul tocat și ardeii.
- Se fierbe timp de 1 oră, amestecând ușor pentru ca legumele să nu se ardă. Dacă consistența este normală, va fi suficient să se agite de 3-4 ori pe tot timpul în care masa fierbe. Este necesar să gătiți sub capac.
- Când amestecul este gata, acesta trebuie descompus fierbinte în borcane sterilizate.
- Rotiți containerele cu capace metalice. Puteți folosi curling sau regulat.
- Întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească în această poziție.
Gustarea de dovlecel terminată trebuie păstrată la subsol sau la frigider. Același conserve poate fi obținut din vinete, luând produse într-un raport similar.
Iarna, borcanele pot fi depozitate pe balconul glazurat.
Conserve coreene
Iurta obținută din vinete sau dovlecei conform acestei rețete are un gust înțepător și o aromă bogată.
Un set de produse pentru yurcha în coreeană:
- dovlecel alb - 1,5 kg;
- ardei gras (portocaliu sau verde) - 250 g;
- morcovi - 0,5 kg;
- usturoi - 2 capete mici;
- condiment pentru morcovi în coreeană - 2 lingurițe. linguri.
Produse pentru marinada:
- ulei slab - 150 ml;
- zahăr granulat - 0,5 sticlă fațetată;
- sare de masă - 1 lingură. lingura;
- otet 6% - 100 ml.
Procedura de gătit:
- Spălați dovlecelul, îndepărtați coaja de pe ele, obțineți semințele de la cele supraîncărcate.
- Grătar pentru gustări coreene.
- Încingeți morcovii spălați și curățați pe aceeași răzătoare.
- Tăiați piperul, decojit din semințe, în pătrate.
- Usturoiul poate fi tocat fin cu mâna sau presat cu o presă.
- Puneți toate legumele la un loc, adăugați condimentele, amestecați, puneți la loc răcoros timp de 5 ore.
- Faceți o marinată din ulei, sare, zahăr granulat și oțet. Nu trebuie încălzit în timpul gătitului.
- Adăugați marinata la masa vegetală.
- Distribuie uniform pe borcane, astfel încât aperitivul să aibă aceeași grosime peste tot.
- Acoperiți, dar nu vă rostogoliți. Sterilizați borcane de 0,5 l timp de 15 - 20 minute.
- A etansa.
După răcire, gustarea de dovlecei trebuie păstrată în pivniță sau la frigider.
Vinete de vinete "Original"
Pentru această conservare, se iau fructe tinere fără defecte din vinete.
Set de produse:
- vinete - 5 kg;
- usturoi - 5 capete mari sau 6 medii;
- orice verzi - o grămadă;
- otet 9% - 200 ml;
- ardei iute - 4 - 5 păstăi medii;
- ulei vegetal - cât va dura pentru prăjire;
- zahăr granulat - 100 g;
- Sarat la gust.
Cum să gătească:
- Răscoliți vinetele în bucăți de 0,8 - 1 cm grosime.
- Se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină sare, se agită și se lasă să stea pentru a lăsa sucul să iasă din vinete.
- Se macină verdeața, ardeiul și usturoiul într-un blender sau se dă într-o mașină de tocat carne, se toarnă oțet, se adaugă zahăr. Se agită pentru a dizolva tot zahărul.
- Strângeți feliile de vinete, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- După ce prăjiți, înmuiați fiecare bucată bine în amestecul de usturoi-ardei și puneți într-un borcan.
- Umpleți bine toate borcanele, așezați capacele deasupra și sterilizați 15 până la 20 de minute.
- Plută, lăsați pe masă să se răcească, apoi duceți la subsol sau refrigerați
Recoltarea vinetelor umplute cu legume
Vinetele pentru iarnă nu se pot păstra decât ca conservare. Legume proaspete se strică rapid chiar și la frigider.
Are sens să-ți iei timpul și să încerci diferite rețete, astfel încât familia să fie asigurată cu vitamine timp de câteva luni.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- vinete de cel mult 10 cm lungime - 5 kg;
- morcovi mari - 2 buc .;
- usturoi - 2 - 3 capete;
- cilantro - 1 buchet;
- mărar tânăr - 1 buchet;
- pătrunjel - mai multe ramuri;
- telina - 2 - 3 tulpini;
- apa - 2 litri;
- 6% otet - 1 l;
- sare de masă - 100 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- condimente după gust.
Cum să gătească:
- Faceți o incizie longitudinală pe vinete, trageți miezul cu semințe prin ea.
- Blancați în apă clocotită timp de 3 minute.
- Tăiați fin toate legumele și ierburile.
- Adăugați condimente, sare și piper.
- Amesteca.
- Umpleți fructele imediat și puneți-le în borcane.
- Turnați marinata pregătită în avans.
- Rulează în sus, răci cu susul în jos.
Conserve întregi de fructe
Vinetele turnate în borcane, în ansamblu, fac un preparat bun pentru o salată vegetală sau pentru carne.
Set de produse:
- vinete medii - mai multe bucăți;
- apa - 5 l;
- sare de masă - 1 pahar;
- otet 9% - 9 linguri. l .;
- pătrunjel - 1 buchet;
- Ardei jamaican - câteva mazăre;
- frunză de dafin - 10 buc.
Cum să gătească:
- Se dizolvă sare în apă clocotită, se adaugă oțet.
- Pune vinetele în saramură, gătește 5 - 7 minute.
- Pune condimente la fundul borcanelor.
- Umpleți recipientul cu fructe întregi.
- Se toarnă umplutura de fierbere, se rulează.
În sos de roșii
În versiunea clasică, acest gol de vinete este făcut cu suc de roșii. Puteți lua, de asemenea, pastă de roșii sau piure de cartofi și diluați cu apă filtrată sau bine.
Set de produse:
- vinete tinere - 2 kg;
- ceapa de navet - 1 kg;
- morcovi - 300 g;
- ardei gras - 1 kg;
- suc de roșii sau pastă diluată cu apă - 1 litru;
- pătrunjel, mărar - după gust;
- usturoi - 1 cap;
- lavrushka - la un preț de 2 buc. pentru 1 can.
Procesul de procesare:
- Răciți vinetele în felii de 1,4 - 1,9 cm.
- Puneți în apă ușor sărată - lăsați să stea timp de 50 de minute.
- Se strecoară, se prăjesc până când legumele devin maro.
- Se taie ardeiul în pătrate, se toacă mărunt ceapa, se rumenesc morcovii. Se amestecă și se fierbe în ulei timp de 10 minute.
- Se adaugă condimentele, ardeiul, se fierbe încă 5 minute.
- Puneți verdeața, lavrushka în partea de jos a recipientului de sticlă.
- Așezați un strat de vinete, turnați 3 linguri de pansament de roșii, din nou un strat de vinete
- Umpleți toate borcanele în același mod, îngroșând legumele cu o furculiță sau o lingură.
- Se completează pansamentul astfel încât conservele să fie umplute până la vârf.
- Sterilizați în 15 minute.
Rotiți-vă, așteptați până când conservarea se răcește și duceți-l la subsol pentru depozitare.
