8 rețete ușoare, pas cu pas, de vin de căpșuni
Există multe rețete simple de vin cu căpșuni. Această băutură poate fi făcută din fructe de pădure, apă și zahăr granulat sau alte ingrediente i se pot adăuga. Cel mai adesea, drojdia sau stafidele sunt puse în compoziție. Există, de asemenea, rețete pentru vinuri fortificate care folosesc vodka. Pentru a obține o băutură delicioasă, trebuie să urmați cu strictețe regulile de bază pentru producerea acesteia.
Subtilitățile de a face vin din căpșuni
Pentru a face vin delicios, trebuie să respectați aceste recomandări:
- Folosiți boabe coapte cu o culoare bogată. Fructele care sunt verzi sau vopsite nu vor funcționa.
- Spălați căpșunile înainte de a găti când ating solul.
- Pentru a adăuga drojdie la compoziție, puteți folosi stafide sau vițel de vin.
- Sucul de căpșuni este destul de greu de obținut. Prin urmare, vinurile uscate nu sunt făcute din fructe de pădure. De obicei, sunt utilizate pentru băuturi zaharoase.
- Vinul trebuie să fermenteze la o temperatură de 18-26 grade.
- Păstrați băutura într-un loc răcoros. Temperatura optimă este de 8 grade.
Selectarea și pregătirea fructelor de pădure
Pentru a face vin din pajiște, pădure sau câmp Victoria, trebuie să alegeți materia primă potrivită. Fructele ar trebui să fie coapte și roșu aprins.
Pentru producerea vinului, fructele nu sunt de obicei spălate, astfel încât drojdia naturală să rămână pe suprafața lor. Cu toate acestea, căpșunile trebuie spălate. În caz contrar, băutura va dobândi un gust de pământ.
Nu trebuie să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a toca fructele. Oasele zdrobite vor provoca amărăciune. Prin urmare, ar trebui să zdrobiți boabele cu mâinile. Merită să prepari vinul într-un recipient curat, sterilizat. Se recomandă utilizarea containerelor emailate. Un recipient de sticlă este de asemenea potrivit.
Cum se face vinul de căpșuni acasă
Pentru a face un astfel de vin, ar trebui să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe tehnica procedurii.
Reteta simpla
Această rețetă accesibilă fără drojdie se bazează pe următoarele ingrediente:
- 8 kilograme de căpșuni;
- 100-150 grame de zahăr la 1 kilogram de fructe.
Fructele trebuie spălate și frământate. Îndoiți pulpa într-un recipient de sticlă de 10 litri și adăugați zahăr. Se leagă gâtul cu tifon și se lasă 3 zile. Apoi, scurgeți sucul într-un recipient curat și acoperiți cu un sigiliu de apă.
Când s-a terminat fermentația, balonul trebuie mutat într-o cameră răcoroasă timp de 30-50 de zile până la clarificarea masei. Apoi turnați lichidul într-un alt recipient.
Reteta traditionala din vremea sovietica
Pentru a face vin cu propriile mâini, merită să pregătiți următoarele componente:
- 2 kilograme de zahăr;
- 100 de grame de stafide;
- 3 kilograme de căpșuni;
- 3 litri de apă.
Aceasta este o opțiune rustică accesibilă, folosită încă din perioada sovietică. În primul rând, boabele trebuie spălate și frământate. Apoi dizolvați 1 kilogram de zahăr în apă fierbinte. Se răcește siropul la 30 de grade.
Adăugați căpșunele mărunțite și stafidele. Acoperiți recipientul cu tifon. Amestecați mustul periodic. După 5 zile, adăugați zahăr și puneți o mănușă pe recipient.
După un timp, uită-te la sticla cu mănuși. Dacă fermentația este slabă, trebuie să scurgeți pulpa și să puneți recipientul într-un loc răcoros. După 1,5 luni, vinul va deveni ușor. În această etapă se recomandă îndepărtarea acestuia din sediment.
Din fructe de pădure înghețate
De asemenea, puteți face vin din căpșuni congelate. Pentru a dezgheța fructele de pădure, este interzis să turnați apă clocotită peste ele sau să folosiți microunde.
Trebuie să se dezghețe în mod natural.
Pentru a face vin, trebuie să luați:
- 2 litri de apă;
- 3 kilograme de căpșuni;
- 10 grame de drojdie uscată;
- 2 kilograme de zahăr;
- 500 de mililitri de votcă.
Măcurăm boabele, amestecăm cu zahărul granulat și adăugăm drojdia. Puneți o garnitură de apă și lăsați compoziția să fermenteze. După o lună, scoateți pulpa și turnați într-un recipient nou. Se toarnă vodka și se lasă încă o lună.
Din compot
Elaborarea vinului din compot rezultă din următoarele ingrediente:
- 500 de grame de zahăr;
- 5 litri de compot proaspăt;
- 100 de grame de stafide.
Aduceți compotul la 30 de grade, puneți stafidele și acoperiți cu tifon. După o săptămână, strecurați pulpa și adăugați zahărul. Se amestecă bine și se lasă la fermentat. Pentru a face acest lucru, puneți un sigiliu de apă pe recipient.
Apoi, scurgeți vinul de drojdie. Scoateți-l într-un loc întunecat. Insista 2 luni. Când apare un precipitat, băutura este din nou evacuată.
Cu stafide
Pentru această rețetă trebuie să luați:
- 3 litri de apă;
- 3 kilograme de fructe;
- 2 kilograme de zahăr;
- 100 de grame de stafide.
Boabele trebuie spălate și zdrobite. Încălziți apa la 30 de grade și adăugați 1 kilogram de zahăr. Puneți masa de fructe într-un recipient adecvat, adăugați sirop și stafide. Se acoperă cu tifon. Compoziția trebuie să fermenteze o săptămână.
Apoi filtrați-l prin cheesecloth. Adăugați 500 de grame de zahăr în lichid și instalați o garnitură de apă. Puneți recipientul într-un loc cald. După 5 zile, adăugați 250 de grame de zahăr. După 5 zile, faceți din nou manipularea. Fermentarea se va încheia după câteva luni. În acest moment, merită să îl scoateți din sediment și să-l mutați în pivniță. Vinul trebuie să fie copt.
Vin fortificat
Producția acestui vin se realizează pe baza următoarelor componente:
- 1 kilogram de căpșuni și zahăr;
- 500 mililitri de apă;
- 500 de mililitri de votcă.
Boabele trebuie spălate, uscate și frământate. Adăugați zahărul și turnați în apă. Se amestecă și se acoperă cu tifon. În timpul fermentației active, compoziția trebuie amestecată. Apoi turnați mustul într-un bol nou și păstrați sub o garnitură de apă timp de 1 săptămână.
După aceea, strecurați vinul, amestecați-l cu votcă și agitați-l. Se toarnă într-un recipient nou și se acoperă cu o garnitură de apă. Insistați 1 săptămână și scurgeți.
Din gemul fermentat
Pentru a face vin pe bază de gem fermentat, trebuie să utilizați:
- 1 litru de apă;
- 1 litru de gem;
- 100 de grame de stafide.
Dulceața trebuie pusă într-un borcan și umplută cu apă. Adăugați stafidele și acoperiți. După 10 zile, scurgeți lichidul, puneți un sigiliu de apă pe recipient și lăsați timp de 1 lună.
După încheierea fermentației, pe fundul vaselor se formează un precipitat. În acest moment, vinul trebuie scurs. Transferați băutura în sticle sterile și depozitați într-un loc răcoros.
Cu vodka
Pentru a face un astfel de vin, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de fructe și zahăr;
- 500 ml de vodcă;
- 500 de mililitri de apă.
Boabele trebuie spălate și uscate bine. Apoi, trebuie să fie bine frământate, adăugați zahăr și apă. Puneți la loc cald 5 zile pentru fermentație. După finalizarea acestuia, lichidul trebuie scurs și adăugat votcă.
Turnați băutura în sticle și puneți-l într-un loc răcoros timp de o săptămână. După timpul specificat, băutura poate fi consumată. Păstrați-l la frigider.
Reguli și perioade de păstrare
Depozitați sticlele de băutură pe orizontală. Datorită acestui lucru, pluta nu se va usca, rămânând umedă constant. De asemenea, această metodă va împiedica pătrunderea aerului. Temperatura ideală pentru vin este de +8 grade.
Înainte de utilizare, flaconul trebuie păstrat în aceeași poziție în care a fost depozitat. Apoi turnați cu atenție conținutul într-un decantor.
Când apare turbiditatea, recipientul trebuie ridicat. Nu ar trebui să păstrați vinul într-un decantor pentru o lungă perioadă de timp, deoarece se oxidează rapid.
Containerele de vin puse la păstrare sunt recomandate cu siguranță. Acest lucru va ajuta la determinarea corectă a succesiunii băuturii.
Vinul de căpșune este caracterizat de un gust excelent. Efectuarea unei băuturi aromate este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe regulile de realizare a produsului.
