13 cele mai bune rețete de ouă de casă

Timp de multe secole, bucătăria rusă nu poate fi imaginată fără preparate din varză. La urma urmei, această legumă este disponibilă tot anul. Există o tradiție veche bună - să gătești varză de varză conform diferitelor rețete de toamnă. Această metodă de pregătire este probabil cea mai bună. Într-adevăr, atunci când este fermentat, în produs apare acid. Servește ca cel mai bun conservant natural care inhibă creșterea bacteriilor, împiedică leguma să se strice.

Caracteristici ale gălbenușului de gătit pentru iarnă

Pentru ca produsul finit să fie gustos și păstrat mult timp, trebuie să știți următoarele recomandări:

1. Nu iau decât sare de rocă, iodat duce la o înmuiere a varză.
2. Pentru 1 kilogram de legume, 1 lingură de sare este suficientă.
3. După ce toate produsele sunt introduse în recipient, trebuie să puneți pe ele o farfurie sau un capac adecvat în diametru. Puneți deasupra o sarcină care cântărește 3-4 kilograme.
4. Piesa de prelucrat este așezată într-un loc cald pentru fermentare. Timpul său de finalizare depinde de temperatura din camera în care se află recipientul. Dacă este cald, produsul va fermenta în 3 zile, dacă este răcoros - în 5-6 zile.
5. A doua zi după gătire, trebuie să îndepărtați opresiunea, să faceți perforații în varză până în fund, cu o spatulă îngustă din lemn. Gazul va începe să scape prin găuri. Trebuie să-l eliberați în fiecare lene. Dacă nu efectuați astfel de acțiuni, atunci produsul va deveni acru. După procedură, opresiunea este plasată.

Lipsa de bule și limpezire a saramurii indică disponibilitatea gustării. În acest caz, este timpul să-l ondulezi și să-l pui la rece.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Există, de asemenea, anumite cerințe pentru legume:

• luați varză albă de soiuri târzii;
• alege capete dense de varză fără daune;
• frunzele verzi de sus trebuie îndepărtate;
• se toacă varza cu un cuțit ascuțit sau se folosește o răzătoare specială;
• morcovii sunt bine spălați, curățați și rulați cu găuri mari.

Aruncă o privire de asemenea

6 retete instantanee de dovlecei pentru iarna o sa-ti lingi degetele

Dacă vasul conține alte legume, ierburi, fructe, atunci acestea sunt de asemenea spălate și tăiate.

Cum să pregătești recipientele corect?

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea produsului finit sunt borcane de sticlă, butoaie de lemn, vase emailate (fără jetoane). Containerele, capacele, opresiunea sunt bine spălate și uscate.

Înainte de a găti, fundul recipientului este acoperit cu frunze întregi de varză.

Retete goale

Acasă, puteți pregăti un fel de legume conform diferitelor rețete, cu adăugarea diverselor ingrediente.

Modul clasic cu morcovi

Puteți fermenta folosind rețeta clasică. Pune varza, morcovii într-un bol adânc și freacă-le cu mâinile timp de câteva minute, până când sucul începe să iasă în evidență. Se adaugă sare, se amestecă bine. Puneți-l într-un recipient, tamponându-l cu o zdrobită din lemn. Acest proces funcționează cel mai bine dacă este aplicat în porții mici. După umplerea întregului recipient, puneți-l într-un loc cald.

Cu semințe de caras într-o cratiță

Sau puteți prepara un fel de legume cu oțet de vin. Puneți varza tocată și semințele de coajă cu sare în straturi într-o cratiță. Și deasupra, turnați apă cu oțet și o cantitate mică de zahăr granulat. Se închide cu un capac și se pune la foc mediu. Când masa fierbe, tigaia este pur și simplu agitată.

Acești pași se efectuează aproximativ 1 oră. După acest timp, se obține o mâncare delicioasă cu semințe de caras. Produsul rezultat este introdus într-un recipient și sigilat.

Cu sfeclă fără zahăr

Există o rețetă pentru gătirea legumelor picante. Sfecla, ardeii iute, usturoiul, varza se pun într-un recipient în straturi. Întindeți legumele foarte strâns, astfel încât să nu existe spațiu liber. Se toarnă soluție salină fierbinte.

Cu afine într-o găleată

Sarea, zahărul alb se adaugă în varza mărunțită, se freacă totul cu mâinile, astfel încât sucul să meargă. Condimentează cu condimentele tale preferate, afine proaspete sau congelate. Masa este amestecată și plasată într-o găleată.

Cu mere și lingonberries

Leguma se dovedește dulce dacă este fermentată cu mere și lingonberries. Fructele întregi se amestecă cu varza, se unge cu sare, se adaugă fructe de pădure proaspete. Masa este așezată într-un recipient pentru fermentație.

Aruncă o privire de asemenea

Reguli pentru sterilizarea conservelor într-o mașină de spălat vase, este posibil

Cu miere

Cu miere naturală, recolta este foarte gustoasă. Varza, morcovii se pun într-un bazin și se freacă cu mâinile. Amestecul este introdus într-un recipient, tamponat și turnat cu saramură - un amestec de apă, sare și miere. După fermentare, legumele capătă un gust dulceag.

Mod rapid într-o cutie de 3 litri

Există o modalitate rapidă de a face ouă. Puneți varza și morcovii strâns într-un borcan de 3 litri și turnați în soluție salină (2,5 linguri plate la 1 litru de apă).

Cu mere și ardei

Se dovedește un preparat delicios dacă, în loc de morcovi, se adaugă mere și ardei grasi la varză.

Cu ardei gras și hrean

Puteți pregăti o gustare care va încânta ochiul cu aspectul său. Varză mixtă, ardei dulci de diferite culori, mazăre allspice, morcovi, țelină. Se toarnă în apă și sare.

Cu mere, merișoare și cenușă de munte

Se macină varza cu sare, se adaugă morcovii. Frunzele de dafin, boabele de piper negru, coriandrul și carafa sunt așezate pe fundul recipientului. În straturi sunt așezate legume, bucăți de mere de iarnă, rowan, afine. Se toarnă într-un decoct de coaja de stejar. Gospodinele cu experiență recomandă să o facă în acest raport - 1 linguriță de scoarță la 100 de mililitri de apă.

Cu mere și pere

De asemenea, puteți fermenta leguma cu fructe. Straturile de varză, mere, pere se introduc într-un recipient, se toarnă cu sirop de zahăr (200 de grame de zahăr alb la un litru de apă). Nu trebuie să puneți sare.

Cu hrean, sfeclă și usturoi

Amestecați varza, hreanul, usturoiul, sfecla, puneți-le strâns într-un recipient și turnați saramură (1/2 cană zahăr granulat, 200 grame de sare la 1,5 litri de apă).

Varză crocantă într-un butoi

Pentru ca leguma să fie crocantă, ea trebuie să fie gătită într-un butoi. Lemnul natural reacționează cu produsul fermentat, oferindu-i un gust uimitor.

Cum se păstrează piesele corect?

Depozitați produsul finit într-o pivniță sau frigider. Nu lăsați să se încălzească sau să înghețe.

Felul de legume gătește destul de repede și este ideal cu cartofi fierti sau prăjiți.