15 rețete cum să gătești „Spark” din roșii pentru iarnă
Vara, după recoltare, multe gospodine se păstrează și se răsucesc. În acest fel nu puteți doar să economisiți fructe, fructe de pădure, legume, dar și să faceți din ele mâncăruri delicioase. Cel mai adesea, roșiile sunt supuse conservării. Una dintre metodele de gătit populare este rețeta de condimente a roșiilor „Spark”. Acest pansament picant va completa perfect mâncărurile cu carne, supe, borș. Puteți să-l întindeți pur și simplu pe o bucată de pâine proaspătă.
Caracteristici de gătit roșii picante pentru iarnă
Condimentul constă din roșii, hrean, usturoi, sare, zahăr. Tehnologia de gătit este similară cu adjika - toate ingredientele sunt măcinate în piure. Dacă doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi mere, prune, ardei iute, ceapă, morcovi și ardei dulci la sos.
„Ogonyok” se folosește atât crud, cât și fiert. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, este mai bine să păstrați benzineria. Cu o metodă brută de gătit, se vor păstra mai mulți nutrienți, dar vasul nu va dura mult timp.
Cerințe de ingredient
Roșiile ar trebui să fie cărnoase, suculente, chiar și puțin supraîncărcate. Mai bine să acorde preferință soiurilor cu fructe mici, cum ar fi „cireș” sau „smântână”. Toate celelalte legume și fructe trebuie să fie ferme, fără semne de putregai, pete sau deteriorare. La măcinarea hreanului, este recomandabil să puneți o pungă pe mașina de tocat carne - acest lucru va proteja împotriva fumurilor sufocante din legume.
Pregătirea containerului
Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru o sărare rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și închise cu capace de plastic obișnuite. Prin metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate sau sigilate cu capace etanșe.
Cum să gătești "Ogonyok"
Ingredientul principal din farfurie sunt roșiile. Puteți suplimenta rețete cu fructe, fructe de pădure, leguminoase, condimente, ierburi. Mai întâi trebuie să înveți regulile de bază ale gătitului.
Reteta clasica cu rosii si hrean
Pentru a nu acri sosul, pentru a nu pierde o pata, dupa spalare, toate produsele trebuie uscate pe un prosop de hartie. Conform rețetei clasice, „Ogonyok” este preparat din:
- roșii (1 kg);
- hrean (100 g);
- usturoi (2-3 buc.);
- sare (2 linguri);
- ardei iute (1 buc);
- zahăr (2 linguriță).
Metoda de gătit
- legumele sunt spălate, decojite, tulpina este tăiată. Dacă doriți, roșiile sunt decolorate, decojite;
- toate componentele sunt zdrobite până la o stare de dărâmătură;
- apoi vine rândul sării, zahărului, totul este bine agitat;
- distribuiți amestecul în recipiente, așteptați răcirea.
Pentru a prelungi durata de valabilitate, este recomandat să se efectueze tratamentul termic prin fierberea lichidului la foc mic timp de 2-2,5 ore.
Cu ardei iute fără hrean
În absența hreanului, acesta poate fi înlocuit cu ardei iute obișnuit.
Produse:
- zahăr 1 cană;
- roșii 5 kg;
- 4 capete de usturoi;
- 3 păstăi de ardei amar;
- 10 linguri de sare;
- 5 linguri. l oțet.
Cum să gătească:
- după spălare, legumele sunt curățate, uscate, zdrobite;
- toate componentele trebuie, de preferință, să fie amestecate într-un recipient pentru omogenitate. Urmează linia de zahăr, sare, oțet;
- după agitare, amestecul este turnat în borcane, în așteptarea răcirii.
Condimentul nu trebuie sterilizat, poate fi turnat și sigilat imediat.
Cu ardei gras fără sterilizare
Delicatetea este permisă și pentru copii, deoarece nu este deosebit de ascuțită. "Ogonyok" fără sterilizare se prepară cu:
- roșii (1 kg);
- ardei iute (1 kg);
- usturoi (1-2 buc.);
- sare (2 linguriță).
Cum se face:
- după spălare, roșiile și ardeii sunt decojite, tăiate în bucăți mici;
- usturoiul este decojit, spălat;
- totul este zdrobit până la neted, sărat.
Gustarea se toarnă în borcane sterilizate, se plutește, se lasă la loc rece.
Cu vinete
„Ogonyok” cu cele albastre are un gust plăcut. Vasul nu este complet cu:
- roșii 1,5 kg;
- albastru 1 kg;
- Ardei bulgari (1 kg) și ardei iute (3 păstăi);
- cuișoare de usturoi (3 buc.);
- acid acetic 100 ml;
- ulei de floarea soarelui 1 cană;
- Sarat la gust.
Cum se face:
- spălați, curățați ingredientele, transformați-le în terci;
- se toarnă lichidul rezultat într-o cratiță, se pune pe foc, se fierbe;
- se adaugă sare, ulei, se amestecă, se fierbe încă 50-60 minute;
- se adaugă oțet, se amestecă, se fierbe, se scoate din aragaz.
Sosul este turnat în borcane sterile, așteptați răcirea și îndepărtat într-un loc de depozitare permanentă.
Cu usturoi și ardei iute
Tehnica de gătit a „Focului” este similară cu cea a „Gorloderului”. Cei care iubesc condimentele și gustul înțepător vor iubi această rețetă. Albul poate fi făcut din următoarele produse:
- roșii 1 kg;
- ardei iute 2 buc .;
- usturoi 1 buc .;
- piper negru 2-3 linguriță;
- gusturi de sare.
Proces de achiziție:
- toate componentele sunt spălate, curățate, zdrobite;
- este mai bine să lăsați semințele în chili - acest lucru va spori amărăciunea și condimentele;
- se adaugă sare, piper în amestec, se amestecă.
Vărsând lichid în recipiente, acestea sunt scoase la frigider.
"Ogonyok" fiert
Este posibil să împiedicați murdărirea piesei folosind un tratament termic. „Ogonyok” fiert se caracterizează prin:
- rosii 2,5 kg;
- morcovi, fructe de mere câte 1 kg fiecare;
- catei de usturoi 200 g;
- ardei iute (100 g), bulgar (1 kg), piper măcinat (30 g);
- ulei rafinat 500 ml;
- acid acetic 0,5 căni;
- sare 60 g;
- zahăr granulat 250 g
Cum se face:
- roșii albe, îndepărtați pielea. Tăierea morcovilor se face pe o răzătoare fină. Măcinarea restului de fructe și legume se face într-un blender submersibil;
- turnați totul într-o singură cratiță, trimiteți la aragaz. După fierbere, masa este sărată, se adaugă stratul de zahăr, ardeiul negru și uleiul;
- apoi amestecul este fiert timp de 1,5 ore, se toarnă 200 g de usturoi tocat și 1 lingură de ardei iute;
- totul este bine amestecat, se adaugă oțet. Lichidul trebuie să se fierbe la foc mic timp de alte 2,5-3 ore.
Borcanele sunt sterilizate, după care Ogonyok este turnat peste ele și sigilat.
Din roșii verzi
Piesa de prelucrat va ieși mai bine dacă adăugați puțină vișine roșie roșiilor verzi.
Produse:
- 3 kg de rosii;
- 250 g usturoi;
- 250 g hrean.
Tehnologie de gătit:
- legumele sunt spălate, decojite, tăiate în bucăți mici;
- totul este zdrobit la starea terciului, sărat;
- masa este turnată în recipiente.
„Ogonyok” este gata să mănânce imediat, dar gustul se va îmbunătăți după trei ore de a ține la frigider.
Cu prune cu gătit
Un astfel de „Ogonyok” are o înțepenire moderată, o amabilitate plăcută, gustul dulce.Merge bine cu mâncăruri cu paste, carne și pește.
Este necesar:
- 3,5 kg de roșii;
- 1 kg de morcovi, mere, ceapă, prune;
- 100 g de usturoi;
- 0,5 cani ulei vegetal;
- 2 lingurițe l sare;
- 2 lingurițe măcinate și 1 kg ardei gras.
Proces de achiziție:
- legume spălate, fructele se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, se pun într-o tigaie, se toarnă ulei;
- se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră;
- apoi vine rândul usturoiului presat, sare, piper.
După fierbere, sosul este oprit, turnat în recipiente.
Cu verdeață
„Scânteie” cu verdeață va dobândi o aromă plăcută picantă, piquantă, cu o înțepătură moderată. Felul de mâncare este preparat cu:
- roșii 1 kg;
- Piper bulgar (5 buc) și ardei iute (2 buc);
- mărar, pătrunjel, 1 buchet;
- oțet 1 lingură. l;
- ulei de floarea soarelui 1-1, art. l;
- sare 2 lingurițe;
- zahăr 3 linguriță. l.
Cum să gătească:
- Legumele spălate sunt piure, se sărează, se adaugă zahăr;
- după ce amestecați bine, turnați oțet, ulei;
- adăugați verdeață tocată, distribuiți în sticle.
Conservarea după învârtire trebuie să fie într-un loc întunecos și rece, cum ar fi o pivniță sau un subsol.
Cu pasta de rosii
Pentru gătitul „Ogonyok” puteți folosi roșii și pastă de roșii. Acest lucru va oferi mâncării o aromă mai accentuată. Aperitivul este preparat cu:
- roșii 1,5 kg;
- ardei iute 1 buc .;
- mărar, pătrunjel, 1 buchet;
- frunză de dafin 2 buc .;
- usturoi 5 buc .;
- pasta de rosii 2 linguri. l;
- sare jumătate de lingură;
- zahăr 3 linguriță. l;
- otet 2 linguri. l.
Proces de achiziție:
- clătiți conservele, sterilizați. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu mărar, pătrunjel, usturoi, ardei iute, frunze de dafin;
- puneți roșiile spălate într-o sticlă. Fierbeți apa într-o cratiță, turnați într-un borcan;
- scurgeți apa din recipient înapoi în tigaie, fierbeți din nou. După fierbere, în sticlă se toarnă sare, zahăr, oțet, pastă de roșii;
- se toarnă apă, se rostogolește.
Umplutura se răcește și este trimisă într-o locație de depozitare permanentă.
Cu nuci
Nucile vor adăuga un gust piquant, cu o aromă plăcută „Ogonyok”.
Este necesar:
- 500 g pastă de roșii;
- 500 g ardei iute;
- 150 g de nuci;
- 300 g de usturoi;
- 1 pachet de hamei-suneli;
- 3-4 lingurițe. sare.
Metoda de gătit:
- măcinăm toate componentele spălate, decojite, adăugăm condimente la piure, amestecăm;
- adăugați pasta de roșii în conținutul tigaiei, sare;
- după agitarea minuțioasă, masa este distribuită printre sticle.
Amestecul trebuie păstrat la frigider.
Cu mirodenii
Gustul ascuțit picant îmbunătățește pofta de mâncare, promovează o mai bună asimilare a alimentelor. "Ogonyok" picant este preparat cu:
- roșii 1 kg;
- ceapa 200 g;
- ardei dulce (0,5 kg) și negru (2 lingurițe);
- zahăr 200 g;
- sare 2 lingurițe. l;
- muștar uscat 1 lingură. l;
- cuișoare măcinate 1 lingură;
- otet de vin 200 ml.
Cum să gătească:
- toarnă într-o cratiță legumele tăiate spălate și decojite;
- amestecați, turnați în oțet, tocați timp de o jumătate de oră, adăugați sare, zahăr, condimente;
- se fierbe încă 15-20 minute la foc mediu, se toarnă în recipiente, se rulează.
Un astfel de "Ogonyok" poate fi păstrat într-un loc răcoros, va completa perfect borșul sau mâncărurile cu carne.
Cu fermentarea
Roșiile fermentate au un gust specific dulce și acru și o aromă extraordinară.
Produse:
- 1 kg de rosii;
- 300 g de usturoi;
- 400 g de ardei iute și 1 kg de ardei gras;
- 1 lingură sare.
Tehnologie de gătit:
- componentele spălate, purificate sunt zdrobite, sărate, lăsate la fermentat timp de câteva zile;
- amestecați amestecul de două ori pe zi. Băncile sunt spălate, sterilizate;
- se toarnă masa într-un recipient steril, se rostogolește.
Din această rețetă „Foc” obțineți 4-5 cutii de jumătate de litru.
Cu fructe
Fructele vor înzestra vasul cu un gust deosebit, aromă bogată. "Ogonyok" de fructe și legume se prepară cu:
- roșii 1 kg;
- mere, morcovi, prune 500 g fiecare;
- ceapa 500 g;
- piper dulce (500 g) și amar (1 buc);
- usturoi 2 buc .;
- ulei vegetal 120 ml;
- otet 40 ml;
- sare 2-3 linguri. l;
- zahăr 5 linguri. l;
- mărar, pătrunjel, 1 buchet.
Cum se face:
- se macină toate componentele spălate, decojite într-o mașină de tocat carne, se fierbe timp de o oră;
- se toarnă ulei, zahăr, sare în lichidul clocotit. Se lasă să se fierbe încă 15-20 de minute;
- urmează linia de oțet, piper negru. Totul este înăbușit încă 5-10 minute.
După îmbuteliere, sunt turnate și trimise sub o pătură caldă timp de câteva zile..
Depozitarea suplimentară a produsului finit
Recipientul pentru depozitare trebuie să fie compact, camera trebuie să fie rece și bine ventilată. Aceasta poate fi o cameră precum o pivniță, o magazie sau un subsol. În frigider, răsucirea este păstrată nu mai mult de 30-40 de zile.
