9 cele mai bune rețete pentru conserve de castraveți cu apă rece

Rețetele pentru conserve de castraveți cu apă rece sunt considerate cele mai de succes. Această metodă se remarcă prin simplitate și durează de câteva ori mai puțin decât în ​​cazul sării fierbinți. Prin urmare, multe gospodine preferă această opțiune de recoltare de iarnă, adăugând diverse componente care dezvăluie gustul castraveților și fac ca legumele să fie crocante.

Avantajele recoltării la castraveți la rece

Folosirea apei reci pentru scufundarea pe timp de iarnă a castraveților are mai multe avantaje:

• componentele nu își pierd gustul din cauza condimentelor, rețin vitaminele;
• apa rece absoarbe excesul de sare;
• legumele sunt crocante;
• durează mult mai puțin timp;
• poate fi păstrat în țară;
• saramura este bun pentru gustări sau supe.

Ce aveți nevoie: inventar și ingrediente

Înainte de a continua conservarea, componentele necesare sunt pregătite:

• borcane de sticlă sterilizate;
• Acoperiri din nylon sau fier;
• tigaie;
• cuţit;
• lingura;
• masina de cusut;
• apă;
• sare (piatră grosieră, fără aditivi);
• castraveți;
• se adaugă condimente și ierburi pe baza rețetei.

Alegerea capacelor depinde de locația de depozitare. Cele din nylon necesită o temperatură rece, iar cele din fier sunt depozitate în cameră.

Pregătirea legumelor

Rezultatul final depinde de selecția și pregătirea castraveților, prin urmare, se acordă o atenție specială acestei etape:

• fructele trebuie să aibă 8-15 cm;
• alegeți legume cu același volum pentru o sărare uniformă;
• cel mai potrivit castravete pentru conservare este pimply;
• fructele nu trebuie deteriorate;
• Înainte de sărare, castraveții cumpărați trebuie înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore, iar apoi capetele sunt tăiate.

Rețete de castraveți reci

Metodele de sărare diferă prin varietatea ingredientelor și gustul final al conservelor de casă.

Versiune clasică

Cea mai ușoară metodă de cusătură.

Pentru 3 litri de piesă de lucru aveți nevoie:

• 1,4-1,6 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 5 g zahăr;
• 4-7 mazăre de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• umbrele de marar.

Instrucțiuni:

1. Plasați ierburile, usturoiul și mazărea într-un recipient.
2. Adăugați castraveții, tamponând bine.
3. Se toarnă saramura terminată la tărâm.
4. Timp de trei zile, ascunde sărarea într-un loc întunecat, îndepărtând spuma care apare și adăugând apă.
5. Rulează conservarea după 3 zile.

O rețetă simplă pentru conserve de castraveți pentru iarnă

Legumele mici sunt cele mai potrivite pentru această metodă de curling.

Componente:

• 2-2,2 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 100 g sare;
• 30 g usturoi;
• inflorescențe de mărar;
• frunza de hrean;
• 5 boabe de piper negru.

Etapele de sărare:

1. Adăugați condimente și ierburi.
2. Introduceți fructele.
3. Se toarnă în marinat.
4. Ascundeți-vă timp de cinci zile într-un loc cald și apoi păstrați.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pas cu pas de aperitive de dovlecei pentru iarnă „Limba soacrei” cu pastă de roșii

Mod bulgar

Castraveții rezultați vor fi o gustare excelentă pentru alcoolul puternic.

Produse:

• 2 kg de castraveți;
• 150 ml de oțet de masă 9%;
• 10 pui de mărar;
• 15 mazăre cu piper negru;
• 3-5 frunze de dafin;
• 1 cap de ceapa mare;
• 20 g sare;
• 30 g zahăr.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Se toacă mărarul, se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
2. Adăugați ierburi, condimente și oțet.
3. Se amestecă fructele cu ceapa, se pliază bine într-un recipient.
4. Introduceți saramură, strângeți.

Săreați castraveții cu apă rece

Golul are un gust și aromă picantă.

Componente:

• 2 kg de castraveți;
• 4 umbrele de marar;
• 2 frunze de laur și hrean;
• 3 frunze de cires;
• 20 g rădăcină de hrean;
• 3 căței de usturoi;
• 3 ramuri de pătrunjel, țelină, tarhon;
• 1 ardei gras;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 BUC. ardei gras;
• 80 g de sare la un litru de apă.

Instrucțiuni:

1. Pune condimente și câteva ierburi într-un borcan.
2. Adăugați fructe.
3. Se presară cu frunzele și umbrelele rămase.
4. Se toarnă în marinat.
5. Se acoperă cu tifon și se ascunde într-un loc cald.
6. După apariția spumei, se scurge saramura, se fierbe, se răcește și se adaugă din nou pe piesa de prelucrat.
7. Răsuciți învârtirea.

Se toarnă roșii verzi

Roșiile murate necoapte pot fi un substitut pentru castraveți și o gustare preferată pentru orice ocazie.

Componente:

• 2 kg de rosii;
• 2 litri de apă;
• 140 g sare;
• 50 g zahăr;
• 15 mazăre cu piper negru;
• 5 inflorescențe de mărar;
• 6 buc. țelină;
• 3 frunze de hrean.

Instrucțiune de sărare:

1. Clătiți fructele și îndepărtați tulpinile.
2. Stabiliți jumătate din ierburi și condimente.
3. Tamponați roșiile deasupra.
4. Adăugați ierburile rămase.
5. Umpleți cu saramură răcită.
6. Închideți cu un capac de plastic.

Sarea sub un capac de nailon fără oțet

Variație simplă și convenabilă a răsucirii.

Componente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 15 g sare;
• 5 g zahăr;
• cuișoare, boabe de piper - după gust;
• umbrele de marar;
• Frunza de dafin.

Instrucțiuni:

1. Se fierbe saramura și se răcește.
2. Puneți condimente și ierburi.
3. Introduceți fructele.
4. Adăugați un completat.
5. Rotiți-vă cu un capac din nylon.

Metoda pentru prepararea castraveților fierbinți crocanti cu muștar

Mura nu va fi mucegăită din cauza muștarului, iar gustul castraveților se distinge printr-un condiment piquant.

Produse pentru 1 litru de piesă:

• 600 g castraveți;
• 600 g apă;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr opțional;
• 1 linguriță de pulbere uscată sau semințe de muștar;
• 3 căței de usturoi;
• 1 foaie de hrean, cireș, zmeură, stejar;
• umbrele de marar;
• 5 boabe de ardei.

Instrucțiuni:

1. Înmuiați frunza timp de 7 minute în apă clocotită.
2. Puneți ierburile gata preparate și piureul de usturoi.
3. Fructe turtite, mărar și piper.
4. Pentru turnare, folosiți sare, muștar și zahăr (opțional).
5. Completează până la vârf.
6. Îndepărtați sărarea timp de 3 zile la întuneric, îndepărtând periodic spuma.
7. Rotiți castraveții când saramura se luminează.

Castraveți murați în suc propriu cu apă rece

Principala diferență este că sucul rece de castraveți este utilizat în loc de apă.

Produse:

• 2 kg de diverse soiuri de castraveți;
• sare;
• 2 frunze de hrean, stejar sau vișine din care să alegeți;
• 3 căței de usturoi;
• inflorescențe de mărar, cuișoare, boabe de piper negru după gust.

Proporția de castraveți și castraveți de castraveți este de 50:50.

Proces:

1. Sortează fructele înmuiate - uniform și ferm pentru conserve, strâmb și deteriorate - pentru pansament.
2. Ucideți castraveții pansament cu un blender, mașină de tocat carne sau grătar.
3. Adauga sare.
4. Se amestecă bine, astfel încât pulpa să dea suc.
5. Adăugați ierburi, ardei, usturoi și puțin masa de castraveți.
6. Tampanezi castraveții.
7. Puneți masa deasupra, închizând toate golurile.Dacă există locuri libere de gruel, puteți adăuga suc de castraveți.
8. Închideți sărarea cu capace de nylon și ascundeți-vă într-un loc rece.

Aruncă o privire de asemenea

Rețeta pentru cum să gătești castraveți fierbinți Kremlin pentru iarnă

Ia sare într-un raport de 2 lingurițe. linguri la 1 litru de masă de castraveți. Nu se recomandă reducerea cantității de sare, astfel încât ondularea să nu se înmoaie.

Reteta de ardei

Conservarea este crocantă și picantă.

Compoziție pentru un recipient de 1 litru:

• 600 g castraveți;
• 500 ml apă;
• 40 g sare;
• 10 boabe de piper;
• 4 căței de usturoi;
• 3 ardei iute
• 0,5 linguriță pulbere de muștar;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean, cireș, zmeură și frunze de stejar.

Etapele de conservare:

1. Aranjați castraveții, alternând cu ierburi, condimente, usturoi și piper.
2. Introduceți saramură și închideți cu un capac din nailon.
3. Eliminați la întuneric timp de o lună.
4. După încheierea fermentației, transferați buclele la rece.

Înnormarea saramurii nu este neobișnuită cu această rețetă.

Cu frunze de stejar

Frunzișul de stejar adaugă o aromă specială și o fermitate crocantă piesei.

Componente:

• 1,5 kg de castraveți;
• apa (aproximativ 2 l);
• 100 g sare;
• 20-30 g boabe de muștar;
• 15 frunze proaspete de stejar;
• inflorescențe de mărar;
• boabe de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 4 frunze de hrean;
• 2 frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Pune usturoi, câteva mărar, boabe de piper, 5 frunze de stejar și câte 1 frunză de hrean și lavrushka fiecare.
2. Umpleți recipientul pe jumătate cu fructele.
3. Întindeți un nou strat de frunze și mărar.
4. Apoi castraveți.
5. Deasupra se află frunzișul rămas.
6. Adăugați apă rece curată.
7. Adăugați un strat de sare și muștar.
8. Rulează băncile.

Secrete de sărare

Pentru ca preparatul să se mulțumească cu gust și cu un crunch puternic, există mai multe secrete.

Cea mai bună apă

Pentru rotiri, ar trebui să luați apă bine, îmbuteliată sau de izvor. La alegerea robinetului, lichidul trebuie fiert și apărat.

condimente

Se adaugă condimente pe bază de gust, dar ingredientele esențiale sunt mărarul, frunzele de hrean, usturoiul și boabele de piper negru.

Frunzele de boabe și stejar dau o aromă plăcută.

Dar verdeturile de coacăz nu vor funcționa cu sărare rece, ele pot provoca mucegai.

Procesul de conservare

Pentru ca semifabricatele să nu explodeze și să stea mult timp, conservele sunt pregătite pentru conservare folosind:

• sterilizarea în cuptor sau cuptor cu microunde;
• pasteurizare în apă clocotită.

Procesul de fermentare

Fermentarea este o etapă importantă. În această perioadă, se acumulează zaharuri, afectând creșterea bacteriilor cu acid lactic necesare pentru învârtire. Pentru ca organismele să se dezvolte mai repede, primele zile sunt păstrate în căldură și întuneric, îndepărtând spuma și adăugând apă.

Vodcă și castraveți

Adăugarea unei cantități mici de vodcă în saramură ajută la evitarea explodării și muraturilor murate. În plus, fructele devin ferme și crocante, iar alcoolul nu se simte.

Reguli pentru servire

Castraveții gata pregătiți se servesc pe masă, atât întregi cât și felii. Sunt decorate cu ierburi, sunt servite separat sau așezate pe o farfurie cu alte murături. De asemenea, fructele feliate pot fi puse sub formă de petale sau flori.

Durata și condițiile de păstrare

Rotirile sunt păstrate de la 6 luni la 2 ani într-un loc răcoros întuneric, evitând temperaturile subzero, lumina directă a soarelui și o mai bună apropiere de dispozitivele de încălzire.