TOP 12 rețete pentru castraveți crocanti, fără sterilizare, în stilul mănăstirii pentru iarnă

Pregătirea castravetelor crocante pentru iarnă, fără sterilizare, în stil mănăstiresc, este un fel de mâncare unic pe care chiar o gospodină începătoare îl poate pregăti. Există diverse rețete, inclusiv muștar, ketchup și oțet de cidru de mere. Dar este recomandat să încercați rețete extraordinare, de exemplu, după rețeta Pelageya Alexandrova-Ignatieva din 1889 sau conform Ekaterina Avdeeva în 1851.

Ce este deosebit în ceea ce privește vasul de castraveți în stil mănăstire?

Bucata de castraveți în stil mănăstirească este o delicatesă excelentă care va surprinde oaspeții la masa festivă. Acestea nu sunt muraturile obișnuite pe care le fac toate gospodinele.

Rețetele monahale se disting prin faptul că legumele își păstrează complet proprietățile crocante. În același timp, sunt destul de apoase, saturate de condimente și condimente aromate.

Ce feluri de mâncare sunt recomandate pentru a servi

Castraveții de la Mânăstire merg bine cu orice fel de mâncare. Dar sunt cele mai delicioase cu cartofi prăjiți sau fierti, hrișcă sau orlat cu perle.

La fel ca și alte legume murate, merg bine cu tocană de carne și pește. Sunt servite cu fripturi, tăieturi aromate și chiftelute delicioase.

Pregătim ingredientele necesare

Pentru a obține castraveți delicioși în stil mănăstire, trebuie să pregătiți corect ingredientul principal. Legumele trebuie să aibă o calitate excelentă, cu o maturare medie. Dacă luați cele necoapte, atunci nu vor fi saturate cu suficientă umiditate, vor fi foarte dure sau uscate. Dacă castraveții supraîncărcați sunt murati, atunci nu vor fi crocanti, ci mai degrabă se dezintegrează atunci când sunt ținuți într-un borcan mult timp.

Fructele de dimensiuni medii sunt potrivite, fără defecte, pete galbene, semințe mari etc. Legumele sunt spălate complet, apa se lasă să se scurgă într-un frigider.

Rețete populare și reguli de gătit

Luăm ca exemplu una dintre următoarele rețete.

Castraveți crocanti pentru iarnă fără sterilizare în stil mănăstirească

Inițial, castraveții au fost marinați în butoaie de stejar, ceea ce a dus la un gust extraordinar și bogat. Într-un apartament din oraș se folosesc borcane de sticlă de trei litri. Dar în acest caz, este necesar să luați anumite plante medicinale.Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kilograme de castraveți tineri cu cosuri vizibile;
• 2 linguri la litru de sare de apă;
• apa pura.

Condimentele sunt luate într-o varietate de moduri, dar cel mai mult sunt potrivite pentru această rețetă:

• frunze tinere de usturoi și cuișoare;
• frunze de stejar, visine și coacăze;
• umbrele proaspete de mărar;
• boabe de muștar;
• crenguțe de tarhon;
• boabe de piper alb-negru.

Desigur, toate aceste ingrediente sunt mai ușor de colectat dacă aveți propria dvs. grădină de legume. Dar cei care locuiesc într-un apartament nu ar trebui să se supere - ingredientele necesare pot fi găsite pe piață cu bunici.

Algoritmul gătit pas cu pas:

• castraveții sunt spălați, uscați, capetele sunt tăiate;
• toate verdeturile, frunzele și condimentele sunt bine spălate;
• puneți verdeața în jos, tamponați castraveți proaspeți deasupra;
• înfășurați partea superioară cu frunze de hrean;
• faceți saramură și turnați-l în borcane;
• așezați fiecare borcan pe un palet într-un loc întunecat și cald.

Aruncă o privire de asemenea

Metode de recoltare și consum de fasole pentru iarnă, rețete TOP 10 și contraindicații

Urmează procesul de fermentare - durează până la patru zile. Capătul său poate fi văzut de puternica turbiditate a apei și de aspectul spumei. După o zi, spuma se va instala, după care saramura este decantată.

Castraveții se spală bine cu apă clocotită, astfel încât toată floarea albă să fie îndepărtată de la ei.

Castraveții se pun în borcane, se adaugă muștarul și ardeiul și se toarnă cu saramură pre-încordată și fiartă. Rotiți-vă rapid în borcane și lăsați-l într-un loc întunecat.

Cu muștar

Castraveții delicioși și crocanti cu muștar sunt perfecti pentru o masă festivă. Acestea pot fi adăugate și la salate, de exemplu, în Olivier, pentru a-și face gustul bogat și extraordinar. Vei avea nevoie:

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 6 linguri de sare într-un borcan de trei litri;
• o jumătate de pahar de 9 la sută oțet per litru de marinată;
• apă decontată sau apă de izvor.

De asemenea, sunt necesare condimente. Pentru această rețetă, foile de stejar, coacăz, precum și umbrele de mărar, pătrunjelul proaspăt, frunzele de hrean și rădăcina, muștar sunt optime.

În primul rând, toate ingredientele sunt spălate și uscate. Frunzele și rădăcinile de hrean sunt așezate în partea de jos a conservelor (pre-tăiate în cercuri). Borcanul este bine umplut cu castraveți, în timp ce este mai bine să luați cele mai mici exemplare. Este acoperit cu frunze de hrean.

Se prepară o marinadă - apa și sarea sunt fierte, se adaugă oțet. Castraveții se toarnă cu un amestec, se lasă 35 de minute. După aceea, saramura este scursă, adusă din nou la fierbere. Dacă apare spumă, atunci trebuie îndepărtată.

În acest moment, semințele de muștar sunt introduse în borcan, astfel încât să fie distribuite uniform în întreaga navă. Băncile sunt umplute cu saramură clocotită, rostogolite rapid, răsturnate.

Castraveți dulci în formă de mănăstire cu ketchup Maheev

Aceasta este o rețetă destul de neobișnuită. Castraveții se vor dovedi nu numai foarte crocanti, ci și frumoși, luminoși, cu aromă de roșii. Puteți lua orice ketchup, dar gospodinele îl recomandă pe Maheev, deoarece arată o calitate excelentă. Vei avea nevoie:

• castraveți;
• ceapă - un cap per borcan;
• sare - 1 lingură la un litru de bou;
• zahăr - o lingură la un litru de apă;
• otet - 4 linguri pe litru;
• ketchup - până la 6 linguri pe litru.

În primul rând, inelele de ceapă tăiate subțire sunt așezate pe fundul cutiei. Pe ea - castraveți tocați (se taie în cercuri până la 2 centimetri lățime). Se toarnă apă rece, decontată în vârf, se scurge imediat și se pune pe foc.

La apă se adaugă sare, zahăr, oțet și, de asemenea, ketchup. Întregul amestec se fierbe până la 5 minute. Amestecul se toarnă peste castraveți. Sterilizarea este obligatorie - durează 10 minute. În acest caz, nu este necesar să înfășurați conservele după rulare. Trebuie doar să fie lăsate la temperatura camerei într-un loc întunecat.

Cu oțet de cidru de mere

Castraveții cu oțet de cidru de mere au un gust destul de delicat și foarte crocant. Pentru rețeta veți avea nevoie de:

• castraveți mici cu cosuri;
• perii de coacăze roșii;
• 6 linguri de zahăr și sare într-un borcan de trei litri;
• 2 linguri de oțet de cidru de mere la un litru de marinată
• apă.

Se iau toate condimentele, dar cel mai adesea se folosesc frunze de coacăz și cireș, muguri de cuișoare uscate, boabe de piper negru.

În primul rând, castraveții sunt pregătiți cu atenție, vârfurile sunt tăiate. Frunzele și cuișoarele cu piper sunt așezate pe fundul recipientului, acesta este umplut cu castraveți până la umeri. Apa fiartă se toarnă în borcane, după o jumătate de oră, se scurge și se pune pe foc împreună cu sare, zahăr și oțet. Toți castraveții se toarnă cu apă clocotită. Sterilizarea nu este necesară pentru această rețetă, dar borcanele trebuie înfășurate și lăsate într-un loc întunecat.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete simple pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă

Cu coacăze roșii în borcane

Versiunea cu coacăze roșii în borcane se dovedește a fi foarte festivă în aparență. Este necesar, pe lângă ingredientul principal:

• 800 de grame de coacăz roșu;
• frunze de coacăz negru, vișine;
• umbrele de marar;
• piper negru, usturoi și cuișoare.

În primul rând, se prepară marinada. Pentru aceasta, sare și zahăr se fierb într-o cratiță. Frunzele și condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, castraveții se încarcă strâns. Apa clocotită este turnată în maluri. Sterilizarea este necesară - cel puțin zece minute.

Gătirea castraveților în murături simple

Este necesar, pe lângă castraveți:

• frunze de hrean, coacăz negru, vișine;
• ramură de tarhon;
• 5 căței de usturoi;
• 6 umbrele de marar;
• păstăi de ardei roșu;
• 3 linguri de sare;
• apa pura.

Hreanul, mărarul, tarhonul, coacăzele, cireșele, ardeii, usturoiul sunt încărcate în bănci. Se toarnă cu apă clocotită și sare.

Se lasă la temperatura camerei timp de trei zile. Imediat ce legumele încep să se acrisoare, acestea sunt eliminate. Saramura se scurge și se fierbe. Se umple din nou, conservele sunt rulate.

„Monastyrskie” crocant de la părintele Hermogenes

Reteta de la preot nu contine otet. Vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 3 linguri de sare;
• usturoi tânăr;
• frunze de hrean și mărar.

Algoritmul este destul de simplu: legumele sunt încărcate în borcane (tăiate în jumătăți pe verticală), umplute cu apă. Se lasă trei zile, apoi saramura este fiartă, îndepărtând spuma, iar castraveții sunt din nou turnați în ea.

Castraveți de mănăstire ușor sărați

Rețeta de castraveți ușor sărați este destul de simplă. Vei avea nevoie:

• mărar;
• usturoi;
• sare.

Presărați castraveții cu sare, apăsați usturoiul printr-o presă. Zdrobiți puternic cu mâinile până apare suc. Pune la frigider - după 4 ore gustarea aromată este gata.

Rețetă de castraveți fumoși

Trebuie sa:

• 4 kg de castraveți mici proaspeți;
• 2,5 litri de apă;
• 80 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• 400 ml 9% oțet;
• condimente preferate.

Castraveții sunt înmuiați în apă timp de trei ore. Frunzele și usturoiul sunt așezate pe fundul borcanelor. Se toarnă saramură de trei ori conform rețetei standard. Ultima dată când se toarnă oțet în fiecare borcan (200 ml pentru un borcan de doi litri).

Retete vechi

Mănăstirile mai fac rețete vechi care au un gust de neuitat. Este aproape imposibil să le repetați acasă.

Castraveți murati conform rețetei Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Este necesar, pe lângă ingredientul principal:

• mărar;
• tarhon;
• corvel;
• Chambord;
• frunze de cireș;
• frunze de stejar;
• hrean;
• usturoi.

Particularitatea este că castraveții sunt murati într-un vas timp de trei zile sub presiune. Apoi saramura este scursă, fiartă și turnată din nou în borcane.

Castraveți murati în rețeta de dovleac de la Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Dovleacul este încărcat cu castraveți cu cimbru, tarhon, maghiran. Amplasat în butoaie, adăugați un decoct de coaja de stejar.

Castraveți Kholyn (rețetă veche de peste 500 de ani)

Particularitatea rețetei este că sărarea are loc într-un butoi de stejar și apă de izvor. Apoi butoiul este coborât într-un râu curat, unde se află sub gheață toată iarna. Castraveții conform acestei rețete au fost obținute fără gaze, foarte crocante și fragede.

Durata de depozitare a pieselor

Castraveții în stil mănăstirești se păstrează până la doi ani. Este permis să le păstrați la frigider până la două luni.