TOP 10 rețete pentru murături cu orz și castraveți proaspeți și murati pentru iarnă în borcane

Kalya a fost populară în Rusia încă din secolul al XV-lea. Popoarele slave adorau muraturile și le făceau din varză, mere, pere, pepeni și dovlecei, dar mai des din castraveți. Supa a fost gătită pe lichidul format în timpul procesului de preparare, la care s-au adăugat carne, hrișcă sau orz, ierburi, legume. După 4 secole, felul de mâncare a început să se numească murături, doar unele gospodine îl închid pentru iarnă, dar și adulții și copiii îl adoră pentru gustul acru și delicat. Această supă se servește pe masă cu pâine proaspătă sau plăcinte.

Subtilitățile de a face murat acasă

Ce ingrediente să ia ca bază a farfuriei, ce să adăugați la ea, fiecare gazdă alege independent. Castraveții murati sunt mai des folosiți, castraveții murați nu sunt potriviți pentru un astfel de fel de mâncare. În unele rețete, verdeturile sunt înlocuite cu ciuperci. Carnea de porc, păsările de curte, carnea de vită, vitelul și organele de mâncare sunt potrivite pentru prepararea murăturilor.

Un fel de mâncare gustoasă se obține nu numai cu bulion de carne, ci și cu pește, care nu este tăiat în bucăți, ci pus într-o formă întreagă. Pe lângă aceste ingrediente, cartofii sau orice cereale care sunt la îndemână sunt așezați în murat. Condimentele nu se folosesc foarte mult, deoarece condimentele pot învinge gustul.

Unele gospodine prăjesc ușor castraveții într-o tigaie, alții nu, ci pur și simplu tăiați verdeața sărată în bucăți subțiri.

La sfârșitul gătitului, oasele sunt scoase din pește, carnea se toacă. În timpul gătitului, vasul nu este sărat, servit pe masă, adăugând smântână.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru iarnă, puteți închide nu numai salate, conserve de legume și ciuperci, ci și pansament, pe baza cărora se obțin supe abundente și gustoase. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mai multe metode de preparare a murăturilor, dar alegeți din mai multe opțiuni care diferă în compoziția ingredientelor. Felul de mâncare este gătit în carne, pește sau bulion de legume, dar ingredientele cele mai importante sunt castraveții cu butoi și muratul din ele.

Cartofii, ceapa și morcovii se spală, se curăță de coajă și se toacă înainte de a fi introduse în tigaie, apoi sunt fierte separat. Carnea de porc, păsările de curte sau vițelul se taie în bucăți. Orezul și hrișca pot fi pur și simplu spălate, iar orzul va trebui să fie înmuiat timp de câteva ore în apă rece.

Cum se gătește murăturile pentru iarnă

Folosind diferite ingrediente, faceți pansamentul. Poate fi din unele legume sau împreună cu cereale. Pentru un mur cu carne de vită sau de porc, trebuie mai întâi să fierbeți bulionul.Pentru a păstra vasul pregătit până iarna, este transferat în borcane sterile și închis.

"Semminutka"

Nu tuturor le plac supele de cereale. Pentru iarnă, puteți rula murături în borcane folosind doar legume. Pentru a-l pregăti, va dura un timp minim, precum și:

• castraveți de butoi - 1 kilogram;
• roșii și morcovi - 500 de grame fiecare;
• sare - o lingură;
• becuri - 2 bucăți;
• usturoi;
• ardei dulce;
• ierburi și condimente.

Pentru a îndepărta coaja, roșiile trebuie să fie înmuiate în apă clocotită pentru o secundă, apoi defilate printr-o mașină de tocat carne. Verzele și legumele se spală și se toacă, se pun într-o cratiță cu roșii, se toarnă cu apă fierbinte și se toacă. După 7 minute, muratul este introdus în borcane sterile și rulat cu capace.

Aruncă o privire de asemenea

12 rețete pentru prepararea căpșunilor piure cu zahăr pentru iarnă

Reteta clasica cu orz

Iarna, amestecul de legume pregătit se adaugă la bulionul de carne de porc, rinichi și vită. După ce fierbeți puțin ingredientele, puneți cartofii într-un astfel de murături, condimentați cu piper și condimente. Gospodinele nu au întotdeauna timp să gătească supă, dar folosind o rețetă simplă cunoscută în anii sovietici, puteți face un pansament cu cereale, care este potrivit ca bază pentru murături. În orice moment, borcanul cu semifabricatul este ușor de deschis, iar conținutul este pur și simplu încălzit.

Ca ingrediente pe care trebuie să le luați:

• orz perlat - sticlă;
• carne de vită - 0,5 kilograme;
• morcov;
• 2 cepe;
• o rosie;
• saramură - 130-150 grame;
• castraveți de butoi - 4 bucăți;
• cartofi - 3 tuberculi.

Oala cu carne se pune pe aragaz și se gătește o oră și jumătate. Carnea de vită este tăiată în porții, lichidul este filtrat.

După aceea, începe procesul de pregătire a pansamentului:

1. Orzul este înmuiat în apă rece. Mai bine să faci asta noaptea.
2. Turnați cereale și bucăți de cartof în bulionul fierbinte.
3. Se toacă morcovii, se toacă ceapa și se prăjesc într-o tigaie.
4. Castraveții se taie cubulețe și se adaugă la toate legumele cu saramură.
5. Amestecul se toarnă cu bulion.
6. Scoateți roșia, macinați-o și puneți-o în masa totală.

Golul de fierbere este ambalat în borcane sterile, rulate cu capace. Se serveste cu smantana.

Castraveți proaspeți

Gospodinele moderne au învățat să gătească supe în doar câteva minute, făcând un pansament, care apoi este încălzit doar, farfuria nu se agravează din asta. O murat făcută din castraveți proaspeți poate mulțumi iarna o familie. Verzele se toacă împreună cu morcovii, ceapa și roșiile, se adaugă oțetul și condimentele. După fierbere, legumele se fierb aproximativ 20 de minute, amestecând cu o spatulă de lemn, asezonată cu usturoi și ardei iute.Pețetul conservat nu se strică mult timp, are un gust plăcut, păstrează aroma legumelor.

Cu castraveți murați

Pentru a vă bucura de un preparat tradițional rusesc în timpul iernii, puteți ridica o rețetă care folosește murături obișnuite cu orz și murat. Mai întâi trebuie să fierbeți cerealele, tocați legumele în fâșii, puneți-le într-o tigaie cu pereți înalți, unde să se fierbe timp de 20 de minute; alte 10 trebuie fierte, turnând suc de roșii, adăugând orz.

Pentru a pregăti murăturile în conformitate cu această rețetă, trebuie să luați:

• un kilogram de morcovi și ceapă;
• ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar;
• apă - 300 mililitri;
• suc de roșii - 1 litru;
• cereale - 300 grame;
• castraveți de butoi - 1500 de grame.

Pansamentul va fi păstrat până în primăvară, dacă este închis în borcane sterile. Înainte de utilizare, muratul va trebui doar încălzit.

Cu roșii

Castraveții proaspeți merg bine cu roșiile. Pentru a pregăti supa pentru iarnă, aceste legume sunt luate într-un raport de 2 la 1, puteți adăuga orz, morcovi și ceapă. Grosile sunt înmuiate peste noapte. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele sunt introduse într-o tigaie emailată, în care trebuie să fie fierte timp de aproximativ o oră, apoi se toarnă în oțet și se fierbe încă 5 minute.

Pentru un kilogram de castraveți aveți nevoie:

• 300 de grame de morcovi și ceapă;
• un pahar de orz perlat;
• oțet și ulei - 50 mililitri;
• condiment.

Mura este transferată în borcane, rulată cu capace de staniu.Roșiile sunt acre, iar castraveții au gust de parcă au fost scoase dintr-un butoi.

Aruncă o privire de asemenea

6 cele mai bune rețete de ketchup de dovlecel pentru iarnă

Cu orez

În Rusia, murăturile erau gătite cu orz. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți lua hrișcă sau orice alte cereale. Un prim fel copios se va dovedi dacă folosiți un kilogram de carne de porc sau de vită pentru bulion. De asemenea, veți avea nevoie de:

• ceapă și morcovi - 2 bucăți;
• 3 castraveți și murături;
• orez - 4 linguri;
• cartofi - 500-600 grame;
• condiment.

Carnea este spălată, filmul este îndepărtat și gătit timp de o oră și jumătate. Pune o ceapă întreagă în bulionul fiert. Când lichidul devine transparent, turnați orez. Uleiul de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie, se prăjesc legumele, se adaugă saramură. Masa este înăbușită timp de 8 minute. Carnea de porc sau de vită este separată de oase. Cartofii tăiați și carnea sunt aruncați în bulion. Când tuberculii s-au fiert, puneți prăjirea legumelor.

Fără oțet

Pentru a pregăti murăturile, orzul de perle trebuie turnat cu apă rece timp de câteva ore, iar după umflare, gătește. Dacă folosiți murături, mâncarea tradițională poate fi făcută fără oțet. Legumele trebuie să fie prăjite în ulei de floarea soarelui, se toarnă pasta de roșii, se toacă 5 minute și se adaugă terci de orz și piper măcinat, se lasă pansamentul pe foc până este gătit.

Pentru 600 de grame de castraveți murați, 200 de morcovi și ceapă, un pahar de cereale, 3 linguri de roșii sunt suficiente.

Cu acid citric

Acum, mulți oameni suferă de boli de stomac, nu pot folosi pansamente cu oțet. Pentru a ridica murăturile pentru iarnă, puteți utiliza acid citric în loc de esență. Un astfel de produs este inodor, conferă legumelor un gust ciudat.

Pentru gătit, luați:

• castraveți - 1,5 kilograme;
• un pahar de orz perlat;
• ceapă;
• morcov;
• sos de roșii - 250 de grame.

Legumele sunt prăjite, fierte, amestecate cu roșii și cereale fierte. O linguriță de acid citric este plasată în muratul preparat.

Din dovlecei

Un pansament original, din care se obține o supă dietetică sănătoasă, poate fi făcut pentru iarnă din mai multe tipuri de legume - morcovi, roșii, ceapă, ardei, dovlecel. Toate ingredientele trebuie să fie mărunțite sau tăiate cubulețe, așezate în straturi într-o cratiță sau o cratiță și se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă esența de oțet și se rulează în borcane.

Din roșii verzi

Dacă vremea a împiedicat roșiile să se coacă, acestea sunt perfecte ca unul dintre ingredientele pentru murături. În 2 ore, puteți pregăti o masă sănătoasă pentru iarnă dacă luați:

• roșii verzi - 2 kilograme;
• morcovi, orz și ceapă - la un kilogram;
• un pahar de ketchup;
• oţet;
• condiment;
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare.

Roșiile și cerealele sunt înmuiate peste noapte. Legumele se prăjesc timp de 10 minute în ulei de floarea soarelui, orzul de perle spălate, se adaugă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră, se condimentează cu condimente, ketchup.

Cu pasta de rosii

Îmbracarea pentru murături economisește timp pentru femeile care nu au timp să gătească supe. Picioarele de pui se fierb rapid. Se toarnă cu apă, după fierbere, se pun frunze de dafin, piper și sare. Morcovul ras este prăjit, i se adaugă bucăți de castraveți murați și pastă de roșii. Trecerea este trimisă la bulion, condimentată cu condimente și fiartă până la 20 de minute.

Cum și cât de multe piese sunt stocate

Pentru ca supa din pansament să poată fi gătită nu într-o zi sau două, ci după câteva luni, este turnată fierbinte în borcane sterile. Trebuie să păstrați astfel de semifabricate la frigider sau la subsol, unde temperatura nu este mai mare de 4 ° C.

Mura nu se va deteriora la temperatura camerei timp de un an, dacă, după transferul în borcane, este sterilizată timp de o jumătate de oră.