TOP 4 rețete pentru prepararea sosului Krasnodar acasă pentru iarnă
Mâncarea tradițională a sărbătorilor rusești făcute din roșii - sos Krasnodar - a câștigat inimile rușilor în urmă cu câteva decenii. Delicatetea aromatică de roșii este combinată cu mâncăruri din carne, servește ca un element integrant al diverselor pătrate și este folosită ca condiment în supă. Cum să gătești sosul de roșii Krasnodar acasă și să-l pregătești pentru iarnă? Luând în considerare mai multe moduri simple și gustoase, vom analiza complexitatea conservării și a pregătirii.
Subtilitățile de a face sos Krasnodar pentru iarnă
Pentru a păstra vitaminele la recoltarea tomatelor pentru iarnă sub formă de sos, este necesar să respectați corect procesul de conservare și să urmați cu strictețe rețeta.
Reguli de bază pentru conserve și subtilitățile de preparare a sosului Krasnodar pentru iarnă:
- Băncile trebuie să fie sterile.
- Doar produsul fierbinte este turnat în recipiente sterilizate.
- În diferite etape ale gătitului, trebuie să gustați vasul.
- După încheierea procedurii de conservare, cutiile cu gustări sunt izolate acoperindu-le cu o pătură și așezându-le lângă baterie.
- Pentru depozitarea și sigilarea conservelor, alegeți numai capace de înaltă calitate.
- Așezați usturoiul înainte de a se coaja conservele.
Principala regulă a păstrării pe timp de iarnă a sosului de roșii este sterilitatea și alegerea corectă a produselor. Pentru ca vasul să fie păstrat până la primăvară, este necesar să se adauge un produs conservant sub formă de oțet sau acid citric la produsul finit.
Cum să alegi produsele potrivite?
Selecția produselor va depinde de rețetă. Ingredientul principal este roșiile. Ar trebui să fie coapte, ferme, fără semne de descompunere. În timpul pregătirii gustărilor, acestea vor trebui decojite. Condimentele sunt selectate în funcție de gust și rețete. De-a lungul timpului, fiecare amantă are propria sa componentă secretă.
Pregătirea containerului
De regulă, sosul Krasnodar este păstrat în borcane de sticlă pentru iarnă. Recipientul trebuie pregătit și sterilizat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru acasă este într-o baie de apă.
Avem nevoie de un ibric vechi cu gura largă, în care se toarnă apă, se pune un borcan pe gât și se pune pe foc. După ce apa a fiert, borcanul ar trebui să fie peste abur timp de 10-15 minute, un capac de staniu este scufundat în ibric cu apă clocotită timp de 3-5 minute pentru a se lipi.
Important! Nu scufundați un borcan rece în abur fierbinte - recipientele de sticlă pot izbucni de la extremele temperaturii.
Cum se prepară sosul Krasnodar acasă?
Acasă, pregătirea unui fel de mâncare este destul de simplă, este mai bine să folosiți produse din grădina dvs., și nu cumpărate într-un magazin. Dacă urmați rețetele și regulile de conserve, atunci preparatele aromate vă vor încânta toată iarna.
Reteta clasica
Rețeta populară pentru sosul Krasnodar a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. După gust și rețetă, acest sos de roșii seamănă cu ketchup. Luați în considerare o tehnologie clasică cu mâncare aromată. ingrediente:
- roșii proaspete;
- mere roșii;
- sare;
- zahăr;
- scorţişoară;
- piper negru;
- ardei iute proaspăt;
- oţet;
- usturoi;
- nucsoara macinata;
- miere de muștar
O nuanță importantă a gătitului este prepararea roșiilor, este necesară îndepărtarea pielii din ele. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt introduse în apă clocotită timp de aproximativ 3-5 minute, scoase brusc și transferate într-o farfurie cu apă rece. Pielea izbucnește și este ușor de eliminat.
Apoi roșiile decojite sunt tăiate și fierte într-o tigaie adâncă aproximativ 15-20 de minute. În acest moment, merele sunt decojite și coapte și tăiate în felii. Gătiti-le într-o cratiță separată până se înmoaie complet.
Roșiile fierte și merele fierte se amestecă și se piurează cu un blender. Masa trebuie frecată printr-o sită și îndepărtează excesul de lichid. Apoi, se adaugă clocotul de tomate-mere, se adaugă condimentele, se adaugă miere și se fierbe încă 5 minute, se adaugă usturoi un minut înainte de pregătire. Sosul este gata de rulat.
Sosul sovietic Krasnodar
Gustul preparatului Krasnodar preparat după rețeta sovietică este mai bogat, mai suculent și mai aromat. Ingredientul secret în acest caz este ardeiul iute proaspăt roșu. Trebuie adăugată la o rețetă clasică în raport cu roșiile - 1: 2. Roșiile, ardeii și merele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și gătite împreună timp de 20 de minute. În plus, întregul proces este realizat conform tehnologiei clasice.
A face o gustare sovietică nu este dificil, este important să folosiți numai mâncare proaspătă.
Mod parfumat
Când pregătiți un sos aromat, puteți folosi pasta de tomate gata făcută în loc de roșii coapte. Merele folosesc soiuri dulci și acre. Imaginația bucătarului în acest caz este nelimitată, puteți utiliza următoarele condimente:
- Mazare dulce;
- busuioc;
- cuișoare;
- diferite tipuri de piper;
- coriandru.
Dacă adăugați oțet de cidru de mere în farfurie, gustul va fi original și piquant. Conservarea va crește durata de valabilitate a produsului.
Sosul de kebab shish
Pentru a pregăti sosul Krasnodar pentru kebab, este necesar să crești gradul de claritate. Cantitatea de piper negru măcinat crește, trebuie adăugate ardei copți și ceapă. În acest caz, ceapa este fiartă cu roșii, ardei și mere, apoi amestecul de legume este răsucit printr-o mașină de tocat carne și gătit încă 10 minute. Condimentele se adaugă la final când sosul s-a îngroșat.
Termenii și termenii de stocare
Sosul Krasnodar, asezonat cu oțet sau acid citric și învelit în borcane sterilizate, poate fi păstrat într-o pivniță timp de câțiva ani.
Există rețete în care termenul de valabilitate al produsului finit este limitat, gustarea trebuie consumată în câteva luni, iar golițele trebuie păstrate la frigider.
