TOP 8 rețete pentru prepararea sosului de salsa pentru iarna acasă
Salsa, care aparține bucătăriei mexicane, a câștigat popularitate în lume nu mai puțin decât sushi și pizza. Și, în mod natural, mulți oameni s-au îndrăgostit de variațiile sale, diferite de cele clasice. Așa au apărut rețetele pentru sos de salsa pentru iarnă, permițându-vă să vă tratați cu cele mai neobișnuite condimente din orice moment. Aceasta se află în puterea bucătariilor începători, iar cei cu experiență vor găsi un câmp pentru experimente creative în instrucțiunile de mai jos.
Salsa Salsa: caracteristici ale gustului și reguli de servire la masă
Inima gustului salsa este piquancy ascuțit. Adesea este completat de dulceață și condimente, dar totul servește adesea ca o nuanță de tomate de fundal. Textura este întotdeauna în bucăți. În bucătăria mexicană, sarmalele sunt adesea servite cu nachos - chipsuri făcute din tortilla de porumb, dar în ultimii ani salsa s-a apropiat de chutney și sosul a început să fie servit cu mâncăruri cu carne, caserole de legume și paste.
Ce ai nevoie: ingrediente și ustensile de gătit
Merită să fim atenți la alegerea ardeilor iute - ardeiul există în multe soiuri din punct de vedere al clarității. Roșiile sunt alese cărnoase. Se recomandă să luați uleiul neafinat - are un gust și aromă mai bogate. Sarmalele gătite necesită o cratiță cu pereți groși.
Rețete și caracteristici de gătit
Majoritatea rețetelor de salsa de casă nu implică sterilizarea finală a produsului, dar inițial recipientele de sticlă sunt sterilizate.
Mănușile trebuie purtate pentru a tăia chili, pentru a nu arde pielea.
Reteta clasica de salsa: raw mexican
ingrediente:
- 1 kg de rosii;
- 2 ardei gras;
- 2 cepe;
- 30 g sare;
- 1 bucată de usturoi;
- 80 g zahăr;
- 2 jalapeni
- 3 linguriță oţet;
- proaspăt cilantro.
Metoda de gătit:
- coji ardeii din pereți despărțitori cu semințe și toacă bine împreună cu roșiile și ceapa;
- toaca usturoiul si ierburile;
- puneți toate acestea într-un bol, adăugați sare și zahăr, oțet, lăsați la rece 8 ore;
- Întindeți sosul peste borcane.
Versiunea italiană - salsa verde
ingrediente:
- 80 g de pâine învechită;
- sare;
- 9 căței de usturoi;
- patrunjel proaspat;
- 90 ml otet de vin;
- 10 hamsii;
- 4 lingurițe. l. capere;
- 0,5 jalapene;
- ulei de măsline neterminat.
Metoda de gătit:
- Rupeți pâinea și umpleți-o cu oțet - lăsați-o să stea 10 minute.
- Se toacă jalapenosul și pătrunjelul.
- Puneți toate produsele alimentare, cu excepția uleiului, într-un bol cu blender și tocați.Apoi stropiți puțin ulei și amestecați din nou - ar trebui să obțineți o consistență groasă.
- Transferați sosul în borcane, la 1-1,5 cm distanță de partea superioară și turnați ulei deasupra.
Din feijoa
ingrediente:
- 300 g feijoa;
- busuioc proaspăt cilantro și violet;
- 1 chili;
- sare;
- 60 ml de oțet de vin;
- 2 cepe rosii;
- 0,5 lamaie;
- ulei de masline.
Metoda de gătit:
- tăiați cozile feijoei;
- stoarceți sucul din lămâie și folosiți o răzătoare fină pentru a îndepărta zestrea - un strat subțire colorat de coajă;
- puneți toate ingredientele în bolul blenderului, turnați puțin ulei, măcinați;
- Întindeți bine sosul în borcane, făcând un pas înapoi de 1-1,5 cm de sus și umpleți sosul cu ulei până la vârf.
Salsa pentru pește și fructe de mare
ingrediente:
- 500 g roșii;
- 500 g dovleac;
- 1 kg de chili;
- 1 lingură sare;
- 4 ardei dulci de legume;
- 180 ml otet de vin.
Metoda de gătit:
- toacă fin păstăile de piper decojite;
- tăiați dovleacul și roșiile decojite în bucăți minuscule și adăugați la ardei;
- se pune totul pe aragaz, se adaugă sare, se toarnă oțet și se fierbe timp de 25 de minute;
- Întindeți sosul peste borcane.
Cu Physalis
ingrediente:
- 800 g fizalis;
- 2 ardei gras;
- 1 jalapeno;
- 15 g sare;
- 20 g zahăr;
- 3 cepe;
- 100 g pastă de roșii;
- 0,5 linguriță coriandru;
- 80 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
- tăiați physalis-ul alb în bucăți mici;
- coji ardeii din semințe și toacă fin ca ceapa;
- prăjiți ardeii și ceapa în ulei;
- se adaugă physalis, sare, coriandru, zahăr și pastă de roșii, se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute;
- puneți sosul în borcane.
Din roșii
ingrediente:
- 1 kg de rosii;
- 2 ardei dulci de legume;
- 2 ardei iute
- 2 cepe;
- 8 căței de usturoi;
- 60 ml ulei vegetal;
- 2 linguriță oţet;
- 15 g sare;
- 15 g zahăr;
- 0,5 linguriță piper negru;
- 1 lingură oregano uscat.
Metoda de gătit:
- coajă chili coapte 10 minute și toacă-l împreună cu usturoiul în firimituri;
- ardei gras, roșii decojite și ceapă eliberate de semințe, se toacă în cuburi mici;
- mutați ambii ardei, ceapă, roșii și usturoi într-o cratiță pe aragaz;
- se toarnă unt, oregano, sare și zahăr, piper și se fierbe timp de 15 minute;
- se toarnă în oțet și după 5 minute, se transferă sosul în borcane.
Reteta de la Jamie Oliver
ingrediente:
- 500 g roșii;
- 2 chili;
- pene proaspete de ceapă verde;
- 70 ml ulei de măsline;
- sare;
- 8 căței de usturoi;
- piper negru;
- 1 var;
- 2 avocado.
Metoda de gătit:
- toacă fin roșiile decojite și semințele de chili;
- tocați verdeața și pulpa de avocado în firimituri;
- strecurați usturoiul printr-o presă;
- strecurați sucul de lămâie;
- se amestecă toate produsele, sare și piper;
- puneți sosul în borcane.
Metode de recoltare cu fructe de mango
ingrediente:
- 700 g roșii;
- 350 g mango;
- 40 ml ulei de măsline;
- 2 cepe;
- 15 g rădăcină de ghimbir;
- 1 chili;
- 1 lingură sămânță de coriandru;
- menta proaspata;
- 100 ml de oțet de cidru de mere;
- 60 g zahăr;
- 20 g sare.
Metoda de gătit:
- coaceți roșiile la cuptor, coaja și toacă fin împreună cu mango, ceapă și chili;
- ghimbir gratar;
- toca menta;
- puneți toate produsele într-o cratiță pe aragaz, cu excepția oțetului și a ierburilor, numărați 5 minute;
- se toarnă în oțet, se adaugă mentă, se dă la fiert și se gătește 5 minute;
- transferați sosul în borcane.
Termeni și condiții de depozitare
Salsa cu adaos de oțet și tratat termic se păstrează până la 1 an la temperaturi de până la +16 grade. Cu oțet, fiert la rece sau gătit fără el - 6 luni la frigider.
