O rețetă pas cu pas pentru prepararea sosului de roșii cu busuioc pentru iarnă

Sosul de roșii cu busuioc pregătit pentru iarnă va deveni un plus indispensabil pentru mâncărurile cu pizza, carne și pește, legumele gătite și prăjite, precum și pastele. Picant și aromat, va sublinia în mod avantajos gustul oricărei delicioase. Rețetele și recomandările propuse vă vor permite să creați independent o alternativă delicioasă la sosurile și ketchup-urile cumpărate din magazin.

Caracteristici ale pregătirii sosului de roșii cu busuioc

Iarna, nevoia de vitamine este mai ales acută, dar este problematic să cumpărați legume și fructe proaspete. Gătirea conservelor gustoase și sănătoase este cea mai bună soluție a problemei. Respectarea strictă a rețetei de sos de roșii cu busuioc și tehnologia de preparare a acestuia vă permite să păstrați pe deplin vitamina și mineralul inerent în legumele proaspete suculente.

Pentru a face acest sos italian cât mai sănătos și mai gustos, trebuie:

• alege legume proaspete și coapte de cea mai bună calitate, fără nitrați și alte substanțe nocive (de preferat cultivate pe propriul lot sau cumpărate în locuri de încredere);
• folosiți exclusiv recipiente sterilizate pentru conservare;
• urmează exact rețeta;
• în plus, utilizați acid citric sau oțet (se poate folosi mere sau tartric) pentru a crește durata de valabilitate a sosului preparat;
• pentru a păstra proprietățile utile maxime ale legumelor, nu le supune unui tratament termic foarte lung.

Ingrediente necesare

Pentru sosul clasic de tomate-busuioc italian, pregătiți următoarele ingrediente:

• 3,5 kilograme de roșii;
• câteva crengute de busuioc (proaspete sau uscate);
• 2 cepe dense de dimensiuni medii;
• 2 ardei copți mari coapte;
• 25 boabe de piper negru;
• 10 mazăre de allspice;
• 1 cap de usturoi de marime medie;
• 4 lingurițe. l. zahar granulat;
• 1 lingură sare de masă sau de mare;
• 50 ml 9% oțet de masă;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal rafinat.

Alegerea și pregătirea roșiilor

Selecția de roșii trebuie să fie responsabilă, deoarece gustul, calitatea și siguranța sosului finit depind de acesta.

Fructele coapte, suculente și cărnoase, cu un gust dulceag sunt ideale în aceste scopuri.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru prepararea salatei de vinete Zece pentru iarnă

Când cumpărați, trebuie să inspectați cu atenție fiecare fruct pentru a se deteriora și semne de descompunere.

În plus, fructele selectate trebuie să fie preparate în mod corespunzător:

1. Îndepărtați cozile verzi și spălați-le bine.
2. Faceți tăieturi ușoare de cruciform pe fiecare roșie.
3. Păstrați în apă clocotită timp de 2-3 minute - această procedură va facilita exfolierea ulterioară a pielii.

Cum să pregătești recipientele corect?

Borcanele de sticlă nu emit substanțe nocive atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, prin urmare, ele sunt cele mai potrivite pentru conservarea sosului de tomate-busuioc. În plus, într-un astfel de recipient, aroma și gustul produsului finit sunt păstrate în mod ideal. Nu trebuie să existe jetoane sau fisuri pe geam.

Înainte de a începe pregătirea, borcanele trebuie spălate cu apă și sodă de copt, apoi sterilizate în orice mod convenabil:

• Umpleți o cratiță mare cu apă. Puneți deasupra o sită metalică, pe care așezați conservele cu gâtul în jos. Când apa fierbe, se formează aburi, care pătrund în interiorul fiecărui borcan și se dezinfectează. Procedura trebuie să dureze 15 minute, după care containerele în aceeași poziție trebuie așezate pe un prosop curat din țesătură naturală.
• Introduceți recipientul de sticlă spălat, dar nu șters, în cuptor și încălziți la o temperatură de +160 grade până când toate picăturile sunt uscate.
• Turnați apă (nu mai mult de 1 centimetru înălțime) în fundul bidonului și așezați-o în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, setând anterior puterea la 700 W. Pe măsură ce apa fierbe, se formează aburi, care sterilizează recipientele.

Închiderile pentru containere necesită, de asemenea, sterilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie fierte timp de 10-15 minute.

Cum se face sosul de busuioc de roșii pentru iarnă?

O rețetă universală pentru prepararea sosului de roșii cu busuioc pentru iarnă este accesibilă și ușor de realizat. Este nevoie de:

1. Puneți roșiile prealbite și decojite într-un bol. Tăiați cele mai mari exemplare în felii.
2. Adaugă roșii de busuioc în roșii și măcină.
3. Transferați piureul rezultat într-o cratiță cu fund gros și cu pereți groși, acoperiți și lăsați la foc mic o jumătate de oră la foc mic. În tot acest timp, observați masa vegetală, astfel încât să nu se ardă, altfel gustul sosului va fi stricat fără speranță.
4. După 30 de minute, scoateți capacul din recipient și adăugați condimente, precum și zahăr și sare. Mai departe, în timp ce agitați, continuați să fierbeți puțin masa până la consistența necesară.
5. Adăugați oțet și ulei vegetal.
6. Amestecați, îndepărtați o probă și, dacă gustul este complet satisfăcut, întindeți sosul în borcane sterilizate și rotiți.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete pentru castraveți murați cu usturoi pentru iarnă și păstrarea lor

Există o altă opțiune de gătit. În acest caz, veți avea nevoie de:

1. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
2. Se macină boia de ardei iute și piperul negru într-un mortar, se adaugă în ulei și se prăjește două minute.
3. Tăiați căței de usturoi decojiți în bucăți și adăugați la amestecul de piper-ulei. Agitând constant, continuați să prăjiți încă trei minute.
4. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Adăugați la restul ingredientelor și săriți timp de cinci minute. Drept urmare, ceapa trebuie să fie ușor înmuiată, dar nu prăjită.
5. Luați o cratiță adâncă și încăpătoare și transferați masa rezultată în ea.
6. Adăugați piper bulgăreț feliat și săriți aproximativ cinci minute.
7. Frecați roșiile pe o răzătoare și adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor.
8. Sarea, se adaugă zahărul și se fierbe timp de o jumătate de oră la cel mai scăzut nivel de căldură, amestecând constant masa vegetală.
9. Când lichidul s-a evaporat și sosul se îngroașă, adăugați crengile de busuioc tocat în el și continuați să fierbeți 5 minute.
10. La sfârșitul procesului de gătit, se adaugă oțet, se amestecă totul din nou și se scoate de la foc după două minute.
11. După răcirea masei, treceți-o printr-un blender timp de câteva secunde. În acest caz, nu este necesar să obțineți o consistență uniformă.
12. Fierbeți din nou, aranjați în borcane de sticlă și strângeți cu capacele sigilate.

Reguli de păstrare a sosului

Sosul din conserve este bine păstrat în subsoluri, dulapuri sau alte încăperi cu temperaturi scăzute ale aerului. Dacă conținutul de oțet sau alți conservanți este minim, borcanele trebuie refrigerate.