Reteta pas cu pas pentru prepararea sosului de tartru cu muraturi

Sosul rece de tarta, care aparține bucătăriei franceze, poate servi ca o alternativă excelentă la maioneză, muștar și ketchup. Există multe opțiuni pentru prepararea sa și toate au avantaje comune - este un gust rafinat, cu o cantitate minimă de ingrediente și ușurință de preparare. Aperitivul poate include somon, curcan, vită, brânză, smântână, roșii, maioneză și alte ingrediente. Rețeta de sos tartar cu murături este foarte populară, ceea ce va fi un plus excelent la majoritatea preparatelor din carne și pește.

Subtilitățile de gătit sos tartru cu murături

Sosul tartar cu adaos de castraveți murați este disponibil pentru gătit acasă, deoarece nu conține ingrediente exotice sau scumpe. Tehnologia folosită este o reminiscență a procesului de fabricare a maionezei de casă. Aceasta implică biciuirea uleiului vegetal cu gălbenuș de ou și condimente aromate până la obținerea unei mase omogene, urmată de adăugarea de ingrediente suplimentare - castraveți, ierburi, roșii și ciuperci.

Utilizarea unor ingrediente gata - de exemplu, maioneză sau smântână ca bază - poate simplifica sarcina.

Ingrediente necesare

Ingredientele pentru sosul de tartă de castraveți murați de casă pot diferi în funcție de metoda de preparare.

Prima metodă consumă mai mult timp și este laborioasă, dar se va mulțumi cu proprietățile de gust îmbunătățite ale produsului.

Următoarele ingrediente sunt necesare:

• 3-5 castraveți murați (mărime medie, cu o culoare uniformă și textură densă);
• 2 linguri de ulei vegetal rafinat
• 3 ouă fierte de pui (se folosesc doar gălbenușuri);
• câte o lingură fiecare de muștar preparat și suc de lămâie;
• câteva crengute de ierburi - mărar, busuioc, pătrunjel, precum și câteva pene de ceapă verde.

Cea de-a doua versiune a sosului Tartar cu murături, usturoi, maioneză și smântână este mai economică, mai simplă și rapidă de preparat. Pentru el ai nevoie:

• 3-5 castraveți de dimensiuni medii;
• 60 ml de smantana si maioneza;
• 5 pui de mărar;
• 3 căței de usturoi.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru castraveți crocanti pentru iarnă cu aspirină acasă, cu și fără sterilizare

În ambele opțiuni, puteți adăuga sare și piper, a căror cantitate depinde de gustul dvs.

Selectarea și pregătirea produselor

Pentru sosul tartru, alegeți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune, având o consistență densă și uniformă. Ele trebuie să fie zdrobite complet la o masă vâscoasă omogenă.

Ouăle trebuie fierte, răcite, decojite și apoi separate de gălbenușuri.

În ceea ce privește uleiul vegetal, trebuie să alegeți ulei rafinat - cu o consistență transparentă și fără miros străin.

Procesul de gătit

Gătitul sos de tartru de casă cu murături include mai multe etape succesive:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți corect gălbenușurile. Ele trebuie zdrobite astfel încât consistența lor să semene cu aluatul. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile ar trebui să fie răzuite pe o răzătoare fină sau, trecând printr-o strecurătoare, frământați bine cu o furculiță.
2. Apoi adăugați în recipient cantitatea necesară de muștar și ulei vegetal cu gălbenușurile de ou zdrobite.
3. Bateți toate componentele bine, astfel încât masa să capete o consistență omogenă. Pentru aceasta, se poate folosi un mixer sau un bici.
4. Adăugați sucul de lămâie proaspăt stors la masa rezultată.
5. Sărați ușor amestecul și adăugați câteva mazăre cu vară, apoi asigurați-vă că amestecați.
6. Acum este timpul pentru castraveți. Fără a decoji pielea, acestea trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit în cele mai mici particule posibile.
7. Se toacă fin toate tipurile de verdeață, se adaugă la restul ingredientelor și se amestecă din nou până la omogenizare perfectă.

Pentru a economisi timp, puteți alege o metodă simplificată și puteți prepara sosul tartru pe bază de maioneză-smântână. În acest caz, tehnologia este următoarea:

1. Cu un bici sau o lingură (puteți folosi una din lemn), amestecați maioneza cu smântână, astfel încât masa să devină omogenă.
2. Tăiați castraveții în pătrate miniatură.
3. Se unge căței de usturoi cu o presă de usturoi de mână.
4. Se toacă verdeața și se adaugă la masă.
5. Adăugați câteva mazăre de allspice pentru a adăuga o aromă picantă sosului.
6. Efectuați amestecarea intensivă a componentelor pentru a obține o compoziție omogenă.
7. Luați o probă din sosul pregătit și adăugați sare, dacă este necesar. Această opțiune de gătit nu implică adăugarea separată de suc de lămâie și muștar, deoarece aceste componente sunt deja conținute în maioneză.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 6 rețete pentru prepararea piureului pentru iarnă pentru copii

Tarta cu castraveți murați se servește într-o cratiță elegantă. Dacă intenționați să îl utilizați mai târziu, trebuie să puneți produsul într-un borcan de sticlă de dimensiuni adecvate, să închideți capacul și să îl trimiteți la frigider.

Termeni și reguli de stocare

Sosul de tartru murat de casă nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis, acesta poate fi păstrat la frigider pentru maximum o săptămână. Cu toate acestea, perioada de valabilitate optimă a sosului este de două zile - după această perioadă, gustul inițial se pierde treptat.