13 cele mai bune rețete pentru prepararea unor alburi de pere pentru iarnă

După ce a deschis un borcan cu alburi aromate de pere, vă puteți aminti cu ușurință mirosul de vară și să vă înveseliți cu gustul dulce și plăcut al preparatului. August abundă în recolta de fructe de pădure și fructe, acesta este momentul ideal pentru păstrarea fructelor pentru iarnă. Când sunt gătite corect, până la 85-90% din vitamine, minerale, zaharuri, acizi organici sunt păstrate în timpul tratamentului termic. Perele sunt recoltate în moduri diferite, fructele sunt potrivite pentru conserve, decapare, înmuiere, gătit.

Caracteristici de recoltare a perelor pentru iarnă

Perele au o calitate slabă de păstrare și nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Fructele tăiate tind să se întunece rapid, vă vor ajuta feliile de pere cu suc de lămâie. Fructele au un conținut ridicat de zahăr, prin urmare, pentru a evita colorarea, este necesar să diluați preparatul cu acid citric.

Deseori gemul de pere este completat cu condimente, ierburi, alte fructe și fructe de pădure:

• scorţişoară;
• anason stelat;
• cuișoare;
• ienibahar;
• nucşoară;
• maghiran;
• busuioc;
• cardamom;
• salvie;
• lingonberries;
• cătină;
• cireșe;
• mere;
• portocale.

Principalele componente pentru păstrarea pe termen lung a răsucirii sunt zahărul granulat și acidul malic. Odată cu lipsa lor de fructe, procesele putrefactive se dezvoltă, ceea ce implică răspândirea bacteriilor. Untul va ajuta la evitarea spumei grele în timp ce faceți gem.

Specificitatea selecției fructelor

Pentru gem, este eficient să folosești fructele Limonka și Severyanka. Lămâia are o pulpă galben-albă, structură densă, aciditate, aromă slabă, aromă de lămâie. Severyanka are o pulpă crocantă, suculentă, ușor aromată, dulce și acră.

Dulceața, dulceața, confecția sunt fierte din fructe coapte și coapte ale unei pere de grădină.

Utilizarea fructelor verzi și tari este tipică pentru compoturi și suc. Puteți face, de asemenea, marmeladă, mămăligă din necoapte. Exemplarele mici sau mature sunt supuse uscării; fructele deteriorate sunt permise. Partea afectată este îndepărtată, lăsând zone sănătoase. Se recomandă înghețarea fructelor verzi. Dulceața este permisă copiilor și persoanelor cu diabet, principalul lucru este să utilizeze soiuri de pere neindulcite.

Cum să pregătiți în mod corespunzător vasele

Containerele pentru conserve trebuie să fie sterile, fără semne de deteriorare, fisuri sau jetoane, în special pe gât. Se spală bine în săpun sau soluție de sodiu, se clătesc de 2-3 ori.Borcanele cu capace sunt supuse sterilizării cu abur sau la cuptor.

Ce se poate face din pere acasă

Fructele fac cele mai bune preparate precum:

• compot;
• gem;
• marmeladă;
• piure de cartofi;
• gem;
• fructe confiate;
• ; pastilelor
• suc;
• tincturi.

La conserve, semifabricatul este folosit ca desert independent, este folosit și ca umplutură pentru plăcinte, rulouri, tort.

Dulceață de pere fără gătit

Puteți prepara gem „brut” folosind:

• pere 2 kg;
• zahăr 1 kg.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune 20 de rețete pas-cu-pas pentru a face semne de sfeclă pentru iarnă

Tehnologie de gătit:

1. Fructele se spală, se curăță de coajă, se elimină cutia de semințe și se toacă fin. Fundul borcanului sterilizat este acoperit cu pere și presărat cu zahăr granulat.
2. Grosimea stratului superior de zahăr granulat este de 10 mm. Băncile trebuie sterilizate cu abur sau în cuptor.

Un borcan cu conținut de fructe este rulat cu capace de plastic sau metal.

Dulceata fara pere de zahar

Pentru gem, veți avea nevoie de:

• 1 kg ingredient principal;
• 2 lingurițe l. suc de lămâie;
• 2,5 linguri. l. pectină.

Cum să gătească:

• fructele spălate, decojite sunt mărunțite, frământate la o stare de piure, amestecate cu suc de lămâie, pectină;
• puneți tigaia pe aragaz, fierbeți la foc mediu, adăugați zahăr granulat, amestecând ocazional.

Disponibilitatea este verificată picătură cu picătură pe o farfurie - dacă nu se răspândește, vasul este gata. Masa îngroșată trebuie să fie bine închisă, învelită într-o pătură caldă.

Compot de casă

Puteți găti un compot aromat din următoarele produse:

• pere 2 kg;
• apa 5 l;
• zahăr 0,5 kg;
• acid citric 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat 0,5 linguriță

Metodologie de gătit:

1. Fructele sunt spălate, decojite, cutie de semințe. Siropul de zahăr este fiert într-o cratiță, amestecat cu zahăr vanilat și acid citric.
2. Se pun perele într-o cratiță, se taie în 4 părți, se fierbe, se reduce căldura, se fierbe 10 minute.

După gătit, fructele trebuie transferate într-o sticlă sterilizată, umplută cu sirop încordat, rulată.

Perele de congelare

Când este înghețat, se păstrează toată utilitatea fructului. Pentru depozitare la congelator, sunt depozitate cu pere coapte, dense și medii. Pregătirea lor preliminară constă în spălare, curățare, tăiere și uscare. Fructele sunt așezate pe o suprafață plană, trimise la congelator timp de 2-3 ore, apoi transferate în recipiente sau pungi din plastic. Puteți prepara pere congelate pentru a face deserturi delicioase și băuturi aromate. Perioada de valabilitate maximă este de 7-8 luni.

Pere uscate

Fructele uscate sunt bogate în acid ascorbic, au un efect diuretic, restaurator. O concentrație mare de potasiu are un efect benefic asupra pancreasului, a sistemului circulator, magneziul crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Fructele spălate se taie în jumătăți, se elimină semințele și tulpina, se taie în felii. Foaia de copt este căptușită cu pere, introdusă într-un cuptor încălzit sau uscată la aer liber. Procesul de uscare în cuptor durează 7 ore la 45-50 ^despreC, în condiții naturale, fructele sunt uscate timp de 7 zile. Perele uscate pot fi folosite pentru a face compoturi, plăcinte, amestecate cu cereale și alte produse.

Reteta simpla de gem

Dulceata se pune in rulouri, placinte, prajituri, fursecuri. Este necesar să păstrați gemul de:

• 1 kg pere;
• 600 g zahăr;
• 0,5 l apă.

Tehnologie de gătit:

1. Partea inferioară a tigaiei este căptușită cu pere spălate, decojite, tocate. Puneți masa pe foc, fierbeți până se înmoaie, macinați până la o stare de usturime.
2. Cartofii piure se fierb până când volumul este redus de 1,5-2 ori. Grosimea se amestecă cu zahărul, trebuie să se dizolve complet.

Dulceața fierbinte este turnată într-un recipient sterilizat, pliată. Bucla este păstrată sub o pătură timp de 2-3 zile, apoi este transferată într-o locație de depozitare permanentă.

Conservarea fructelor întregi fără sterilizare

Fructele întregi sunt folosite ca desert independent.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pas cu pas pentru prepararea unui sortiment de roșii, castraveți și ardei pentru iarnă

Componente:

• 2,5 kg de pere;
• 250 g zahăr;
• 1 lingură acid citric;
• 4 frunze de mentă;
• 10 g vanilină.

Gătit pas cu pas:

1. Fructele sunt spălate, decojite, zdrobite și turnate cu apă acidulată pentru a evita rumenirea.
2. Siropul este fiert din miezuri, amestecat cu vanilie și zahăr. Fructele sunt filtrate din apă acidă, transferate într-un recipient și turnate cu sirop.
3. Billetul este amestecat cu menta, acid citric.

Sticlele trebuie răsucite, întoarse, învelite într-o pătură caldă.

Suc de pere

Rotirile cu suc de pere sunt populare la adulți și copii, își potolesc setea, hrănesc organismul cu vitamine și minerale.

Componente:

• pere 5 kg;
• zahăr granulat 1 kg.

Fructele sunt spălate, uscate, tăiate în felii medii. Fructele trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender. Lichidul este filtrat printr-o bucată de tifon, încălzit, amestecat cu zahăr. După ce a fiert sucul, se toarnă în sticle, se rulează.

Marmeladă

Perele fac gumii delicioase, dulci și aromate, pe care le iubesc copiii mici.

Produse:

• fructe 1 kg;
• lămâie 1 buc .;
• zahăr 300-400 g.

Mod de preparare:

1. Fructele sunt spălate, decojite, tăiate și turnate cu apă rece. Cojiți lămâia, înfășurați-o în cheesecloth și fierbeți-o cu fructul.
2. Masa trebuie să se înmoaie, după care se freacă cu o sită. Gruelul se amestecă cu zahărul și sucul de lămâie, fiert.

Marmelada îngroșată este ambalată în recipiente sterilizate, rulată.

Fructe confiate

Fructele confiate sunt preparate în bucăți mari. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• zahăr 1,2 kg;
• 1,5 cani de apa;
• 1 kg pere.

Fructele preparate se toarnă cu sirop clocotit, se fierbe timp de 15 minute, se insistă timp de 8-10 ore. Procedura se repetă de 2 ori, după care fructele sunt răspândite pe o suprafață plană și uscate.

Piure de pere

Reciclarea provine de la:

• 1 kg de fructe;
• 2 cani zahar granulat;
• 1 pungă de vanilină;
• 100 g de apă.

Se toarnă fructele pregătite cu apă, acid citric, se fierbe timp de 30 de minute și se macină cu un blender. Masa este amestecată cu zahăr, vanilie, fiartă până când este fragedă. Se toarnă usturoiul fierbinte în sticle, rulat.

Pere murate

Coacăze, frunze de cireș sau paie de secară sunt așezate cu fructe. Conținutul tigaiei se toarnă cu must din făină de secară (150 g), apă (2 l). După răcire, amestecul este filtrat, amestecat cu muștar măcinat (1 lingură) și sare (2 linguri), după care se rulează conservele. Fructele înmuiate sunt gata de consumat în 1-1,5 luni.

Pere murate

Puteți păstra fructele pentru salată, tocană de legume, garnitură pentru mâncăruri cu carne.

Produse:

• fructe 1 kg;
• zahăr 4,5 linguri. l .;
• acid acetic 4,5 linguri. l .;
• acid citric 2 g;
• ghimbir 1 buc .;
• scorțișoară măcinată ½ lingură;
• cuișoare 4-5 buc .;
• apa 1 l.

Cum se face:

• fructele preparate sunt decolorate, așezate în sticle;
• marinada cu zahăr, condimente, oțet se fierbe într-o cratiță;
• conținutul conservelor se toarnă cu saramură.

Containerele sunt închise ermetic, răsturnate și transferate într-un loc de depozitare permanent.