Retete simple si rapide de vinete cu ierburi si usturoi pentru iarna
Un preparat cu vinete cu usturoi și ierburi pentru iarnă este un aperitiv pentru iubitorii de condimente care doresc să-și diversifice mâncarea în sezonul rece. Chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de rețete simple. Cu un minim de ingrediente, legumele sunt întotdeauna gustoase și aromate.
Caracteristici de recoltare a vinetelor cu ierburi și usturoi pentru iarnă
Legumele și ierburile proaspete sunt baza pentru pregătirea corectă a vinetelor cu usturoi.
Sfaturi pentru gospodine:
- După prăjire, cele albastre trebuie lăsate într-un colizor până când se separă excesul de ulei.
- Cel mai bine este să nu folosiți un cuțit metalic pentru felierea vinetelor.
- Este mai bine să tăiați sau să tocați usturoiul fin pentru a răspândi mirosul piquant.
- Verdele se păstrează cel mai bine cu crenguțe - iarna poate fi folosit ca pansament pentru alte feluri de mâncare.
- Pentru a preveni întunecarea fructelor după tăiere, le puteți pune în apă rece cu adăugarea de suc de lămâie.
- Pentru a elimina amărăciunea, coaja este străpunsă cu o furculiță și cele albastre sunt plasate într-o soluție salină.
- Înainte de prăjire, legumele trebuie păstrate în soluție salină timp de câteva minute pentru a păstra vitaminele.
Vinetele sunt procesate în funcție de preferințele gustului, dar legumele coapte păstrează mai multe vitamine și sunt mai ușor absorbite de corpul uman.
Selectarea produsului
Depozitarea pe termen lung a pieselor de iarnă este asigurată prin selectarea corectă a produselor. Vinetele trebuie să fie coapte, ferme și de culoare violet închis. Când cumpărați, ar trebui să luați legume cu o tulpină verde. Nu ar trebui să faceți semifabricate din fructe supraîncărcate sau deteriorate de soare.
Usturoiul pentru îmbrăcarea vinetelor pentru iarnă este ales dens și suculent. Capetele trebuie să fie ferme, să nu depășească, altfel dinții pot deveni albastru-verzui. Un astfel de usturoi nu va oferi aroma necesară și vitaminele benefice.
Trebuie să fii atent când alegi verdeața. Pentru a pregăti vinetele cu usturoi și mărar, cilantro sau pătrunjel, luați plante verzi suculente. Când sunt frecate în mâini, ar trebui să dea o aromă distinctă. Când asezonați vinetele cu ierburi, tăiați tulpinile și folosiți partea cu frunze.
Pregătirea containerelor pentru începerea procesului
Prelucrarea containerelor pentru conservare este o garanție a conservării pe termen lung a vitaminelor și a gustului produselor alimentare. Se recomandă borcane de sticlă verde deschis sau incolor. Recipientul contaminat inițial este spălat cu bicarbonat de sodiu și clătit cu apă fierbinte, apoi sterilizat.
Tipuri de procesare:
- Folosind un ceainic. Bidoanele spălate sunt așezate cu gâtul pe un ibric deschis cu apă clocotită, de jos în sus.Durata procedurii este de 20 de minute.
- Folosind un tub de evacuare a gazului. Un fierbător este atașat de ibric pentru a elibera aburul. Recipientele sunt tratate cu abur fierbinte provenit dintr-un furtun.
- In cuptor. Metoda este convenabilă pentru procesarea unui număr mare de conserve. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă spălate uscate sunt puse în sus pe o foaie de copt și trimise la cuptor pentru 20-30 de minute. Sterilizarea conservelor în cuptor are loc la o temperatură de cel puțin 150 de grade.
După sterilizare, recipientele se lasă să se răcească și se scot din cuptor. Băncile sunt așezate cu susul în jos pe o tavă. Pentru a împiedica sticla să nu izbucnească, nu folosiți prosoape umede și chiuvete sau nu scoateți brusc recipientul din cuptor.
Cum se prepară vinetele?
Cantitatea de ingrediente pentru marinarea vinetelor cu usturoi și ierburi este luată în funcție de rezultatul dorit. Calculul minim se bazează pe un kilogram de legume.
Următoarele lucruri sunt necesare pentru gătit:
- vinete - 1 kg;
- usturoi - 1-2 capete;
- ulei pentru prajire;
- otet de masa 9%;
- sare, piper după gust;
- verdeaţă.
Reteta simpla
Pași de gătit:
- Spălați cele albastre, tăiați coada și împărțiți în cercuri sau felii de 7-8 mm grosime.
- Acoperiți legumele tocate cu sare, adăugați apă și 3 lingurițe de oțet pentru a crește perioada de valabilitate a piesei.
- Acoperiți recipientul cu legume cu o farfurie și puneți presiune pentru a extrage sucul.
- Cojiți usturoiul, tocați ierburile, îndepărtând tulpinile.
- Pentru a prepara marinata în apă clocotită, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal la 1 litru de apă și o lingură de esență de oțet, se amestecă bine.
- Trimiteți vinetele sărate în soluție. După gust - frunze de dafin și boabe de ardei. Gătiti legumele timp de 7-10 minute.
- Puneți cele mici albastre într-un recipient sterilizat în straturi, alternând legume, usturoi, pătrunjel tocat, mărar. Tamponați bine ingredientele pentru a reduce cantitatea de aer din borcan.
- Închideți bine recipientul și lăsați să se răcească, apoi treceți la frig.
Drumul rapid
Vinetele sărate pot fi păstrate atât pentru depozitare pe termen lung, cât și pentru consum a doua zi. Pentru aceasta, nu este necesar să sterilizați produsul și să-l sigilați bine.
Cum să faceți rapid semifabricate:
- Legumele se spală și se zdrobesc în cubulețe.
- Cele albastre se fierb în soluție salină.
- Vinetele se răcesc, se condimentează cu usturoi tocat fin, orice ierburi și ulei vegetal.
- Închideți cu un capac și lăsați să se infuzeze la frigider.
Produsul este gata de utilizare după o zi.
Depozitarea suplimentară a conservării
Condițiile de păstrare a vinetelor cu usturoi și ierburi depind de modul în care sunt preparate. Dacă recipientul a fost sterilizat înainte de umplere și închis ermetic, conservarea este trimisă într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de cel mult 20 de grade și o umiditate de 75%.
Este inacceptabil să păstrați semifabricatele la temperaturi sub zero sau în zona în care este disponibilă lumina soarelui - pot apărea bombardamente, modificați consistența, culoarea produsului.
Durata de păstrare a unui recipient închis - nu mai mult de 12 luni, nedecorticat - 1-2 zile la frigider.
