TOP 12 rețete pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă

Chiar și în cele mai vechi timpuri, ciupercile erau considerate o parte integrantă din dieta oricărei persoane datorită disponibilității generale și a gustului plăcut. De asemenea, acest dar al naturii s-a stabilit ca un produs dietetic și ușor digerabil. Ciupercile murate pentru iarnă au devenit o gustare foarte populară și, de asemenea, unul dintre ingredientele principale din salate și pizza.

Caracteristici ale ciupercilor murate pentru iarnă

Marinarea acestui produs forestier include tratamentul termic, respectiv fierberea corpurilor de fructe și apoi plasarea lor într-o marinadă, unde sunt saturate cu mirodenii și mirodenii.

Sortarea ciupercilor

Ajungând acasă după culesul ciupercilor, primul pas este să le sortăm după soi și mărime. Fiecare specie are propriile sale caracteristici, precum și termenul de valabilitate.

Ciupercile mici de aceeași dimensiune vor arăta mai prezentabile pe masa de luat masa decât cele asortate, începând de la exemplare mari și terminând cu reprezentanți mici.

Înmuierea și curățarea

O procedură precum înmuierea este opțională pentru unele specii. Pentru a recurge la acest proces în caz de poluare severă a fructelor. În acest caz, pentru a facilita curățarea, acestea trebuie înmuiate în apă ușor sărată timp de câteva minute.

Înmuiați ciupercile cu miere în lichid sărat rece pentru cel puțin 1 oră Valii, porcii, înainte de procesul de decapare, trebuie să fie depozitați în apă sărată timp de 2 zile. Restul speciilor nu trebuie păstrat în lichid mult timp, deoarece îl pot absorbi puternic și acest lucru va complica procesul de marinare.

Curățarea ciupercilor

Atunci când prelucrați un produs, este important să țineți cont de nevoile individuale ale acestora în funcție de tip. Uleiul, de exemplu, este introdus în apă clocotită înainte de curățare pentru a ușura eliminarea pielii. Alte ciuperci nu suportă apa și atunci când umiditatea ajunge pe ele, este destul de dificil să le curățați.

Ce metodă de decapare trebuie să alegeți?

Unele tipuri pot fi murate brute, dar pentru mulți, este necesar un tratament termic. În acest caz, există două opțiuni pentru dezvoltarea ulterioară a evenimentelor. Ciupercile pot fi fierte într-o marinadă, apoi aperitivul va fi mai gustos și mai bogat, sau face o marinată separat. În acest caz, vasul va arăta mai prezentabil pe masă, deoarece marinada nu va dobândi o nuanță întunecată, ca în timpul gătitului cu ciuperci, ci va rămâne transparentă și curată..

Cele mai bune retete

Este destul de simplu să pregătești o gustare delicioasă cu ciuperci acasă, pentru că tot ce este necesar este selecția rețetei optime, studierea atentă a acesteia și respectarea tuturor etapelor de producție.

Miere de ciuperci sau candelabre cu usturoi

Cel mai adesea, gospodinele cu experiență folosesc această rețetă specială pentru ciuperci murate, dovedită de-a lungul anilor. Este ușor de făcut, iar gustul și aroma sa vor surprinde chiar și cei mai discernanți gurmanzi.

Lista componentelor necesare:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 2 sticle. garoafe;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură oţet;
• usturoi, mărar.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați picioarele de ciuperci la 1 cm de capac, adăugați apă și lăsați să stea 1 oră.
2. Spălați, sareți, adăugați apă și, punând la foc mic, gătiți o jumătate de oră, îndepărtând spuma rezultată.
3. Se separă separat apa cu toate condimentele, sarea, zahărul, oțetul și se fierbe timp de 5 minute.
4. Măriți ciupercile și gătiți încă 15 minute.
5. Trimiteți o gustare într-un borcan, adăugați usturoi, marar, sigilați cu un capac de plastic.

Ciuperci cu ghimbir

Ghimbirul este una dintre cele mai frecvente condimente astăzi, deoarece are o mulțime de proprietăți vindecătoare. O soluție excelentă ar fi să folosiți acest condiment original atunci când faceți o gustare..

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• 1 kg de ciuperci;
• ½ dinte usturoi;
• 2 cepe;
• 200 ml otet;
• 3 linguriță sare;
• 70 ml sos de soia;
• ghimbir.

Aruncă o privire de asemenea

15 rețete instant de roșii murate în 30 de minute

Reteta simpla de gustari:

1. Clătiți și fierbeți ingredientul principal.
2. Încingeți ghimbirul, tocați usturoiul în bucăți mici, ceapa în jumătate de inele și adăugați legumele în ciuperci.
3. Se condimentează cu sare, se toarnă oțet și sos, se amestecă bine.
4. Umpleți borcanul, pluta și refrigerați.

Cu sos de soia

Orice gospodină, care are sos de soia, o adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Aperitivul pentru ciuperci nu face excepție.

Lista de cumparaturi:

• 500 g de champignons;
• 2 lingurițe l. sos de soia;
• 2 lingurițe l. uleiuri de floarea soarelui;
• 2 lingurițe l. apă;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 dinte. usturoi;
• ½ lingură. Sahara;
• 1/3 lingură sare;
• 10 munți. piper negru;
• 2 buc. frunza de dafin.

Reteta de gustare pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția celui principal și amestecați bine.
2. Cojiți ciupercile, separați picioarele și trimiteți la marinat.
3. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând.
4. Se lasă să se răcească, se introduc în borcane, apoi se trimite la frigider.

Cu usturoi și piper

Gustul neobișnuit de picant al acestei gustări poate înnebuni orice gourmet, așa că nu trebuie să vă gândiți prea mult la alegerea rețetei potrivite.

Lista componentelor pentru crearea unui semifabricat:

• 500 g de champignons;
• 2 buc. ardei gras;
• ½ lamaie;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură sare;
• 2 g acid citric;
• 3 dinte. usturoi;
• pătrunjel.

Algoritmul acțiunilor la pregătirea unei farfurii:

1. Tăiați ardeiul în fâșii, prăjiți 5-7 minute în ulei vegetal.
2. Se clătește produsul principal, se curăță de coajă, se gătește 10 minute în apă sărată, se adaugă acid citric, se toacă.
3. Faceți o marinată din ingredientele rămase, amestecați-le bine, apoi adăugați piper, ciuperci.
4. Trimiteți la borcan și strângeți cu capacul.

Ciuperci marinate cu ceapă

Nimeni nu va refuza să se bucure de o gustare delicioasă într-o seară de iarnă rece, care este perfectă atât pentru o gustare obișnuită, cât și pentru o vacanță. În același timp, decaparea este destul de rapidă și ușoară.

Pentru a face ciuperci crocante, trebuie să aveți produse precum:

• 2,5 kg de ciuperci;
• 2 cepe;
• ½ usturoi;
• 4 lingurițe. l. musca;
• 1 g scortisoara;
• 1 cuișor;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• piper, acid citric.

Reteta pas cu pas:

1. Cojiți și clătiți ingredientul principal, tăiați piciorul și trimiteți într-o cratiță umplută cu apă de acid citric. Se aduce la fierbere, se scurge cu un colizor.
2. Pentru marinat, fierbeți apă, sare, îndulciți și adăugați acid citric.
3. Tăiați ceapa în jumătate de inele, tocați usturoiul, apoi trimiteți legumele în apă.
4. Combinați marinada rezultată cu ciupercile, aduceți la fierbere, adăugați toate celelalte ingrediente.
5. Așezați o gustare pentru toate scopurile în borcane și plută.

Reteta instant

Ciupercile de pădure prezintă multe dificultăți în curățarea și pregătirea lor pentru gătit. Gospodinele leneșe pot consulta cea mai rapidă rețetă de gustări.

Componența componentelor:

• 1 kg de campioni;
• 125 ml apă;
• 1/3 art. oţet;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• piper, cuișoare.

Corectitudinea și secvența acțiunilor:

1. Clătiți și curățați ingredientul principal.
2. Combinați oțetul cu apa într-un recipient, sareți compoziția, îndulciți-l, adăugați condimente.
3. Se fierbe și se adaugă ciupercile, se gătește la foc mic timp de 20 de minute.
4. Răciți și trimiteți în containere.

Ciuperci de stridii murate

Pentru a pregăti o gustare simplă cu ciuperci de stridie, trebuie să aveți:

• 1 kg de ciuperci de stridie;
• 60 ml apă;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3,5 linguri. l. oţet;
• 2 dinte. usturoi;
• 2 buc. frunza de dafin;
• mărar, piper, cuișoare.

Fabricarea implică următoarea succesiune de acțiuni:

1. Spălați ciupercile de stridii, tăiate în trei părți, îndepărtând tulpina.
2. Turnați ciupercile în apă rece, adăugați condimente și ierburi.
3. Trimiteți la aragaz și mai fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtați spuma.
4. Trimiteți gustarea finalizată în borcane, apoi închideți capacele și puneți-le la rece.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete ușoare pentru prepararea ardeilor fierbinți murate pentru iarnă

Ciuperci murate ca în suc propriu

Pentru a găti ciuperci murate în propriul suc, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 dinte. usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură oţet;
• condimente, ierburi.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați și curățați ciupercile.
2. Pune ierburile în fundul aragazului sub presiune și umple recipientul cu ingredientul principal.
3. Adăugați condimente, sare, îndulciți.
4. Puneți un foc mic și după ce se aude un fel de șuier, reduceți gazul și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Adăugați oțet și aranjați în borcane.

Ciuperci porcini marinate

Acest tip de ciupercă are un gust plăcut; atunci când folosiți această rețetă, aperitivul nu se va dovedi acru sau picant.

Compoziția ingredientelor:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 50 ml otet;
• ¼ h. L. acid citric.

Procedura de prescriere:

1. Sortați componenta principală, spălați, tăiați picioarele, tocați în bucăți mici.
2. Se adaugă acid citric, se fierbe la foc moderat timp de 50 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Îndepărtați din lichid, clătiți sub apă fiartă.
4. Combinați ingredientele rămase, cu excepția oțetului, și se fierbe.
5. Toarnă ciupercile cu saramura rezultată, gătește 5 minute, apoi condimentează cu oțet.
6. Aranjați aperitivul în borcane și închideți cu capacele de fier.

Russula și ciuperci

Pentru a face plăcere familiei și prietenilor cu o gustare savuroasă, puteți să marinați russula și ciupercile și să le adăugați la legume, carne și mâncăruri cu pește.

Structura componentelor:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 l. apă;
• 1 ceapa;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare;
• 30 g otet;
• 3 dinte. usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• piper, cuișoare.

Marinovka implică următoarele procese:

1. Se toacă ceapa și se combină într-un recipient cu mirodenii, condimente.
2. Se acoperă cu apă și se fierbe.
3. Se adaugă ciupercile pregătite în prealabil și se fierbe timp de 40 de minute.
4. Scoateți marinada din ciuperci, trimiteți într-un borcan, adăugați oțet și usturoi, pluta cu un capac.

Cum se alege untul

Fluturele sunt deosebit de populare în rândul gospodinelor, deoarece sunt considerate o gustare originală și decorare nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru o masă festivă.

Componentele și proporțiile acestora:

• 1 kg ulei;
• 4 linguriță sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 3 linguriță oţet;
• ½ usturoi;
• 4 lingurițe. l. uleiuri de floarea soarelui;
• condiment.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți, curățați și gătiți produsul principal până când ați fiert.
2. Se toarnă toate condimentele și condimentele cu apă și se fierbe.
3. Turnați ciupercile, usturoiul tocat în marinata terminată și turnați oțet.
4. Se lasă pe aragaz timp de 5-10 minute la foc mic, acoperit.
5. Împachetați borcane și rulați.

Ciuperci cu lapte murat

Ciupercile cu lapte, supuse tehnologiei de fabricație, devin un fel de mâncare delicios și foarte sănătos. Pentru a crea o rețetă va trebui:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• 120 g oțet.

Rețeta include următoarele procese:

1. Treceți, curățați și înmuiați componenta principală timp de 2-3 zile.
2. Gătiti de 3 ori în apă sărată, lăsând să se răcească 10-15 minute. Gătiti pentru a treia oară timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma.
3. Scoateți din apă, lăsați să se răcească.
4. Faceți saramură din zahăr, apă, sare, fierbeți.
5. Trimite ciuperci la marinat, gătește 10 minute înainte și după adăugarea oțetului.
6. Aranjați un aperitiv delicios în borcane și strângeți-le folosind capacele.

Depozitarea ciupercilor

Este mai bine să păstrați ciupercile murate într-un loc rece și uscat, la o temperatură de cel mult 10 grade. Perioada de valabilitate - până la 1 an. Îl puteți folosi pentru mâncare o lună după procesul de gătit. Un capac umflat indică faptul că alimentele din interiorul borcanului s-au deteriorat, așa că ar trebui să refuzați să utilizați o astfel de gustare. Dacă la deschidere s-a observat mucegai, nu disperați, ci clătiți ciupercile, fierbeți 10 minute într-o marinată nouă și trimiteți-le la borcane curate.