8 rețete delicioase pentru murături de roșii dulci și acre pentru iarnă

Albii pentru iarnă sunt un proces interesant și creativ. Fiecare gospodină nu numai că își pune „sufletul” în gătit, dar încearcă să inventeze ceva original pentru a surprinde rudele și prietenii. Păstrarea roșiilor dulci și acre pentru iarnă - rețeta nu este complicată și nu conține o listă mare de produse. Totul este extrem de simplu, principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit.

Secretele culegerii de roșii dulci și acre pentru iarnă

În procesul mulți ani de gătire a roșiei, gospodinele au dezvoltat câteva subtilități și secrete de gătit, datorită cărora roșiile din conservă sunt excelente:

• ustensilele pentru piesele de lucru trebuie spălate, sterilizate bine;
• se recomandă să lăsați roșiile să se usuce înainte de procesare;
• pentru ca pielea de pe roșii să nu izbucnească, se recomandă să le străpungeți la tulpină;
• astfel încât conservele să nu izbucnească, deoarece saramura de fierbere este turnată în interior, sterilizarea se efectuează imediat înaintea piesei de prelucrat;
• pentru ca conservarea să nu se deterioreze, trebuie închisă bine, aceasta se verifică prin întoarcerea cutiei;
• containerele trebuie înfășurate bine până se răcesc complet, astfel încât conținutul să fie încălzit.

Selectarea și pregătirea legumelor

Selecția corectă a produselor și pregătirea lor este cheia conservării cu succes.

Este necesar:

• alege soiuri care au o piele elastică, rezistentă la fisuri;
• sortați cu atenție roșiile: nu ar trebui să aibă pagube și semne de stricare;
• folosiți fructe care sunt plasate liber într-un borcan, în caz contrar, atunci când sunt extrase iarna, își vor pierde integritatea;
• sortați fructele după maturare, mărime, soiuri;
• spălați bine ierburile, îndepărtați crengutele stricate.

Cum să pregătești recipientele corect?

Sterilizarea containerelor ocupă un loc special în procesul de pregătire pentru iarnă. Este necesar:

• spălați bine borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu;
• puteți steriliza în mai multe moduri: într-un cuptor cu microunde, într-un cuptor, peste abur sau turnați apă clocotită;
• Fierbeți capacele timp de 2-3 minute.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă pas cu pas despre cum să alegeți castraveții în stil Volgograd pentru condițiile de iarnă și de păstrare

Cele mai delicioase retete

De-a lungul timpului, rețeta a suferit multe modificări, drept urmare, s-au dovedit numeroase variații de semifabricate gustoase și variate.

Opțiune fără sterilizare

Dacă o rețetă conține sintagma „fără sterilizare”, aceasta nu înseamnă că borcanele nu trebuie sterilizate.Nu puteți face fără sterilizarea prealabilă a recipientului, altfel roșiile murate se vor deteriora. Rețeta este indicată pe baza unei capacități de 3 litri.

Este necesar:

• roșii - 1,5-2 kilograme;
• frunza de laur;
• mărar (umbrelă) - 2-3 bucăți;
• piper negru - 2-4 mazăre;
• usturoi - 1-2 căței;
• sare - 25 grame;
• oțet - 90 mililitri;
• zahăr - 55 grame;
• lichid - 1,5 litri.

secvenţierea:

1. Pune ierburile, arpagicul, boabele de ardei, frunza de laur pe fundul recipientului.
2. Puneți roșiile spălate într-un recipient pregătit.
3. Turnați apă clocotită peste recipient, acoperiți, stați timp de un sfert de oră. Roșiile trebuie să fie calde.
4. Scurgeți lichidul, turnați volumul specific de oțet în recipient.
5. Adăugați zahăr și sare în lichid. Se fierbe până se dizolvă.
6. Turnați saramura clocotită peste roșii, sigilați bine.

Cu condimente și usturoi

Această rețetă este similară cu cea clasică, diferența constă în utilizarea unui set suplimentar de mirodenii. Marinada capătă o aromă unică și oferă roșiilor un gust picant. Se recomandă adăugarea la setul de produse specificat:

• cuișoare - o inflorescență;
• busuioc - o crenguță;
• cilantro - 2-3 ramuri;
• rozmarin;
• ardeiul iute este o bucată mică.

Gătitul se realizează conform schemei clasice.

Cu frunze de hrean și coacăze

Frunzele de coacăz și verdeața înăbușită de hrean oferă o mâncare finită cu o aromă unică. Pentru un recipient de 3 litri, aveți nevoie de 5-6 frunze de coacăz negru, 1-2 frunze de hrean. Dacă doriți, adăugați 3-4 frunze de vișine.

Toate verdeturile trebuie spălate și uscate bine. Gătirea și turnarea roșiilor se realizează conform rețetei clasice.

Cu acid citric

Roșiile conserve cu acid citric au o plăcută suflete plăcută atunci când sunt fierte. Acidul citric este un conservant, deci oțetul nu este utilizat în această rețetă.

Obligatoriu pentru un container de 3 litri:

• roșii - 2 kilograme;
• usturoi - 2 căței;
• mărar - 2-3 umbrele;
• ardei negru - 3-4 mazăre;
• frunza de laur;
• sare - 25 grame;
• zahăr - 55 grame;
• acid citric - 7 grame.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete delicioase pentru prepararea blaturilor de sfeclă pentru iarnă

secvenţierea:

1. Pune ierburi și condimente în borcane curate.
2. Aranjați bine roșiile spălate.
3. Se toarnă sare, acid citric, zahăr. Acoperiți cu lichid clocotit și acoperiți.
4. Turnați apă caldă într-o cratiță, puneți o cârpă de flanelă pe fund, puneți un borcan.
5. Sterilizați 10 minute după fierberea apei într-o cratiță.
6. Scoateți borcanul din tigaie, sigilați-l bine, întoarceți-l, înfășurați-l.

Cu piper

Ardeii conserve cu roșii vor atrage, de asemenea, iubitorilor de gustări vegetale. Roșiile sunt preparate conform rețetei indicate mai sus (cu acid citric). Acest set de ingrediente va necesita 1 până la 2 ardei dulci. Puteți lua galben și verde, apoi piesa de lucru se va dovedi nu numai gustoasă, dar frumoasă și strălucitoare. Iubitorii de picante pot adăuga o felie de jalapeno. Ardeiul trebuie să fie decojit din semințe, tăiat în felii, pus într-un borcan împreună cu roșiile.

Cu verdeață

Verzii sunt prezenți în orice preparat vegetal, singura diferență este în cantitatea și variația sa. Având în vedere preferințele gustului familiei, se recomandă utilizarea: pătrunjel, cilantro, mărar, busuioc, frunze de coacăz negru, cireșe, rozmarin, semințe de caras, frunze de țelină, lemongrass chinezesc, cimbru, oregano, tarhon. Unii gurmanzi adaugă crenguțe de pin.

Cu lămâie

În această rețetă, lămâia oferă un gust acru și acționează ca un conservant în loc de oțet. O lămâie este folosită pentru un recipient de 3 litri. Roșiile se închid conform rețetei cu acid citric, în loc de aceasta, se toarnă suc de lămâie în borcan.

Cu semințe de hrean, scorțișoară și coajă pentru un litru de borcan

Roșiile conform acestei rețete vor atrage cunoscuții speciali ai gustului picant, deoarece combinația de chimen și scorțișoară conferă vasului final un farmec aparte. Roșiile se păstrează conform rețetei clasice cu oțet.Pentru un recipient de 3 litri, se recomandă utilizarea a 3-4 boabe de semințe de caras, 5-7 grame de scorțișoară.

Termeni și reguli de stocare a semifabricatelor

Se recomandă depozitarea roșiilor într-o pivniță sau subsol. Durata de valabilitate optimă este de până la 2 ani. În condițiile unui apartament, conservarea este păstrată o iarnă. Un borcan deschis trebuie păstrat la rece nu mai mult de o săptămână.