17 cele mai bune rețete pentru prepararea roșiilor murate pentru iarnă

Roșiile murate pentru iarnă sunt cel mai obișnuit tip de recoltă. Există o mare varietate de rețete. Pentru a obține o piesă de înaltă calitate, trebuie să observați toate subtilitățile pregătirii conservării.

Subtilitățile de roșii murate pentru iarnă

Pentru ca piesa să aibă un gust bun, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• Legumele trebuie să fie lipsite de scufundări și daune. Cel mai optim tip este considerat a fi cărnos sau roz.
• Pentru a împiedica roșiile să se crape în timpul decapării, folosind o scobitoare, faceți perforații în mai multe locuri.
• Pentru murat, ar trebui să se utilizeze ierburi precum pătrunjelul și mărarul. Astfel de aditivi contribuie la apariția unui gust plăcut.
• Pentru a calcula corect cantitatea de saramură, trebuie să împărțiți numărul de litri rezultat cu roșii stivuite cu două.
• Saramura este preparată în procesul de conserve. Lichidul nu poate fi păstrat și este utilizat numai sub formă de apă clocotită.
• Oțetul trebuie adăugat chiar înainte de a turna saramura.

Legumele nu trebuie să fie înmuiate. Spălați-le suficient de bine cu apă rece și îndepărtați complet lichidul rămas.

Ce roșii sunt mai bune pentru murături?

Pentru semifabricate, trebuie să folosiți dimensiunile mici ale roșiilor. Crema este considerată cea mai optimă. Se pot folosi și soiuri maro.

Pentru a obține calități ridicate ale piesei de prelucrat, este necesar să acordați preferință soiurilor cărnoase, dulci.

Pregătirea containerului

Pentru ca piesa de prelucrat să rămână cât mai mult timp, o pregătire adecvată a recipientului are o importanță deosebită. Băncile trebuie spălate și clătite de mai multe ori în apă curată. O condiție prealabilă pentru achiziții este procesarea conservelor cu abur. De asemenea, recipientele de sticlă pot fi prăjite la soare sau într-un cuptor cu microunde.

Dacă se utilizează capace speciale pentru răsucire, acestea trebuie coborâte mai întâi în apă clocotită și abia apoi răsucite recipientul cu conservare.

Metode de gătit

Fiecare reteta are caracteristici individuale care trebuie urmate.

Rețeta clasică „Lăsați-vă degetele”

Rețeta nu are complexitate și se realizează într-un timp scurt. Se recomandă utilizarea unui borcan de 3 litri pentru preparare.Recipientele mai mici pot deteriora roșiile și pot avea un aspect neatractiv.

Componente:

• roșii - 2 kg;
• verdeaţă;
• usturoi, ceapă;
• ulei - 3 linguri.

sosul:

• sare - 3 linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - un pahar;
• boabe de piper - 5 bucăți.

Procesul de conservare:

• se toacă ceapa și usturoiul;
• puneți verdeața, usturoiul în primul strat;
• tocați grosier legumele și treceți printr-un strat cu ceapă;
• faceți o marinadă;
• turnați saramura peste legume și sterilizați.

Legumele își păstrează bine forma și sunt saturate cu aroma de ceapă. Este necesar să sterilizați piesa de prelucrat timp de cel puțin 10 minute, altfel legumele pot fermenta.

Fără sterilizare „Foarte gustos”

Puteți marina o roșie folosind o metodă simplă, dar aperitivul este fraged și poate fi folosit ca adaos la o farfurie.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper;
• verdeaţă;
• oțet după gust.

Pentru umplere se folosesc componentele, ca și pentru rețeta anterioară.

Piesa de prelucrat este pregătită după cum urmează:

• faceți primul strat, care constă din ierburi, usturoi, piper;
• se pun legume, se toarnă saramură, se scurge;
• se adauga otet si se toarna peste saramura fiarta.

Dacă nu puteți îndepărta tulpina, trebuie să faceți mai multe găuri cu o scobitoare. Această procedură va păstra integritatea legumelor. Roșiile au un gust plăcut de usturoi și se păstrează mult timp.

Cu usturoi ras

Această metodă de recoltare se mai numește „roșii în zăpadă”. Are un aspect atractiv care poate surprinde oaspeții.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• usturoi - 10 căței;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare - 1 lingură;
• 1 lingură de oțet.

Algoritmul pentru pregătirea piesei:

• roșiile trebuie pliate într-un recipient de sticlă;
• se toarnă usturoi și condimente;
• adăugați saramură.

Usturoiul conferă preparatului un gust unic și aromă strălucitoare. Înainte de servire, conservarea trebuie agitată ușor.

Cu semințe de muștar

Muștarul face preparatul mai aromat. Semințele de muștar sunt un ingredient foarte frecvent în conservare.

Aruncă o privire de asemenea

Reteta de vinete greceasca pentru iarna

Componente:

• roșii mici - 1 kilogram;
• chili este o păstaie mică;
• muștar - un vârf;
• usturoi după gust.

Pentru umplere se utilizează următoarele componente:

• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• bob de mărar - un vârf.

Acțiuni efectuate:

• se pune usturoiul, chili-ul în primul strat;
• pliați roșiile;
• se toarnă saramură, se scurge lichidul;
• adăugați muștar, turnați și răsuciți.

Se pot folosi mirodenii suplimentare, dar acest lucru este la discreția bucătarului.

Cu esenta de otet

Această metodă este simplă și, în comparație cu alte rețete, nu reduce gustul roșiilor.

Componente pe capacitate de trei litri:

• roșii roșii;
• apă;
• o lingură de sare;
• zahăr 5 linguri;
• esenta de otet - 1 lingurita.

Pregătirea piesei:

• puneți roșiile într-un borcan și turnați apă clocotită peste;
• scurge apa, prepară saramura;
• turnați saramură și strângeți.

Utilizarea esenței conferă piesei de lucru o aromă plăcută, ușoară amabilitate. De asemenea, astfel de semifabricate sunt păstrate mult timp, fără scăderea gustului.

Cu castraveți

Puteți închide roșiile cu castraveți. Acest preparat vă permite să combinați două gustări într-un singur recipient. Mai mult, castraveții și roșiile vor avea gusturi diferite.

Componente:

• roșii - jumătate de kilogram;
• castraveți - jumătate de kilogram;
• sare - lingură;
• zahăr - 3 linguri;
• otet - 2 linguri;
• verdeaţă;
• usturoi - 6 cuișoare.

Procesul de Canning:

• pune usturoiul, ierburile într-un borcan;
• pune roșiile și castraveții într-un borcan;
• pregătiți saramură, adăugați oțet în legume și turnați peste saramura rezultată.

Castraveții au un gust plăcut. Unele rețete adaugă și o mulțime de ardei copți.

Cu aspirină și oțet

Roșiile își păstrează forma și pot sta pe tot parcursul iernii fără a-și schimba gustul.

Componente pentru trei litri:

• roșii mici - 2 kg;
• Ardei dulce;
• usturoi - 2 căței;
• verdeaţă;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper.
• otet - 2 linguri;
• sare - jumătate de lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• acid acetilsalicilic - 3 tablete.

Procesul de pregătire a conservării:

• pune usturoiul, frunza de dafin, ierburile, boabele de piper pe fundul borcanului;
• se taie ardeii clopot și se așează cu legume;
• așezați roșiile;
• adăugați condimente și aspirină;
• turnați saramură și strângeți capacul.

Pregătiți o astfel de gustare foarte repede, dacă doriți, puteți adăuga rădăcină de hrean sau frunzele acesteia.

Cu acid citric și usturoi în interior

Utilizarea acidului citric este o alternativă la oțet. Cu toate acestea, preparatele cu acid citric diferă prin gust și subliniază gustul roșiilor..

Componente:

• tomate - 1 kilogram;
• usturoi - luat după numărul de roșii;
• verdeaţă;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• acid - o jumătate de linguriță.

Mod de preparare:

• Tulpina este scoasă din roșii. Un orificiu de usturoi trebuie introdus în gaură.
• Roșiile sunt stivuite într-un borcan cu verdeață în partea de jos.
• Pregătiți saramura.
• Acidul citric este turnat în borcan și umplut cu saramură.

Închideți cu huse speciale sau metalice cu o cheie. Conservarea este diferită ca aspect. Legumele conțin o aromă plăcută de usturoi în timpul consumului, care pătrunde în pulpa roșiei.

Important. Pentru a face roșiile mai aromate, puteți pune o frunză de coacăz deasupra.

Cu scorțișoară și cuișoare

Combinația de cuișoare și scorțișoară produce un gust bun. Aceste arome sunt perfecte pentru cei cărora le plac combinațiile luminoase de arome.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• usturoi - 3 căței;
• scorțișoară - pe vârful unei lingurițe;
• cuișoare - 10 bucăți;
• sare - jumătate de lingură;
• zahăr - lingură;
• oțet - o jumătate de lingură.

Mod de preparare:

• trebuie să se facă o gaură în fiecare roșie și trebuie introdusă o stea de garoafă;
• puneți usturoiul, scorțișoara pe fundul borcanului și puneți legumele;
• se toarnă apă clocotită;
• se scurge, se adaugă condimentele și se aduce la fierbere.

Recipientul de sticlă este răsucit. Unele gospodine adaugă frunze de mentă și busuioc. Cu toate acestea, astfel de caracteristici gustative ale piesei de prelucrat sunt considerate de fiecare persoană în parte.

Cu mere și oțet de cidru de mere

Această metodă de marinare implică utilizarea unui recipient de cel puțin trei litri.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• pătrunjel;
• mere mari;
• otet de cidru de mere - 2 linguri;
• sare - lingură;
• zahăr - 3 linguri.

Mod de preparare:

• merele sunt tăiate în felii;
• verdeața se pune în borcane, după care mere și roșii în straturi;
• saramura este adusă la fiert;
• se toarnă oțet la legume și se toarnă saramură;
• sterilizați 10 minute.

Mulți utilizatori preferă această rețetă simplă datorită gustului unic al merelor care seamănă cu mere murate.

Cu blaturi de morcovi

Această rețetă este aceeași ca și pentru recoltarea roșiilor cu oțet și aspirină. Singura caracteristică distinctivă este adăugarea mai multor crenguțe de vârfuri de morcov în locul altor verzi. Rețeta este simplă, nu necesită sterilizare și are un gust bun.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru decaparea și depozitarea semifabricatelor de ridiche pentru iarnă

Cu ardei gras

Rețeta este foarte simplă, vă permite să faceți un blank care poate fi folosit ca adaos la o farfurie.

Componente:

• roșii mici - 1 kg;
• piper - 1 kg;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

• se macină ardeiul într-un blender;
• coji legumele;
• pune jumătate din roșii într-un borcan, toacă restul și amestecă cu piper, aduce amestecul de roșii la fiert și sare după gust;
• toarnă amestecul de roșii peste legume.

O astfel de piesă este păstrată într-un loc rece.

În cehă

O caracteristică distinctivă a acestui tip de recoltare este gustul neobișnuit de ceapă-usturoi al roșiilor. Golul va fi un zeu pentru întreaga familie în zilele de săptămână și poate decora, de asemenea, masa pentru sărbători.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• ceapă - 600 grame;
• verdeaţă;
• ardei bulgar - 600 grame;
• usturoi - 10 căței.

Pentru marinada folosită:

• apa - 2 litri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• ulei - 2 linguri;
• otet - 3 linguri.

Mod de preparare:

• toaca usturoiul, ierburile si ceapa si pune-le pe fundul borcanului;
• roșiile sunt stivuite, următorul strat este piperul;
• straturile se repetă până când recipientul este complet umplut;
• legumele se toarnă cu marinata fiartă și se sterilizează timp de 10 minute.

Conservarea poate fi păstrată la frigider sub un capac strâns.

Roșiile verzi murate

Folosirea roșiilor necoapte vă permite, de asemenea, să creați spații versatile pentru iarnă. Calitățile gustative ale legumelor necoapte nu sunt în niciun fel inferioare celorlalți. Și în unele cazuri chiar depășesc.

Componente:

• roșie verde - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• morcov;
• verdeaţă.

Pentru a pregăti saramura:

• apa - 2 litri;
• sare - 2 linguri
• zahăr - jumătate de pahar;
• otet - 3 linguri.

Mod de preparare:

• toaca morcovii si usturoiul;
• puneți verdeață pe fundul recipientului de sticlă;
• pune morcovii și usturoiul în tăieturi pe roșii;
• puneți legumele într-un borcan și turnați apă clocotită;
• scurgeți lichidul, faceți o marinadă;
• turnați și strângeți capacul.

Legumele verzi trebuie să aibă aceeași dimensiune, nu mai mult decât un ou de pui.

Cu ceapă

Această metodă de recoltare a roșiilor presupune depunerea roșiilor în straturi împreună cu ceapa. Deoarece ceapa accentuează aroma roșiilor, nu sunt necesare condimente suplimentare. Rețeta are componente similare cu roșiile murate în stil ceh. Singura diferență este că această rețetă este murată fără mărar.

Roșiile cherry murate

Cireșele diferă nu numai prin dimensiunile mici, dar și prin gustul delicat. În timpul pregătirii piesei de prelucrat, trebuie avut în vedere faptul că legumele sunt rapid deteriorate, prin urmare, ele necesită o manipulare specială.

Componente pe litru:

• cireș - 3-4 crengi;
• usturoi - 2 căței;
• verdeaţă;
• sare - o linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet - lingură.

Algoritmul acțiunilor:

• primul strat din borcan este verdețul;
• puneți crengute cu roșii într-un borcan;
• adaugati marinada, rulati.

De asemenea, puteți servi un astfel de fel de mâncare pe masă cu crenguțe. Roșiile pot servi ca fel de mâncare sau pot fi folosite pentru decorare. Roșiile își păstrează forma. Pentru a găzdui o cantitate mare de legume, puteți separa cireșa.

Cu zahar

Roșiile dulci au o aromă specială și sunt adesea conservele preferate pentru copii. Metoda este simplă și durează 15 minute.

Componente:

• legume - 2 kilograme;
• zahăr - 6 linguri;
• sare - 1 lingură;
• otet - 1 lingura.

Mod de preparare:

• pune legume și condimente într-un borcan;
• turnați saramură, răsuciți.

Piesa de prelucrat nu are un gust aspru. Poate fi folosit ca fel principal sau ca adaos la o farfurie. De asemenea, trebuie acordată o atenție deosebită saramurii, care are un gust plăcut dulce-acrisor și poate fi consumată. După deschiderea recipientului, legumele sunt păstrate la frigider mult timp, fără a reduce gustul.

Caracteristici de stocare

Piesele de lucru trebuie depozitate la subsol sau la balcon. Locul trebuie să fie bine ventilat și rezistent la umiditate. De asemenea, locul în care sunt depozitate piesele nu trebuie expus la lumina soarelui.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate a roșiilor murate depinde de ingredientele utilizate. În medie, termenul de valabilitate ar trebui să fie de cel puțin 1 an. Dacă saramura devine tulbure și capacul este umflat, piesa de prelucrat nu este folosită pentru alimente.

Roșiile murate sunt o conservare de capse care poate fi găsită în aproape fiecare casă. Roșiile conserve corespunzătoare vor fi o varietate în meniul zilnic pe tot parcursul iernii.